辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八(ba)角的(de)(de)作用就(jiu)是提香(xiang)用的(de)(de)，而且還能促進人的(de)(de)食欲，是做辣椒(jiao)油(you)必須(xu)用的(de)(de)一種香(xiang)料，一般500克(ke)的(de)(de)辣椒(jiao)中，只需要3.5克(ke)的(de)(de)八(ba)角就(jiu)可以了(le)。

2、香葉

這個在我們的(de)日常(chang)生活中(zhong)也是經常(chang)會用到的(de)，加入香葉可以讓(rang)辣椒油聞(wen)起來有一(yi)股清香味(wei)，500克辣椒中(zhong)，只需要一(yi)克的(de)香葉就可以了。

3、小茴香

小(xiao)茴香的(de)作用(yong)有點(dian)特(te)殊，它的(de)作用(yong)是增香去異味，還能讓(rang)辣椒油的(de)香味更加的(de)持久，所以(yi)用(yong)的(de)分量也稍微多一些(xie)，500克的(de)辣椒中(zhong)一般(ban)需要4克的(de)小(xiao)茴香。

4、陳皮

其實陳(chen)皮的(de)(de)作用跟山(shan)楂甘草的(de)(de)作用是一(yi)樣(yang)的(de)(de)，能讓辣椒油(you)中有一(yi)種特殊的(de)(de)味道(dao)，也(ye)是有提香的(de)(de)作用，一(yi)般(ban)500克的(de)(de)辣椒中，需要(yao)2.5克的(de)(de)陳(chen)皮就可以了。

5、草果

草果對于提(ti)香有很好(hao)的(de)作用，而且(qie)還能提(ti)升食欲，是(shi)辣椒(jiao)油中必有的(de)一種香味，但是(shi)常(chang)(chang)常(chang)(chang)被人忽略掉，一般500克的(de)辣椒(jiao)中，放(fang)2.2克的(de)草果就可以了！

6、白豆蔻

我們聞白豆(dou)蔻(kou)的(de)時候，就(jiu)會發(fa)現(xian)它有一股清香的(de)味道，在辣椒(jiao)油(you)中，它的(de)作用(yong)也是很關鍵的(de)，一般500克(ke)的(de)辣椒(jiao)只需要放(fang)1.5克(ke)的(de)白豆(dou)蔻(kou)就(jiu)可(ke)以了，這個千萬不(bu)能放(fang)多(duo)，放(fang)多(duo)了辣椒(jiao)油(you)會有一點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上(shang)好的辣(la)椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：

1、準備(bei)好(hao)的材料放到一個不怕燙的容器里(li)。

2、材料需要按照一定(ding)的比例來，辣(la)椒粉最多，其它(ta)是配(pei)料，酌量。

3、燒一(yi)鍋熱油，等到(dao)油冒煙，關火，靜置1-3分鐘。

4、將熱(re)油徐徐倒入配好(hao)的辣椒(jiao)粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材(cai)料：辣椒(jiao)面60g，菜籽(zi)油(you) 180ml，熟白芝(zhi)麻5g。

做法：

1、準(zhun)備好材料(liao)，菜籽油，辣椒面，熟白芝(zhi)麻(ma)。

2、把鍋燒(shao)熱之后倒入菜籽油。

3、把油燒熟，菜籽油的話(hua)會有(you)(you)一些(xie)泡沫，把那些(xie)泡沫燒到都沒有(you)(you)就可以關火，約有(you)(you)200度。

4、關火后涼(liang)2分(fen)鐘后，取(qu)一個碗(wan)，把油倒進(jin)去。

5、把油倒(dao)入(ru)碗里再放大約1分鐘，然后倒(dao)入(ru)三分之一辣椒(jiao)面。

6、再過一(yi)分鐘(zhong)左右(you)第二次加(jia)入3分之(zhi)一(yi)的辣(la)椒面，同時用(yong)勺子攪拌一(yi)下，這時候(hou)的油溫大約(yue)在(zai)90度左右(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面，植物油，花(hua)生(sheng)米，熟芝(zhi)麻，花(hua)椒粒，高度白(bai)酒，大蒜，老(lao)姜，紅洋蔥，大蔥，芹菜(cai)，胡蘿卜，香(xiang)菜(cai)根，八角，香(xiang)葉(xie)，三柰，小茴香(xiang)，丁香(xiang)，梔(zhi)子，紫(zi)草(cao)，桂皮，草(cao)果。

做法：

1、花(hua)生米(mi)160°C烤香至冷后酥脆(cui)的程(cheng)度，搓去部(bu)分(fen)花(hua)生衣，舂成碎(sui)（較(jiao)大顆(ke)粒會比較(jiao)有(you)口感，小(xiao)一(yi)些會比較(jiao)香）。

2、將辣椒面、花椒粒(li)、花生碎(sui)、熟芝麻混合均(jun)勻。

3、將洋蔥隨意地(di)切(qie)成(cheng)塊，姜切(qie)成(cheng)片，蒜拍破。

4、將香料(liao)粗(cu)略地舂碎(sui)。

5、鍋中加(jia)油(you)燒至(zhi)5成熱，加(jia)入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充分干燥撈出。

7、加入香料炸(zha)至(zhi)略微變色立即撈(lao)出（先(xian)放較(jiao)大的(de)香料，最小的(de)小料最后放，不宜(yi)久(jiu)炸(zha)），放入混合好的(de)辣椒面中。

