一、藜麥是什么東西

藜麥是(shi)藜(li)科、藜(li)屬(shu)的(de)植(zhi)物，還(huan)叫做(zuo)印第(di)安麥、奎(kui)藜(li)、奎(kui)奴亞藜(li)、灰米、南(nan)美(mei)藜(li)等。藜(li)麥原產于南(nan)美(mei)洲安第(di)斯山區，為當(dang)地土著(zhu)居(ju)民的(de)主(zhu)食(shi)，目前(qian)已在全球范圍廣(guang)泛種(zhong)(zhong)植(zhi)，其(qi)種(zhong)(zhong)子顏色(se)主(zhu)要有白(bai)、黑(hei)、紅等幾種(zhong)(zhong)，其(qi)中白(bai)色(se)口感最好，黑(hei)、紅色(se)口感相對差(cha)些，籽粒也更小。

二、藜麥長什么樣子

藜麥(mai)穗(sui)(sui)部可(ke)呈紅、紫、黃，植株形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)類(lei)似灰灰菜，成熟后穗(sui)(sui)部類(lei)似高粱穗(sui)(sui)。植株大(da)小(xiao)受環境及遺傳(chuan)因素影(ying)響(xiang)較大(da)，從0.3-3米不等(deng)，莖部質地較硬，可(ke)分枝可(ke)不分，單(dan)葉互生，葉片呈鴨(ya)掌狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，葉緣(yuan)(yuan)分為全緣(yuan)(yuan)型(xing)與鋸齒緣(yuan)(yuan)型(xing)。根(gen)(gen)系(xi)龐大(da)但分布較淺，根(gen)(gen)上(shang)的(de)須根(gen)(gen)多，吸(xi)水能(neng)力強。藜麥(mai)花(hua)兩性，花(hua)序呈傘狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、穗(sui)(sui)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、圓錐狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，藜麥(mai)種子較小(xiao)，呈小(xiao)圓藥(yao)片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，直(zhi)徑(jing)1.5-2毫米，千粒(li)重1.4-3克。

三、藜麥的營養價值

藜(li)(li)(li)麥的(de)營(ying)養價(jia)值超過任(ren)何一種傳統的(de)糧(liang)食作(zuo)物(wu)，藜(li)(li)(li)麥是一種全(quan)谷全(quan)營(ying)養完全(quan)蛋白堿(jian)性食物(wu)，藜(li)(li)(li)麥作(zuo)為一種藜(li)(li)(li)科(ke)植物(wu)其蛋白質含(han)(han)(han)量與(yu)牛肉相當，其品質也不亞于肉源(yuan)蛋白與(yu)奶源(yuan)蛋白。藜(li)(li)(li)麥所(suo)含(han)(han)(han)氨基(ji)酸種類豐富(fu)(fu)，除(chu)了人類必須(xu)的(de)9種必須(xu)氨基(ji)酸，還含(han)(han)(han)有(you)許多非必須(xu)氨基(ji)酸，特別是富(fu)(fu)集多數作(zuo)物(wu)沒(mei)有(you)的(de)賴氨酸，并且含(han)(han)(han)有(you)種類豐富(fu)(fu)且含(han)(han)(han)量較高的(de)礦(kuang)物(wu)元素(su)，以(yi)及多種人體正常代謝所(suo)需要(yao)的(de)維(wei)生素(su)，不含(han)(han)(han)膽固醇與(yu)麩質，糖含(han)(han)(han)量、脂肪(fang)含(han)(han)(han)量與(yu)熱量都屬于較低(di)水平。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋(dan)白，其(qi)所含(han)脂肪中(zhong)不飽(bao)和脂肪酸占(zhan)83%。藜(li)麥還是一(yi)種低果糖低葡萄糖的食(shi)物，能在糖脂代謝過(guo)程中(zhong)發揮有益(yi)功效(xiao)。