瓦缸小吃是什么

瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及一種快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》“一罐煨(wei)湯(tang)，天下奇鮮”。瓦缸(gang)小吃(chi)(chi)就(jiu)地取材，采用(yong)(yong)最新鮮的食(shi)材，瓦缸(gang)內用(yong)(yong)木(mu)炭(tan)火高溫(wen)煨(wei)制，煨(wei)制出(chu)來的餐(can)品(pin)其最大特點(dian)就(jiu)是含(han)有很高營養，瓦缸(gang)小吃(chi)(chi)從餐(can)具(ju)(ju)的獨(du)特，到制作的工藝，還有餐(can)品(pin)美味(wei)，都是別具(ju)(ju)一格。瓦缸(gang)小吃(chi)(chi)也(ye)是特色小吃(chi)(chi)中的一個顯著(zhu)代表(biao)。

瓦缸小吃的營養價值

這(zhe)些食(shi)物(wu)經過分解后(hou)，變成結構簡(jian)單的(de)(de)小分子物(wu)質(zhi)(zhi)，才能被(bei)人體吸(xi)收(shou)。因此(ci)，食(shi)物(wu)越(yue)細軟，就越(yue)容(rong)易(yi)被(bei)機體消化(hua)吸(xi)收(shou)，也即食(shi)物(wu)的(de)(de)營養價(jia)值越(yue)高(gao)。就湯(tang)、粥(zhou)而言，由于(yu)粥(zhou)是在相(xiang)對溫度較低、時間較長的(de)(de)情況下熬出來的(de)(de)，有利于(yu)減少對蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪的(de)(de)分解破壞，減少一(yi)些維生(sheng)素的(de)(de)流失(shi)，并使(shi)一(yi)些礦物(wu)質(zhi)(zhi)能夠溢出溶于(yu)湯(tang)中，這(zhe)樣可使(shi)湯(tang)、粥(zhou)更具營養價(jia)值。

而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yang)豐富(fu)、味(wei)道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養(yang)身(shen)之功效。

瓦缸小吃種類和做法

1、瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜是瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。制作瓦缸煨菜有雞，鴨，魚類，牛，羊等肉類；白果，大棗等干果；枸杞，桂圓等輔料；蔥，姜等中藥(yao)材。特(te)點：營養、美味(wei)，口齒留香(xiang)，原生態(tai)，肉香(xiang)湯濃。

常見食譜：薯(shu)香紅燒肉、川蒲帶魚、黃云(yun)豬(zhu)手、雞塊腐竹、濃(nong)香雞肘等(deng)。

2、瓦缸煨湯

瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入(ru)純凈(jing)水煨制就可以了(le)。特(te)點(dian)：營養美味，味道醇厚，食(shi)之(zhi)(zhi)有(you)(you)返璞歸真的感(gan)覺，有(you)(you)美容養顏滋(zi)補(bu)的功效，湯香味撲鼻、鮮(xian)美可口，食(shi)后回味無窮，還具有(you)(you)口味獨特(te)祛寒降火(huo)、滋(zi)補(bu)養胃之(zhi)(zhi)功效。

常見食譜：瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)山菌(jun)湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)冬瓜排骨湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)雞蛋肉(rou)餅湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)蘿(luo)卜母(mu)雞湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)香菇(gu)肉(rou)餅湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)香菇(gu)鴨塊湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)蘿(luo)卜牛腩(nan)湯(tang)(tang)、瓦(wa)缸(gang)(gang)(gang)煨(wei)茶(cha)樹(shu)菇(gu)老(lao)鴨湯(tang)(tang)等。

3、瓦缸煨面

又名瓦罐面，采用宜興特(te)制(zhi)陶罐加(jia)入(ru)(ru)所產(chan)草(cao)雞、龜(gui)、筒(tong)子骨與佐料于(yu)大罐中，溫煨汁整日后再加(jia)入(ru)(ru)精細的手工面條。特(te)點：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感爽滑。

常(chang)見食譜：瓦缸香菇(gu)雞蛋(dan)(dan)面、瓦缸飄香排(pai)骨(gu)面、瓦缸米香皮(pi)蛋(dan)(dan)面等。

4、瓦缸煨粥

又(you)名瓦罐粥(zhou)，瓦缸煨(wei)粥(zhou)適合早餐制作，味道鮮(xian)美，營養(yang)豐富。喝(he)粥(zhou)既(ji)能滋養(yang)腸胃，又(you)能滋潤肌膚，既(ji)不會增加消化系統的(de)負擔，又(you)不會導致身體肥(fei)胖。

常見食譜(pu)：滋補雜糧(liang)粥(zhou)(zhou)、百合綠豆糯米粥(zhou)(zhou)、芝麻粥(zhou)(zhou)、芝麻花生粥(zhou)(zhou)、雜米粥(zhou)(zhou)、雜米八寶粥(zhou)(zhou)等。