一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏(yan)色(se)純度高，這個主要由(you)品種決定，其次跟(gen)種植管理有關。如果(guo)您購買藜麥發現有發黑變(bian)霉、顏(yan)色(se)混雜，建議勿買。

2、查粒

優質(zhi)藜麥(mai)顆粒大(da)(da)小均勻(yun)、飽滿。無雜質(zhi)和(he)碎粒。這里主(zhu)要(yao)跟加工(gong)工(gong)藝有關，正規大(da)(da)廠家的藜麥(mai)加工(gong)都會對藜麥(mai)篩選、分級、色選等，以保(bao)證藜麥(mai)的純度和(he)質(zhi)量。

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3、試堅

優(you)質藜(li)麥（生(sheng)藜(li)麥米），手捻(nian)有勁度，飽滿有力；如果(guo)出現(xian)酥碎(sui)，無(wu)堅硬度，可能(neng)(neng)是收獲著雨或者過分(fen)加工(gong)，如漂白等，這(zhe)類藜(li)麥強烈(lie)建議不能(neng)(neng)食用。

4、浸泡

用溫(wen)水(shui)浸泡藜(li)麥，2-4小(xiao)時(shi)，甚至更長，優質藜(li)麥發(fa)芽(ya)（長出胚芽(ya)）后繼(ji)續生(sheng)長，胚芽(ya)依然與藜(li)麥一體(ti)，而且浸泡水(shui)清澈；劣質藜(li)麥胚芽(ya)會(hui)掉下(xia)來，停止(zhi)生(sheng)長，同時(shi)浸泡的(de)水(shui)會(hui)發(fa)生(sheng)渾濁現象。

5、食味

優質藜麥蒸(zheng)煮(zhu)食(shi)用(yong)無苦味(wei)，Q彈有堅果香味(wei)；劣質藜麥會(hui)發苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至會(hui)由于過度(du)加工會(hui)軟糯無比。

6、識牌

購買(mai)藜麥(mai)不能(neng)一味圖(tu)便宜，需要考察其廠(chang)家是否有育(yu)種、種植(zhi)、加工(gong)的實力，以(yi)及國(guo)家食藥(yao)監(jian)局(ju)頒發的SC認證等。目前國(guo)內種植(zhi)藜麥(mai)主要在高海拔地區，如青海3100米種植(zhi)基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放(fang)在(zai)冷(leng)凍(dong)柜中，這樣可以(yi)隨(sui)吃隨(sui)取，不(bu)僅(jin)可以(yi)保鮮，也不(bu)會生蟲、發霉變質。

2、在(zai)最(zui)熱的(de)(de)季節盡量根據(ju)自己(ji)家里食(shi)用的(de)(de)情況(kuang)去買，現在(zai)及(ji)各種(zhong)渠道購買都方便，永遠要吃新鮮的(de)(de)。

3、如果怕多(duo)次購買麻煩，買回來后先將藜(li)麥原包(bao)裝或密封塑袋放(fang)入(ru)冰箱冷凍柜，可(ke)設置在最低(di)溫(wen)度，經(jing)過24小(xiao)時候取出，常溫(wen)下保存。這樣藜(li)麥中可(ke)能有的蟲或卵都會被(bei)凍死，有利于夏季保存。可(ke)將冷凍過的藜(li)麥放(fang)入(ru)瓷罐(guan)或其(qi)它密封的罐(guan)中，減少外界蟲進入(ru)的可(ke)能。