粟米原(yuan)意泛指(zhi)糧(liang)食，也(ye)指(zhi)小(xiao)米、稞子(zi)、黏(nian)米。禾本科草本植(zhi)物(wu)粟的(de)種子(zi)，去殼即小(xiao)米。又稱白粱粟、秈粟、硬(ying)粟。在我(wo)國北方廣為栽培。秋季采(cai)收成熟(shu)果實，曬干去皮(pi)殼用。味(wei)甘(gan)、咸，性涼。能益(yi)脾(pi)胃，養腎氣，除(chu)煩熱(re)(re)，利(li)小(xiao)便(bian)。用于脾(pi)胃虛熱(re)(re)，反胃嘔吐或脾(pi)虛腹瀉;煩熱(re)(re)消渴，口干;熱(re)(re)結(jie)膀胱(guang)，小(xiao)便(bian)不利(li)等。

[俗名]小(xiao)米、稞子(zi)、黏米。

[性(xing)味(wei)]性(xing)涼，味(wei)甘咸。

[功效]益氣(qi)，補脾，和胃(wei)，安眠。

[宜食(shi)(shi)]適宜脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)、反胃(wei)(wei)、嘔吐、泄瀉(xie)，或傷食(shi)(shi)腹脹之人食(shi)(shi)用(yong)；適宜失眠，或體虛低(di)熱者食(shi)(shi)用(yong)。宜煮粥食(shi)(shi)用(yong)。

明·李時珍稱(cheng)：“粟(su)(su)米(mi)(mi)煮粥食(shi)(shi)益(yi)丹田，補(bu)虛損，開腸胃(wei)。”粟(su)(su)米(mi)(mi)煮飯，《食(shi)(shi)醫(yi)心鏡(jing)》中說(shuo)：“治消渴(ke)(ke)口干，粟(su)(su)米(mi)(mi)炊飯，食(shi)(shi)之良。”《本(ben)草綱目》：“粟(su)(su)米(mi)(mi)味咸淡(dan)，氣(qi)寒(han)下滲，腎之谷也(ye)，腎病宜食(shi)(shi)之，虛熱消渴(ke)(ke)泄痢(li)，皆腎病也(ye)，滲利(li)小(xiao)便，所以泄腎邪也(ye)，降(jiang)冒火(huo)，故脾胃(wei)之病宜食(shi)(shi)之。”《隨息(xi)居飲食(shi)(shi)譜》：“粟(su)(su)米(mi)(mi)功用(yong)與秈、粳二米(mi)(mi)略同，而(er)性較涼，病人食(shi)(shi)之為(wei)宜。”

[忌食]根據前(qian)人(ren)經驗(yan)，粟(su)米忌與(yu)杏(xing)仁(ren)同食。

《日用本草》：“與杏(xing)仁同食，令人吐(tu)瀉。”《飲食須知》：“胃冷(leng)者不宜多(duo)食。”

[按語]粟米的營養成分(fen)包括脂肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)(有谷(gu)蛋(dan)白、醇溶(rong)蛋(dan)白、球蛋(dan)白等多(duo)類)、灰(hui)分(fen)、淀粉、還原糖等。

據有(you)關資(zi)料(liao)顯示(shi)，粟米(mi)脂肪中的(de)(de)維生(sheng)素E含(han)量(liang)較高(gao)，有(you)益(yi)于促進人體(ti)內(nei)分泌活動(dong)；粟米(mi)中含(han)有(you)的(de)(de)谷(gu)氨(an)酸都(dou)有(you)健腦作(zuo)用(yong)；玉米(mi)須有(you)很(hen)好的(de)(de)利(li)(li)尿、降(jiang)壓、止(zhi)血、止(zhi)瀉和健胃(wei)等(deng)功效(xiao)，對治(zhi)療(liao)腎炎(yan)(yan)、浮腫、膽囊炎(yan)(yan)、膽結石、黃膽性(xing)肝炎(yan)(yan)、糖(tang)尿病、高(gao)血壓、血尿、消化不良性(xing)腹瀉等(deng)都(dou)有(you)良好效(xiao)果。 值得一提的(de)(de)是(shi)粟米(mi)油(you)，長期(qi)食用(yong)粟米(mi)油(you)，可降(jiang)低血中膽固(gu)醇并軟(ruan)化動(dong)脈血管，是(shi)動(dong)脈硬化癥、冠心病、高(gao)血壓、脂肪肝、肥胖(pang)癥患者(zhe)和老人理想的(de)(de)食用(yong)油(you)。 粟米(mi)能補養腎氣(qi)，去脾胃(wei)中熱，益(yi)氣(qi)。陳(chen)者(zhe)味苦。能治(zhi)胃(wei)熱、消渴(ke)，利(li)(li)小(xiao)便，止(zhi)泄痢，解丹石及小(xiao)麥(mai)毒。煮(zhu)粥食性(xing)暖(nuan)。喂養初生(sheng)小(xiao)兒，可研細(xi)煮(zhu)粥，如乳汁，每天(tian)少量(liang)喂食，可以幫助消化，通調(diao)腸胃(wei)。不能與杏仁同(tong)食，否則會引起(qi)嘔吐、泄瀉。

【粟米(mi)粥(zhou)(zhou)】： 粟米(mi)洗凈，加水煮粥(zhou)(zhou)食(shi)(shi)用。有養腸胃(wei)、止渴(ke)作用。治脾虛(xu)(xu)食(shi)(shi)少，口渴(ke)。若加紅糖食(shi)(shi)用，對產后有補(bu)益作用，可(ke)治產后體弱(ruo)。 【粟米(mi)丸子】： 粟米(mi)250克(ke)(ke)、杵如粉，水和丸子如梧(wu)子大，煮至熟，點少鹽(yan)，空腹和汁(zhi)吞下。治脾胃(wei)氣弱(ruo)，食(shi)(shi)不消化，嘔逆反(fan)胃(wei)。 【粟米(mi)山藥大棗粥(zhou)(zhou)】： 粟米(mi)30克(ke)(ke)、淮(huai)山藥15克(ke)(ke)、大棗5枚。煮粥(zhou)(zhou)食(shi)(shi)用。治脾胃(wei)虛(xu)(xu)弱(ruo)所致的(de)瀉泄(xie)及氣血不足的(de)體虛(xu)(xu)。