一、植物黃油是什么做的?

植物黃(huang)油(you)是將植物油(you)部(bu)分(fen)氫化以后(hou)，加入(ru)人工香(xiang)料(liao)模仿黃(huang)油(you)的(de)味道制成的(de)黃(huang)油(you)代替(ti)品(pin)，主要(yao)成分(fen)是植物油(you)（如(ru)葵花籽，玉米籽），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，在一般場(chang)合下都可(ke)以代替(ti)黃(huang)油(you)使用。

植(zhi)物黃(huang)油也稱人工奶油、人造(zao)黃(huang)油，以及音譯的麥琪(qi)林(lin)、馬琪(qi)琳等(deng)等(deng)。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工(gong)藝流程介紹吧！

1、計量與調和：按照配(pei)方(fang)將油(you)溶(rong)性添加(jia)(jia)物加(jia)(jia)入(ru)(ru)油(you)相槽(cao)(cao)中(zhong)，葉黃素油(you)懸浮液加(jia)(jia)入(ru)(ru)到油(you)相槽(cao)(cao)中(zhong)；水(shui)溶(rong)性添加(jia)(jia)物倒入(ru)(ru)水(shui)相溶(rong)解(jie)槽(cao)(cao)中(zhong)，加(jia)(jia)熱(re)溶(rong)解(jie)、攪(jiao)拌均勻備用。

2、乳化：將乳化(hua)槽中的油(you)脂加入到60℃，然后(hou)加入溶解(jie)好的油(you)相，攪拌均勻，再(zai)加入比油(you)溫稍高的水相，快(kuai)速攪拌，形成乳化(hua)液(ye)。

3、急冷捏合：料液(ye)在(zai)急(ji)冷機(ji)中急(ji)速冷卻(que)，迅(xun)速結晶，這(zhe)時對(dui)物料劇烈(lie)攪(jiao)拌捏合，并慢慢形成結晶。

4、成型包裝：捏(nie)合(he)機(ji)出來的物料需要成型的制品(pin)先經(jing)成型后包裝。

5、熟成、成品：包裝好(hao)的(de)植物黃油置(zhi)于(yu)熟成(cheng)室中保(bao)存2-3日(ri)，使結晶完成(cheng)，形成(cheng)性狀穩定(ding)的(de)制品。