8、待油(you)燒至冒煙(yan)，一勺一勺澆(jiao)入(ru)熱油(you)，攪(jiao)(jiao)拌使辣椒面與(yu)油(you)混(hun)合均勻。油(you)持續加熱，加油(you)時如果辣椒顏色開始變(bian)深，立即關火，使油(you)溫稍(shao)微降一些后(hou)，再(zai)加入(ru)。充分攪(jiao)(jiao)拌均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花(hua)椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材(cai)用水清(qing)洗干凈。

2、將(jiang)花生調(diao)和(he)油和(he)清洗干凈(jing)的藥材全部放入(ru)鍋中，用(yong)小火慢(man)慢(man)熬制20-30分鐘左右。

3、將熬好的(de)熱油，放入適量的(de)紫草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗(cu)辣椒面(mian)、細辣椒面(mian)、醋(cu)、菜籽油、熟花生米、生芝麻(ma)、香辛(xin)料。

做法：

1、鍋中倒入菜(cai)籽油燒到280至300度(du)，把(ba)花生和芝(zhi)麻攆成碎末。

2、燒到(dao)油冒(mao)煙時關火，油溫降到(dao)180度時放入粗辣椒面，不停攪(jiao)拌。

3、油溫(wen)降到(dao)150度時(shi)放入(ru)香辛料攪拌均勻并放入(ru)細辣(la)椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應(ying)。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣椒、花(hua)椒、姜片(pian)、八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、白芝麻（熟(shu)的）。

做法：

1、往(wang)無(wu)油(you)的冷鍋倒入干紅(hong)辣椒與花椒，小火(huo)慢慢炒1分鐘左右關火(huo)。

2、待冷卻后，取(qu)1/3用(yong)研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨(mo)成辣椒面。

4、把辣椒(jiao)粉(fen)和辣椒(jiao)面混合，并加入一茶勺鹽(yan)和白(bai)糖攪(jiao)拌均勻(yun)，然后撒上(shang)一層(ceng)白(bai)芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角(jiao)、桂皮 ，開(kai)中火熬油。

6、待(dai)姜片炸(zha)至(zhi)(zhi)干癟(bie)焦黃時(shi)取出所有香料(liao)，繼續加熱油至(zhi)(zhi)有白煙升(sheng)起，關火。

7、熱好(hao)的(de)油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒(jiao)面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能(neng)增強體力，改(gai)善怕冷(leng)、凍傷、血管(guan)性頭痛等癥(zheng)狀。

2、護膚：辣(la)椒(jiao)油能加速新陳代(dai)謝，促(cu)進荷爾蒙(meng)分(fen)泌，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含(han)維生素C，可以控制心(xin)臟病及冠(guan)狀動脈硬化，降(jiang)低膽(dan)固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較(jiao)多抗氧化(hua)物質，可預防(fang)癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒：辣椒油能夠(gou)治(zhi)療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油(you)的熱量（以100克可食部(bu)分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然后(hou)(hou)用洗潔精搓洗，最后(hou)(hou)放(fang)入洗衣機洗干凈(jing)。

2、在污漬處擠(ji)點(dian)牙膏，輕輕擦幾(ji)次(ci)，再用(yong)清水搓(cuo)洗，油污即可(ke)清除(chu)。

3、可以用汽(qi)油(you)、四氯(lv)乙烯等(deng)有(you)機(ji)溶液(ye)擦拭或刷洗去除(chu)，效(xiao)果還不(bu)錯(cuo)。

4、如果(guo)是白色的(de)衣服可以把污漬處(chu)放在(zai)稀釋的(de)84在(zai)中浸(jin)泡一段時間。

5、衣服上(shang)的(de)油(you)(you)漬可用(yong)松香(xiang)水(shui)(shui)、香(xiang)蕉(jiao)水(shui)(shui)，汽(qi)油(you)(you)等來擦洗，然后放入3%的(de)鹽水(shui)(shui)里浸幾分(fen)鐘，再用(yong)清水(shui)(shui)漂洗。

6、絲綢飾品如果沾上油漬(zi)，可用丙酮(tong)溶液輕輕搓洗即可。

7、深色衣服(fu)上(shang)的油漬，用殘(can)茶葉搓洗能(neng)去污。

8、少許牙(ya)膏拌上洗衣粉混合搓(cuo)洗衣服上的油(you)污，油(you)漬(zi)可除(chu)。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣椒(jiao)油的顏(yan)色(se)一(yi)般是(shi)紅色(se)的，優質(zhi)的辣椒(jiao)油色(se)澤(ze)清亮(liang)，顏(yan)色(se)比較(jiao)透明，沒有什么(me)雜(za)質(zhi)和沉淀物質(zhi)，如果是(shi)劣(lie)質(zhi)的辣椒(jiao)油，則(ze)一(yi)般會色(se)澤(ze)比較(jiao)暗淡。

2、聞氣味：辣椒(jiao)油的(de)第一個味(wei)(wei)道就是香，還能(neng)聞到辣味(wei)(wei)，如果是質量(liang)一般(ban)的(de)辣椒(jiao)油，它的(de)辣味(wei)(wei)和(he)香味(wei)(wei)就沒有那么濃厚。

3、嘗味道：條(tiao)件允許的(de)話可以嘗一(yi)下辣(la)椒油(you)的(de)味道(dao)，辣(la)椒油(you)吃(chi)起來又香(xiang)又辣(la)的(de)肯定是優質的(de)辣(la)椒油(you)。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到(dao)了網購(gou)達人們大(da)展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價(jia)格卻不知如何下(xia)手？