辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角(jiao)的(de)(de)作用(yong)就是(shi)提(ti)香(xiang)用(yong)的(de)(de)，而且還能促進人的(de)(de)食欲(yu)，是(shi)做辣椒(jiao)油(you)必須(xu)用(yong)的(de)(de)一種香(xiang)料，一般500克的(de)(de)辣椒(jiao)中，只需要3.5克的(de)(de)八角(jiao)就可以了。

2、香葉

這個在我們的日常(chang)生活中也(ye)是經常(chang)會(hui)用到(dao)的，加入(ru)香葉可以讓辣(la)椒油聞起來有(you)一股清(qing)香味(wei)，500克(ke)辣(la)椒中，只(zhi)需(xu)要一克(ke)的香葉就可以了(le)。

3、小茴香

小(xiao)(xiao)茴香的(de)(de)作用(yong)有點特殊，它的(de)(de)作用(yong)是增香去異味(wei)，還能讓(rang)辣椒(jiao)油的(de)(de)香味(wei)更加的(de)(de)持久(jiu)，所(suo)以用(yong)的(de)(de)分(fen)量也稍微(wei)多一(yi)些，500克的(de)(de)辣椒(jiao)中一(yi)般需要4克的(de)(de)小(xiao)(xiao)茴香。

4、陳皮

其實陳皮的(de)(de)作用跟山楂甘草的(de)(de)作用是一(yi)樣的(de)(de)，能讓辣椒油中有一(yi)種特殊的(de)(de)味道，也是有提香的(de)(de)作用，一(yi)般500克(ke)的(de)(de)辣椒中，需要(yao)2.5克(ke)的(de)(de)陳皮就可以了。

5、草果

草果對于提香有(you)很好的作用，而(er)且還能提升食欲，是(shi)辣椒(jiao)油中必有(you)的一種香味(wei)，但(dan)是(shi)常常被人忽略(lve)掉，一般500克(ke)的辣椒(jiao)中，放2.2克(ke)的草果就可以了！

6、白豆蔻

我(wo)們(men)聞白豆(dou)蔻的(de)(de)(de)時候，就(jiu)會發現它有一(yi)股清香的(de)(de)(de)味道，在辣(la)椒油中，它的(de)(de)(de)作用也是很(hen)關鍵的(de)(de)(de)，一(yi)般500克的(de)(de)(de)辣(la)椒只需要(yao)放1.5克的(de)(de)(de)白豆(dou)蔻就(jiu)可以(yi)了，這個千萬不能放多，放多了辣(la)椒油會有一(yi)點(dian)苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料(liao)：上好(hao)的辣(la)椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，芝麻，鹽(yan)。

做法：

1、準備好的(de)材料放到一(yi)個(ge)不怕燙的(de)容(rong)器里。

2、材料需(xu)要按照一定的比例來，辣(la)椒粉最多，其它是配料，酌量。

3、燒一鍋熱(re)油(you)，等到(dao)油(you)冒煙(yan)，關(guan)火(huo)，靜置1-3分鐘。

4、將熱油徐徐倒入(ru)配好的(de)辣(la)椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材(cai)料(liao)：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟(shu)白(bai)芝麻5g。

做法：

1、準備(bei)好材料(liao)，菜籽油，辣椒面，熟白芝(zhi)麻。

2、把(ba)鍋燒(shao)熱之后倒入菜籽油(you)。

3、把油(you)燒(shao)(shao)熟，菜籽油(you)的話會有(you)一(yi)些泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)，把那(nei)些泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)燒(shao)(shao)到都沒有(you)就可以關火，約有(you)200度。

4、關(guan)火后涼2分鐘(zhong)后，取一個碗，把油倒進去。

5、把(ba)油倒入(ru)碗(wan)里再放大(da)約(yue)1分鐘，然后倒入(ru)三分之一辣椒面。

6、再過(guo)一分鐘(zhong)左右第二次加入3分之一的辣椒面，同(tong)時用(yong)勺子攪(jiao)拌一下，這(zhe)時候的油溫大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面，植(zhi)物油，花生米(mi)，熟芝麻，花椒粒，高度白酒，大(da)蒜，老(lao)姜，紅洋(yang)蔥，大(da)蔥，芹菜，胡蘿(luo)卜，香(xiang)(xiang)菜根，八角(jiao)，香(xiang)(xiang)葉，三(san)柰，小茴香(xiang)(xiang)，丁香(xiang)(xiang)，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花生米160°C烤香(xiang)至冷后酥(su)脆(cui)的程(cheng)度，搓去部分花生衣，舂(chong)成碎（較(jiao)大顆粒會比較(jiao)有口感，小一些(xie)會比較(jiao)香(xiang)）。

2、將辣椒面、花(hua)椒粒、花(hua)生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切(qie)成塊，姜切(qie)成片，蒜拍(pai)破。

4、將香(xiang)料(liao)粗略地舂碎。

5、鍋中加(jia)油燒至5成熱，加(jia)入香味蔬(shu)菜。

6、炸至(zhi)淺褐色，充分(fen)干燥撈出。

7、加入香料(liao)炸至略微變(bian)色立即撈出（先放(fang)較(jiao)大的香料(liao)，最小(xiao)的小(xiao)料(liao)最后放(fang)，不宜(yi)久炸），放(fang)入混合好的辣椒面中。

