一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花(hua)生、薏米(mi)(mi)仁、粳(jing)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、江米(mi)(mi)和(he)豆類（如(ru)紅豆、綠(lv)豆、黃豆、黑豆、蕓豆等），但(dan)隨著臘八(ba)粥(zhou)的傳播和(he)發展，各地(di)不同人(ren)民研(yan)究出了不同的配料，使(shi)其(qi)有(you)不同的風格和(he)口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材(cai)調料(liao)：糯米、薏米、黃(huang)小米、紅小豆(dou)、蓮子、紫米、黑豆(dou)、小棗、冰糖。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將糯米(mi)(mi)、薏(yi)米(mi)(mi)、黃小米(mi)(mi)、紅小豆(dou)、黑豆(dou)、紫米(mi)(mi)、小棗用清水反復淘洗干凈。

第二步(bu)：蓮子用(yong)熱水泡(pao)發20分鐘后，用(yong)牙(ya)簽挑掉芯。

第三步：鍋(guo)中(zhong)倒入適量清水(shui)，大火(huo)煮開后，將(jiang)準(zhun)備好的食材放入鍋(guo)中(zhong)，然后轉中(zhong)小火(huo)慢煲1小時。

第四(si)步：時(shi)間(jian)到(dao)了后(hou)，將(jiang)冰糖放(fang)入鍋中，然后(hou)慢(man)慢(man)攪拌，直至(zhi)冰糖融化后(hou)即可盛(sheng)出食(shi)用。

2、咸味臘八粥

食材(cai)調(diao)料(liao)：雞胸肉、糯米、玉米、青豆、胡蘿卜、萵筍、香菇、白蕓豆、鹽、料(liao)酒、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第一步：首先將食(shi)材處理好，雞肉切小(xiao)丁，香菇泡發后切小(xiao)粒(li)，胡蘿卜(bu)、萵(wo)筍也切小(xiao)粒(li)，糯米(mi)和(he)白蕓豆用清水浸泡。

第二步：把切(qie)好的雞肉丁放入碗中，加入適量胡椒粉和料酒(jiu)，攪拌均勻腌制片刻。

第三(san)步：鍋中燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后倒入萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆焯(zhuo)熟取出備用(yong)。

第四步：雞肉丁入油(you)鍋焯熟備用。

第五步：砂(sha)鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)清水，然后放入(ru)泡好(hao)水的(de)蕓豆、糯米(mi)，大火(huo)煮開后轉中(zhong)小火(huo)燉煮40分(fen)鐘。

第六(liu)步：然后加入雞肉丁(ding)燉15分(fen)鐘。

第(di)七步：再把萵(wo)筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米粒一(yi)(yi)起倒入砂(sha)鍋中(zhong)，一(yi)(yi)邊(bian)煮一(yi)(yi)遍用湯勺攪拌，燉煮5分鐘左右(you)即可。

3、甜味臘八粥

食材調料：紅米、黑米、紅豆、大(da)米、糯米、核桃仁、蓮子、花生、紅棗、紅糖(tang)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將除紅糖外的食(shi)材(cai)淘洗干(gan)凈(jing)后放入電飯煲中(zhong)。

第二步：往電飯煲中繼續倒入(ru)適量(liang)的清水。

第三步(bu)：然(ran)后(hou)蓋上蓋子，選擇煮粥(zhou)模式(shi)。

第四(si)步：煮好后(hou)打開蓋子，加入(ru)紅糖，用勺子攪(jiao)拌至融(rong)化，即可盛入(ru)碗中(zhong)食(shi)用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米淘洗干凈，胡(hu)蘿卜、火腿、山藥、香菇都切丁備用(yong)。

第(di)二步：鍋(guo)中放入洗(xi)好的大(da)米，然后將梨子(zi)、銀杏果、火(huo)(huo)腿(tui)丁、姜絲(si)放進去，開大(da)火(huo)(huo)煮沸(fei)后，轉小火(huo)(huo)煮30分鐘(zhong)。

第三步：時間到了(le)后(hou)繼續往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)山藥、香菇(gu)和胡蘿卜丁，還是(shi)小火(huo)煮(zhu)大概20分鐘。

第四(si)步：最后倒入青豆，然后調入鹽和胡椒粉，攪拌至青豆變熟即(ji)可。