辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角的作用(yong)就(jiu)是(shi)提香(xiang)用(yong)的，而且(qie)還能促進人的食(shi)欲(yu)，是(shi)做辣(la)椒油(you)必(bi)須用(yong)的一(yi)種香(xiang)料，一(yi)般(ban)500克(ke)的辣(la)椒中，只(zhi)需(xu)要3.5克(ke)的八角就(jiu)可以了。

2、香葉

這(zhe)個在我們的日(ri)常生活中也(ye)是經常會用到的，加入香葉(xie)可(ke)以讓辣椒油聞起來有一(yi)股清香味，500克辣椒中，只(zhi)需要(yao)一(yi)克的香葉(xie)就(jiu)可(ke)以了。

3、小茴香

小茴香(xiang)的(de)(de)作用有點特殊(shu)，它的(de)(de)作用是(shi)增(zeng)香(xiang)去異(yi)味(wei)，還能讓辣椒油的(de)(de)香(xiang)味(wei)更加(jia)的(de)(de)持久(jiu)，所以用的(de)(de)分(fen)量也稍微(wei)多一些，500克的(de)(de)辣椒中一般需要4克的(de)(de)小茴香(xiang)。

4、陳皮

其實陳皮(pi)(pi)的(de)作用跟山(shan)楂甘草的(de)作用是(shi)(shi)一樣的(de)，能讓(rang)辣椒油中有一種特(te)殊的(de)味道，也是(shi)(shi)有提香的(de)作用，一般500克(ke)的(de)辣椒中，需要2.5克(ke)的(de)陳皮(pi)(pi)就可以(yi)了。

5、草果

草(cao)果(guo)對于提香有很(hen)好(hao)的(de)作用，而且還能(neng)提升食欲，是辣椒油中(zhong)必有的(de)一種香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的(de)辣椒中(zhong)，放2.2克的(de)草(cao)果(guo)就可以(yi)了！

6、白豆蔻

我們聞白(bai)豆蔻的(de)(de)(de)時候，就會發現(xian)它有一(yi)股清香(xiang)的(de)(de)(de)味道(dao)，在辣(la)椒油中(zhong)，它的(de)(de)(de)作用(yong)也(ye)是很(hen)關鍵(jian)的(de)(de)(de)，一(yi)般500克的(de)(de)(de)辣(la)椒只(zhi)需(xu)要放1.5克的(de)(de)(de)白(bai)豆蔻就可以了，這個千萬(wan)不(bu)能(neng)放多，放多了辣(la)椒油會有一(yi)點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好的辣椒(jiao)粉(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)，五香粉(fen)，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好(hao)的(de)材料放到一(yi)個不怕燙(tang)的(de)容(rong)器里。

2、材料(liao)需要按照(zhao)一(yi)定的(de)比例來，辣椒粉(fen)最多，其它是配料(liao)，酌(zhuo)量(liang)。

3、燒(shao)一鍋(guo)熱油，等到(dao)油冒煙(yan)，關火，靜置1-3分鐘。

4、將(jiang)熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊(bian)倒邊(bian)用筷子(zi)攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟白(bai)芝(zhi)麻5g。

做法：

1、準備好材(cai)料，菜籽(zi)油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把(ba)鍋燒熱之后倒(dao)入菜籽油(you)。

3、把(ba)油燒(shao)熟，菜籽油的話會(hui)有(you)一(yi)些泡(pao)沫(mo)，把(ba)那些泡(pao)沫(mo)燒(shao)到都沒有(you)就可以關火，約有(you)200度。

4、關火后(hou)涼(liang)2分鐘后(hou)，取一個碗，把油倒進去。

5、把(ba)油(you)倒(dao)入(ru)碗里再(zai)放大約1分鐘，然后倒(dao)入(ru)三(san)分之一辣(la)椒面(mian)。

6、再過一(yi)分鐘左右(you)第二次加入(ru)3分之一(yi)的辣(la)椒面，同時用(yong)勺(shao)子攪拌一(yi)下，這(zhe)時候的油溫(wen)大約在90度左右(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒(jiao)面(mian)，植物油，花(hua)生米，熟芝麻，花(hua)椒(jiao)粒，高度白(bai)酒(jiu)，大蒜，老姜(jiang)，紅洋蔥，大蔥，芹菜，胡蘿(luo)卜(bu)，香(xiang)(xiang)菜根，八角，香(xiang)(xiang)葉，三柰，小茴香(xiang)(xiang)，丁香(xiang)(xiang)，梔子(zi)，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)160°C烤香至冷后(hou)酥(su)脆的程度，搓去部(bu)分花(hua)(hua)生(sheng)衣(yi)，舂(chong)成碎（較大(da)顆粒會比較有(you)口感，小一些會比較香）。

2、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥(cong)隨意(yi)地(di)切成塊，姜(jiang)切成片，蒜拍(pai)破。

4、將香料粗略(lve)地舂碎。

5、鍋中加油燒至5成熱(re)，加入香(xiang)味蔬菜。

6、炸至(zhi)淺褐色(se)，充(chong)分干燥撈出。

7、加入香料炸(zha)至略微變色(se)立即撈(lao)出(chu)（先放較大的香料，最小的小料最后放，不宜久炸(zha)），放入混合好的辣(la)椒面(mian)中(zhong)。

