一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一(yi)般需要浸泡后(hou)再煮粥(zhou)。藜(li)麥(mai)的(de)質地比較硬，是(shi)屬于復合淀粉(fen)高膳食(shi)纖維(wei)食(shi)物，在(zai)煮的(de)時候水分(fen)很難(nan)進入到里面(mian)(mian)，而(er)(er)且藜(li)麥(mai)的(de)表面(mian)(mian)有一(yi)層水溶(rong)性(xing)的(de)皂苷(gan)，這種成分(fen)對人(ren)體有輕微的(de)毒性(xing)，而(er)(er)且味道偏苦澀，如果(guo)直接煮的(de)話，那么表面(mian)(mian)的(de)皂苷(gan)就(jiu)(jiu)會溶(rong)解(jie)到粥(zhou)里面(mian)(mian)，此時藜(li)麥(mai)粥(zhou)的(de)口(kou)感吃起來就(jiu)(jiu)是(shi)比較苦的(de)，所以(yi)在(zai)用藜(li)麥(mai)煮粥(zhou)之前一(yi)般是(shi)需要先將藜(li)麥(mai)經過清洗(xi)并浸泡的(de)，而(er)(er)且浸泡好之后(hou)需要用清水反(fan)復地沖(chong)洗(xi)幾次，以(yi)確保皂角苷(gan)被洗(xi)凈。

但現在也有一些藜麥在出廠之(zhi)前就已(yi)經去除了皂苷，對于這類藜麥來說，在煮粥(zhou)之(zhi)前是(shi)不需(xu)要(yao)經過浸泡的，具(ju)體建議仔細查(cha)看(kan)藜麥的外包(bao)(bao)裝，然后根(gen)據外包(bao)(bao)裝上的標識來進(jin)行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一(yi)般只需要泡30分(fen)鐘左右就可(ke)以了，但(dan)不(bu)建(jian)議用開水來(lai)浸泡，不(bu)然就有可(ke)能會造成營養成分(fen)的大(da)量流失。

經過浸泡(pao)之后(hou)，藜(li)(li)麥的(de)內部會吸收充足的(de)水(shui)分(fen)，呈現被泡(pao)脹的(de)現象，而且泡(pao)水(shui)還能激發(fa)出藜(li)(li)麥種子胚(pei)芽中(zhong)的(de)活性，營(ying)養(yang)價值也會更高一(yi)些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜(li)麥(mai)是屬于(yu)種子類(lei)的食材，相對來說是比較(jiao)容易被煮熟的，一般在(zai)用藜(li)麥(mai)來煮粥(zhou)的時候只(zhi)需(xu)要煮10-15分(fen)鐘左右，等到藜(li)麥(mai)呈現(xian)出半透(tou)明(ming)狀就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中(zhong)所含的一些營(ying)養成(cheng)分并不是很耐(nai)高溫，所以不建議煮太(tai)長的時間，以免造成(cheng)營(ying)養成(cheng)分的流(liu)失。