一、植物黃油為什么便宜

植物(wu)黃油(you)（英文名(ming)Margarine）又(you)稱人造黃油(you)，它是(shi)將(jiang)植物(wu)油(you)部分氫化后通過特殊工藝制(zhi)作成的黃油(you)，來看看植物(wu)黃油(you)便(bian)宜的原因(yin)吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上(shang)可以，但實際卻不行。

植物黃油與動物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油相(xiang)比有(you)一些好處(chu)，比如耐高(gao)溫耐嚴寒、運(yun)輸和(he)儲存方(fang)便，特(te)別是(shi)植物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油在制作過程的(de)簡易(yi)度(du)、成品形態上都(dou)比動物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油好。但從(cong)口感和(he)健(jian)康(kang)的(de)角度(du)來(lai)看，植物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油與動物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油相(xiang)比口感生硬，所以想(xiang)制作更美味的(de)西(xi)點(dian)，都(dou)需要(yao)使用(yong)動物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油。最(zui)重要(yao)的(de)一點(dian)是(shi)，植物(wu)(wu)黃(huang)(huang)油經(jing)過氫化后會產(chan)生反式脂肪酸(suan)，對心(xin)血管有(you)一定(ding)的(de)危(wei)害(hai)，不利于健(jian)康(kang)。

需要提醒的是(shi)，雖然反式脂(zhi)肪酸對健康(kang)不利，但(dan)是(shi)只有其含量超(chao)標才會對人(ren)體有害(hai)，尤其以加工(gong)不完善的、未完全氫(qing)化(hua)的氫(qing)化(hua)植物(wu)油危害(hai)最大。

一般正規廠家生產的氫化油(you)，其反式脂肪酸含量在國家標準范圍(wei)內，不需要太擔(dan)心(xin)這個問題，但從營(ying)養(yang)上來(lai)講(jiang)，植物黃油(you)仍不如黃油(you)健康。