【五(wu)谷(gu)(gu)粥的做法(fa)(fa)】五(wu)谷(gu)(gu)粥配(pei)方 五(wu)谷(gu)(gu)養(yang)生粥做法(fa)(fa) 五(wu)谷(gu)(gu)粥怎么(me)做

五谷粥配方

原(yuan)料：大米(mi)50克，蕎麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆、麥(mai)仁各1大匙，紅棗(zao)10粒(li)，桂圓(yuan)10粒(li)。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗(xi)凈待用；將上述原料(liao)一起倒入高壓(ya)鍋中(zhong)，加入適量(liang)的水，蓋蓋壓(ya)閥，大火(huo)噴(pen)氣后(hou)，關火(huo)，等到(dao)氣全(quan)部泄(xie)光后(hou)，再開(kai)火(huo)煮至(zhi)噴(pen)氣，再關火(huo)。如此(ci)，噴(pen)氣三次后(hou)即可(ke)。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即(ji)可食(shi)用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或(huo)紅糖，補血益氣(qi)效果更佳。

3、除了(le)上述雜糧外，大家還可以根(gen)據自家情況(kuang)，酌情自定。但不管加什么，建(jian)議原料中別少了(le)薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆(dou)、紅棗、桂(gui)圓。

4、大米(mi)也不要省(sheng)，它在粥里的(de)作(zuo)用既能使稀飯產(chan)生黏性，同時又緩(huan)和了雜糧粗(cu)糙(cao)的(de)口感，保護了胃。

5、用糯米(mi)代(dai)替(ti)也可以，但是(shi)容(rong)易增(zeng)加胃部負擔。而且(qie)糯米(mi)的熱量也高，用東北(bei)大米(mi)最好。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含保健療效(xiao)功(gong)能的(de)纖(xian)維(wei)素，其(qi)中含有(you)其(qi)他糧種沒(mei)有(you)的(de)維(wei)生素P，它具有(you)軟化血(xue)(xue)管、降低人(ren)體血(xue)(xue)脂和膽(dan)固醇的(de)作用，對(dui)預防(fang)和治療高(gao)血(xue)(xue)壓、心血(xue)(xue)管病、糖(tang)尿病有(you)很好的(de)效(xiao)果。

薏米：含有多種維生素和(he)礦物(wu)質(zhi)，有促進新(xin)陳代謝和(he)減少(shao)胃腸負(fu)擔的(de)作(zuo)用，還能增強腎功能，清(qing)熱利(li)尿。薏米還具有防(fang)癌的(de)作(zuo)用，可(ke)用于胃癌、子宮頸(jing)癌的(de)輔助(zhu)治療(liao)。

黑米(mi)：具有滋陰補(bu)腎(shen)、健脾(pi)暖(nuan)肝、明目(mu)活血的(de)功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白(bai)發、眼疾(ji)等(deng)療效甚佳。

芡(qian)實：古藥書(shu)中說它是“嬰兒食(shi)(shi)之不老，老人食(shi)(shi)之延年(nian)”的糧菜(cai)佳(jia)品。它具有“補(bu)而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋冬進補(bu)的首選(xuan)食(shi)(shi)物。

紅(hong)豆：富(fu)含淀粉，因此(ci)又(you)被(bei)(bei)人們稱為(wei)“飯豆”，它具有生(sheng)津液(ye)、利小(xiao)便(bian)、消脹、除腫、止吐的(de)功能，被(bei)(bei)李時珍稱為(wei)“心之谷”。

紅棗：具(ju)(ju)有補虛(xu)益氣(qi)、養血安神、健(jian)脾(pi)和(he)(he)胃等(deng)功(gong)效，是脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、氣(qi)血不(bu)足、倦(juan)怠無力、失(shi)眠等(deng)患(huan)者良好的(de)保健(jian)營養品，還具(ju)(ju)有保肝(gan)護肝(gan)和(he)(he)較強(qiang)的(de)抑癌、抗過敏(min)等(deng)作用。