8、待油(you)燒至冒煙(yan)，一勺一勺澆(jiao)入熱油(you)，攪拌使辣椒面(mian)與油(you)混合均(jun)勻(yun)。油(you)持續加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)油(you)時如(ru)果(guo)辣椒顏色開始變(bian)深，立即關火，使油(you)溫(wen)稍微降一些后，再(zai)加(jia)(jia)入。充(chong)分攪拌均(jun)勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角(jiao)、桂皮、山奈這幾種藥(yao)材用水(shui)清(qing)洗干凈。

2、將花(hua)生(sheng)調和油和清(qing)洗干凈的(de)藥材(cai)全部(bu)放入鍋(guo)中(zhong)，用小火(huo)慢(man)慢(man)熬制20-30分鐘左(zuo)右。

3、將熬(ao)好(hao)的熱油(you)，放入適量(liang)的紫草進(jin)去調(diao)顏(yan)色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣(la)椒面(mian)、細(xi)辣(la)椒面(mian)、醋、菜籽油、熟花生米(mi)、生芝麻、香辛(xin)料。

做法：

1、鍋中(zhong)倒(dao)入菜籽油燒到280至(zhi)300度，把(ba)花生和(he)芝麻(ma)攆成碎(sui)末。

2、燒到油(you)冒煙時關火，油(you)溫(wen)降到180度(du)時放入粗辣椒面，不(bu)停攪(jiao)拌。

3、油溫降(jiang)到150度(du)時放(fang)入(ru)香辛料攪(jiao)拌均勻并放(fang)入(ru)細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角(jiao)、桂皮、白(bai)芝麻(ma)（熟的）。

做法：

1、往(wang)無(wu)油(you)的冷(leng)鍋倒入干紅辣(la)椒(jiao)與(yu)花椒(jiao)，小火慢慢炒1分鐘(zhong)左右關火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末(mo)。

3、另外2/3磨(mo)成辣椒面。

4、把辣椒(jiao)(jiao)粉和辣椒(jiao)(jiao)面混合，并(bing)加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后(hou)撒上(shang)一層白芝麻。

5、冷鍋(guo)冷油，放入姜片(pian)、八角、桂皮 ，開(kai)中火熬油。

6、待(dai)姜片炸(zha)至(zhi)干癟焦黃時取出(chu)所(suo)有香料，繼續加(jia)熱油至(zhi)有白煙升起，關(guan)火(huo)。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩(huan)緩(huan)倒(dao)入辣(la)椒面(mian)里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油(you)能增(zeng)強(qiang)體力，改(gai)善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新(xin)陳(chen)代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮(pi)膚。

3、降膽固醇：辣(la)椒(jiao)油富含維生素C，可以控制心(xin)臟病及冠狀動脈硬(ying)化，降低(di)膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣(la)椒油含有(you)較多抗氧化物質，可預防癌(ai)癥(zheng)及其他慢性(xing)疾病。

5、治感冒：辣椒(jiao)油能夠治(zhi)療咳嗽、感冒(mao)。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量(liang)（以(yi)100克(ke)可食(shi)部分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙(zhi)巾(jin)先盡(jin)量(liang)的吸掉(diao)油漬，然后(hou)用洗(xi)潔精搓洗(xi)，最(zui)后(hou)放入洗(xi)衣機洗(xi)干凈。

2、在污漬處擠點牙膏(gao)，輕輕擦(ca)幾次(ci)，再用清水搓洗，油污即可清除(chu)。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶(rong)液擦拭或刷洗去除，效果還不(bu)錯。

4、如果(guo)是白色的(de)衣服可(ke)以把污漬處放在稀釋(shi)的(de)84在中浸泡一段(duan)時間。

5、衣服上的(de)(de)油漬(zi)可用松香(xiang)水、香(xiang)蕉水，汽油等來擦洗，然后放入3%的(de)(de)鹽水里(li)浸幾分鐘，再用清(qing)水漂(piao)洗。

6、絲(si)綢飾品如果沾上油漬，可(ke)用丙酮溶液輕輕搓洗即可(ke)。

7、深色(se)衣(yi)服上的(de)油漬，用殘茶葉搓洗(xi)能去污(wu)。

8、少(shao)許牙膏拌上洗衣粉混(hun)合搓洗衣服(fu)上的(de)油污，油漬(zi)可除(chu)。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)(la)椒油的(de)顏色(se)(se)一般是紅色(se)(se)的(de)，優質的(de)辣(la)(la)椒油色(se)(se)澤清(qing)亮，顏色(se)(se)比(bi)較透(tou)明，沒有什么雜質和沉淀(dian)物質，如果是劣質的(de)辣(la)(la)椒油，則一般會(hui)色(se)(se)澤比(bi)較暗淡。

2、聞氣味：辣(la)椒(jiao)油的第一個味道就是香，還(huan)能聞到辣(la)味，如果(guo)是質量一般的辣(la)椒(jiao)油，它的辣(la)味和(he)香味就沒有那么濃厚。

3、嘗味道：條(tiao)件允(yun)許的(de)(de)話可以嘗一下辣(la)(la)椒油(you)的(de)(de)味道(dao)，辣(la)(la)椒油(you)吃起(qi)來又香又辣(la)(la)的(de)(de)肯定是優質的(de)(de)辣(la)(la)椒油(you)。

1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展(zhan)身(shen)手的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花(hua)八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻不知如(ru)何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？