一、藜麥和蕎麥的區別
1、產地不同
藜麥,原(yuan)產(chan)于南美洲安第斯(si)山區(qu),是印加(jia)土著居民的(de)主要(yao)傳統食(shi)(shi)物,有5000-7000多年的(de)食(shi)(shi)用和種植歷史(shi),由于其(qi)具有獨特的(de)營養價值。其(qi)養育了(le)印加(jia)民族,古代印加(jia)人(ren)稱之(zhi)為“糧食(shi)(shi)之(zhi)母”。
蕎麥,別名(ming):甜蕎、烏麥、三角麥等,是短日性作(zuo),喜涼爽濕潤(run),不耐高溫旱風,畏霜凍。蕎麥在(zai)中國大(da)部分(fen)地區(qu)都有(you)分(fen)布(bu),在(zai)亞(ya)洲和(he)歐洲國家也(ye)有(you)分(fen)布(bu)。
2、功效不同
藜(li)麥被國際(ji)營(ying)養學家們稱為丟失的(de)(de)遠(yuan)古“營(ying)養黃金(jin)”,“超級谷物(wu)(wu)”,“未來食(shi)(shi)(shi)品”,還被素(su)食(shi)(shi)(shi)愛好者奉為“素(su)食(shi)(shi)(shi)之(zhi)王”,是(shi)未來最具潛力的(de)(de)農作物(wu)(wu)之(zhi)一。其(qi)主要獨特之(zhi)處在(zai)于:藜(li)麥是(shi)唯(wei)一含(han)優質(zhi)(zhi)完全(quan)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(也就是(shi)含(han)肉類蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu))、富(fu)含(han)膳食(shi)(shi)(shi)纖維是(shi)減肥塑身佳品、不含(han)麩質(zhi)(zhi)適(shi)合作為嬰兒(er)輔(fu)食(shi)(shi)(shi)、富(fu)含(han)微量元(yuan)素(su)有(you)調節內分泌作用。
蕎(qiao)麥(mai)(mai)含(han)有豐富的蛋白質,有降血(xue)脂、保護視(shi)力(li)、軟化(hua)血(xue)管、降低血(xue)糖的功(gong)效。同(tong)時(shi),蕎(qiao)麥(mai)(mai)可殺菌消炎(yan),有“消炎(yan)糧食”的美稱。蕎(qiao)麥(mai)(mai)能(neng)充實腸胃,增長氣力(li),提精神(shen),清(qing)理內臟。做飯(fan)吃,能(neng)餌丹石(shi)毒(du),治療效果(guo)極為(wei)好。但是脾胃虛寒、消化(hua)功(gong)能(neng)不佳及(ji)經常腹瀉的人不宜食用(yong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)。
3、口感不同
蕎(qiao)麥具有(you)易熟、易消(xiao)化、易加工的(de)特點,我們平時吃的(de)主(zhu)要是(shi)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)條(tiao),面(mian)(mian)細筋韌,屬于粗糧面(mian)(mian),無糖(tang)。相比小麥面(mian)(mian)的(de)話,口感不如(ru)它細滑。
藜(li)麥品種(zhong)(zhong)有(you)很(hen)多,常見的(de)主要有(you)白(bai)(bai)色、紅色、黑(hei)色三種(zhong)(zhong)顏色的(de)藜(li)麥,顏色不一的(de)藜(li)麥口(kou)(kou)感也不一樣,其(qi)中白(bai)(bai)色的(de)口(kou)(kou)感最好,吃(chi)起(qi)來(lai)帶著點(dian)堅果的(de)清香味,軟糯Q彈(dan)。煮(zhu)熟的(de)藜(li)麥會有(you)可愛的(de)小(xiao)卷(juan)須,除了有(you)堅果和谷物淡(dan)淡(dan)的(de)清香外,并沒(mei)有(you)其(qi)他特(te)殊香味,口(kou)(kou)感比(bi)較松(song)散(san),這樣就使得藜(li)麥特(te)別百搭。
二、藜麥和蕎麥面哪個熱量高
1、藜麥
優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%。每100g藜麥的熱(re)量:373大卡,蛋白質:16.1g,脂肪:6.5g。
2、蕎麥
每100g蕎麥的熱(re)量:316大卡,蛋白質:9.7g,脂肪(fang):2.47g。
經過對比,我們很容易能(neng)看到(dao):藜(li)麥(mai)(mai)的(de)熱量(liang)、蛋白質含(han)量(liang)、脂肪含(han)量(liang)都要比蕎麥(mai)(mai)高。如果(guo)喜歡藜(li)麥(mai)(mai)的(de)全營養,但是又(you)想(xiang)兼具豐(feng)富的(de)口感,平時煮粥的(de)時候可以將藜(li)麥(mai)(mai)和燕麥(mai)(mai)片混合(he)食用。