8、待油(you)(you)燒至冒煙(yan)，一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)澆入熱油(you)(you)，攪(jiao)拌(ban)使辣椒(jiao)面與油(you)(you)混合均(jun)勻。油(you)(you)持續加(jia)熱，加(jia)油(you)(you)時如果(guo)辣椒(jiao)顏色開(kai)始變深，立即關火，使油(you)(you)溫稍(shao)微降(jiang)一(yi)些后，再加(jia)入。充(chong)分(fen)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將(jiang)花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用(yong)水清洗干凈(jing)。

2、將花生(sheng)調和油和清洗干(gan)凈的藥材全(quan)部(bu)放入鍋中(zhong)，用(yong)小(xiao)火慢慢熬制(zhi)20-30分鐘左右。

3、將熬好(hao)的熱油，放入適量(liang)的紫草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材(cai)料(liao)：粗辣椒(jiao)面、細辣椒(jiao)面、醋(cu)、菜籽油、熟花生米(mi)、生芝麻、香辛料(liao)。

做法：

1、鍋中(zhong)倒入(ru)菜籽油燒到280至300度(du)，把花生和(he)芝(zhi)麻攆成(cheng)碎末。

2、燒到油冒(mao)煙(yan)時(shi)關火，油溫降到180度時(shi)放(fang)入粗辣椒面(mian)，不停攪拌。

3、油(you)溫(wen)降到(dao)150度時放(fang)入(ru)香辛(xin)料攪拌均勻并放(fang)入(ru)細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材(cai)料：干紅(hong)辣椒、花(hua)椒、姜(jiang)片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往無(wu)油(you)的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火(huo)慢慢炒1分鐘(zhong)左右關火(huo)。

2、待(dai)冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒(jiao)粉末。

3、另(ling)外2/3磨成辣椒面。

4、把(ba)辣椒粉和(he)辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和(he)白(bai)糖(tang)攪拌(ban)均勻，然后撒上一層白(bai)芝麻(ma)。

5、冷鍋冷油(you)，放(fang)入(ru)姜片、八角、桂(gui)皮 ，開中火熬油(you)。

6、待姜片(pian)炸至干癟焦黃(huang)時取出所有香料，繼續加熱(re)油至有白煙升起，關(guan)火。

7、熱好(hao)的油冷卻10來(lai)秒以后(hou)，緩緩倒入辣椒(jiao)面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善怕(pa)冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀(zhuang)。

2、護膚：辣椒油(you)能(neng)加速(su)新(xin)陳代謝(xie)，促進荷爾蒙分泌，保健(jian)皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以(yi)控(kong)制心臟(zang)病(bing)及冠狀動脈硬化，降低(di)膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒(jiao)油含有(you)較多抗(kang)氧化物質，可預防(fang)癌癥(zheng)及(ji)其(qi)他慢性(xing)疾病。

5、治感冒：辣(la)椒油能(neng)夠治療咳嗽、感冒(mao)。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量(liang)（以100克可(ke)食(shi)部(bu)分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用(yong)紙巾先盡量的吸掉油漬，然后(hou)用(yong)洗潔(jie)精搓(cuo)洗，最(zui)后(hou)放入洗衣(yi)機洗干(gan)凈。

2、在污(wu)(wu)漬(zi)處擠點牙膏，輕輕擦幾次，再用(yong)清水搓(cuo)洗(xi)，油污(wu)(wu)即可清除。

3、可以用(yong)汽油、四氯乙烯等有機溶(rong)液(ye)擦拭(shi)或刷洗去(qu)除，效果還不錯。

4、如(ru)果是白色的衣服可以(yi)把污(wu)漬處放在(zai)稀釋(shi)的84在(zai)中浸(jin)泡一段時間。

5、衣服上(shang)的油漬可用松香水(shui)、香蕉水(shui)，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水(shui)里浸(jin)幾分鐘，再(zai)用清(qing)水(shui)漂洗。

6、絲綢飾品如果沾上油漬，可(ke)用丙酮溶液輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)即可(ke)。

7、深色衣服(fu)上的油(you)漬，用(yong)殘茶(cha)葉搓洗能去(qu)污(wu)。

8、少許牙(ya)膏拌(ban)上(shang)洗衣粉混合(he)搓洗衣服上(shang)的油污(wu)，油漬(zi)可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)椒(jiao)油的(de)顏色(se)一般是紅色(se)的(de)，優質的(de)辣(la)椒(jiao)油色(se)澤(ze)清亮(liang)，顏色(se)比較透明，沒有什(shen)么雜質和沉淀物質，如(ru)果是劣質的(de)辣(la)椒(jiao)油，則一般會(hui)色(se)澤(ze)比較暗淡。

2、聞氣味：辣椒(jiao)油(you)的第(di)一個味(wei)(wei)(wei)道(dao)就(jiu)(jiu)是香(xiang)，還能聞到辣味(wei)(wei)(wei)，如(ru)果(guo)是質量一般的辣椒(jiao)油(you)，它的辣味(wei)(wei)(wei)和香(xiang)味(wei)(wei)(wei)就(jiu)(jiu)沒(mei)有那(nei)么(me)濃厚。

3、嘗味道：條件允許的(de)(de)話可以嘗一下(xia)辣椒油(you)(you)(you)的(de)(de)味道，辣椒油(you)(you)(you)吃起來又香又辣的(de)(de)肯定是(shi)優質的(de)(de)辣椒油(you)(you)(you)。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就(jiu)到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價(jia)格卻不知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八(ba)門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手？