桂(gui)圓：有滋補(bu)(bu)強體，補(bu)(bu)心(xin)安神、養血壯(zhuang)陽，益脾開胃，潤(run)膚美(mei)容(rong)的(de)功(gong)效。

大米：性平，味甘。具有補(bu)中(zhong)養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止(zhi)(zhi)煩、止(zhi)(zhi)渴(ke)、止(zhi)(zhi)瀉等作(zuo)用。

紅棗：具(ju)有補虛益氣(qi)、養(yang)血安神、健脾(pi)和胃等功效，是脾(pi)胃虛弱、氣(qi)血不(bu)足、倦(juan)怠無(wu)力、失(shi)眠等患者良好的保健營養(yang)品(pin)，還具(ju)有保肝護(hu)肝和較強的抑癌(ai)、抗過(guo)敏等作用。

麥仁：有養(yang)心(xin)、益(yi)腎、除(chu)熱(re)、止渴的功效，主治(zhi)煩熱(re)、消(xiao)渴、瀉痢、癰腫、外傷(shang)出血及(ji)燙傷(shang)等。

糙米(mi)：是稻米(mi)經(jing)過粗加工，去殼后仍保留些許(xu)外層組織，如皮層、糊粉層和胚(pei)芽的(de)(de)米(mi)。糙米(mi)對肥胖(pang)和胃腸功能(neng)障礙的(de)(de)患者(zhe)有(you)很好(hao)的(de)(de)療(liao)效(xiao)，能(neng)有(you)效(xiao)的(de)(de)調節體內(nei)新陳代謝，內(nei)分(fen)泌(mi)異(yi)常等，對治療(liao)貧血、便(bian)秘，凈化血液(ye)，有(you)幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥(zhou)前先將米用冷水(shui)浸(jin)泡半小時(shi)，讓米粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家的普遍共(gong)識都是(shi)冷水(shui)煮(zhu)粥，而真正的行家里手(shou)卻是(shi)用開水(shui)煮(zhu)粥。這(zhe)是(shi)因為開水(shui)下鍋煮(zhu)粥不會糊底，而且(qie)比(bi)冷水(shui)熬粥更(geng)省時(shi)間(jian)。

3、火候：

先用大火煮開(kai)，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的(de)大小轉換，粥的(de)香味由此(ci)而(er)出。

4、攪拌：

為(wei)了出稠(chou)，也就是讓米粒(li)顆顆飽滿、粒(li)粒(li)酥稠(chou)。攪拌的技巧是：開水(shui)下鍋時攪幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)至文火熬至20分鐘時，開始(shi)不停(ting)地(di)攪動，一直持續約10分鐘，呈酥稠(chou)狀出鍋為(wei)止。

5、再放一點油：

煮(zhu)粥(zhou)(zhou)為什(shen)么還要放油(you)？這(zhe)是因為，粥(zhou)(zhou)改(gai)文火后約10分鐘(zhong)時點入少許色拉油(you)，你會(hui)發現不(bu)光(guang)成品粥(zhou)(zhou)色澤(ze)鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：

大多數人煮(zhu)(zhu)粥時(shi)習慣(guan)將所有的(de)東(dong)(dong)西(xi)一(yi)股腦全倒進鍋里(li)，百年老粥店(dian)可不(bu)這樣做。粥底(di)是(shi)粥底(di)，料是(shi)料，分頭煮(zhu)(zhu)的(de)煮(zhu)(zhu)、焯的(de)焯，最后再放一(yi)起熬煮(zhu)(zhu)片刻，且絕不(bu)超過10分鐘。每樣東(dong)(dong)西(xi)的(de)味道都熬出來了，還不(bu)會串(chuan)味。特別是(shi)輔料為肉及海鮮時(shi)，更應粥底(di)和(he)輔料分開(kai)。