一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子(zi)、花生、薏米仁、粳米、糯米、江米和(he)豆(dou)(dou)(dou)類（如紅豆(dou)(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)等），但隨著臘八粥的(de)傳播和(he)發(fa)展，各(ge)地不(bu)同(tong)人(ren)民(min)研(yan)究出了不(bu)同(tong)的(de)配料，使其(qi)有不(bu)同(tong)的(de)風格(ge)和(he)口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材調料：糯米、薏米、黃小(xiao)米、紅小(xiao)豆、蓮子、紫米、黑豆、小(xiao)棗、冰糖。

做法步驟：

第一(yi)步：將糯米、薏米、黃小米、紅(hong)小豆(dou)、黑豆(dou)、紫米、小棗用清水反復(fu)淘洗干凈(jing)。

第二(er)步：蓮(lian)子用熱(re)水(shui)泡發20分(fen)鐘后，用牙簽挑掉芯。

第三步：鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)適量清水，大火煮開后(hou)，將準備(bei)好的食材(cai)放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，然后(hou)轉中(zhong)(zhong)小火慢煲1小時。

第四步：時間到了后，將冰(bing)糖放(fang)入鍋中，然后慢慢攪拌，直至冰(bing)糖融化后即可盛出食(shi)用。

2、咸味臘八粥

食(shi)材調(diao)料：雞胸(xiong)肉、糯米(mi)、玉米(mi)、青(qing)豆、胡蘿(luo)卜、萵筍、香菇、白(bai)蕓(yun)豆、鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：首先(xian)將食材處理好(hao)，雞肉切(qie)(qie)小(xiao)丁，香菇泡發后切(qie)(qie)小(xiao)粒，胡(hu)蘿卜(bu)、萵筍也切(qie)(qie)小(xiao)粒，糯米和白蕓豆用(yong)清水浸(jin)泡。

第(di)二步(bu)：把切好的雞肉丁放入碗(wan)中，加入適量胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和料酒，攪拌均勻腌制片刻。

第三步(bu)：鍋中燒水，水開后倒入(ru)萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆(dou)焯熟取出備用。

第四步(bu)：雞肉丁入(ru)油鍋焯熟備(bei)用。

第五(wu)步：砂鍋中倒(dao)入適量清水，然后放入泡好水的(de)蕓豆、糯(nuo)米，大火煮開后轉中小火燉(dun)煮40分鐘。

第六(liu)步：然后加(jia)入雞肉丁燉15分鐘(zhong)。

第七步：再(zai)把萵筍(sun)、胡蘿(luo)卜、香菇、青(qing)豆和玉米粒一起倒入砂鍋中，一邊(bian)煮(zhu)一遍(bian)用湯勺攪拌，燉(dun)煮(zhu)5分鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調料：紅(hong)米、黑(hei)米、紅(hong)豆、大(da)米、糯米、核桃仁、蓮(lian)子、花生、紅(hong)棗、紅(hong)糖(tang)。

做法步驟：

第一(yi)步：將除紅糖外的食材淘(tao)洗干凈后放入電飯煲中。

第二步(bu)：往電(dian)飯煲中繼續(xu)倒入適量的清水(shui)。

第三步：然后(hou)蓋上蓋子，選(xuan)擇煮(zhu)粥模(mo)式。

第四步：煮好后打開蓋子(zi)，加(jia)入紅糖(tang)，用勺子(zi)攪拌至融化，即可盛(sheng)入碗中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將大米(mi)淘洗干凈，胡蘿卜(bu)、火(huo)腿、山藥、香菇都切丁(ding)備用(yong)。

第二步：鍋中放入洗(xi)好的大米，然后將梨子(zi)、銀杏果、火(huo)腿丁、姜絲放進(jin)去(qu)，開(kai)大火(huo)煮沸后，轉小(xiao)火(huo)煮30分(fen)鐘。

第三(san)步：時間到了后繼續往鍋中(zhong)加入(ru)山藥、香(xiang)菇和胡蘿卜丁，還是小火煮大概20分鐘(zhong)。

第四步：最后倒(dao)入青豆(dou)，然(ran)后調入鹽和胡椒(jiao)粉，攪拌至青豆(dou)變(bian)熟即可。