粟米原意泛指糧食，也(ye)指小(xiao)(xiao)米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼(ke)即小(xiao)(xiao)米。又稱白粱粟、秈(xian)粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收(shou)成(cheng)熟果(guo)實(shi)，曬干去皮殼(ke)用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱(re)，利(li)小(xiao)(xiao)便。用于脾胃虛(xu)熱(re)，反胃嘔吐或脾虛(xu)腹(fu)瀉;煩熱(re)消渴，口干;熱(re)結(jie)膀胱，小(xiao)(xiao)便不利(li)等。

[俗名]小(xiao)米(mi)、稞子、黏(nian)米(mi)。

[性(xing)味]性(xing)涼，味甘咸。

[功(gong)效(xiao)]益氣，補脾(pi)，和胃，安(an)眠(mian)。

[宜(yi)食]適宜(yi)脾胃虛(xu)弱、反(fan)胃、嘔吐(tu)、泄(xie)瀉，或傷食腹脹之人食用(yong)；適宜(yi)失眠，或體(ti)虛(xu)低(di)熱者(zhe)食用(yong)。宜(yi)煮粥食用(yong)。

明·李(li)時珍(zhen)稱：“粟米(mi)(mi)(mi)煮粥食益丹田，補虛(xu)損(sun)，開(kai)腸(chang)胃。”粟米(mi)(mi)(mi)煮飯(fan)，《食醫心鏡(jing)》中說：“治消(xiao)(xiao)渴口干，粟米(mi)(mi)(mi)炊飯(fan)，食之(zhi)(zhi)良。”《本草綱目》：“粟米(mi)(mi)(mi)味咸淡(dan)，氣寒下(xia)滲，腎之(zhi)(zhi)谷也(ye)(ye)，腎病宜食之(zhi)(zhi)，虛(xu)熱消(xiao)(xiao)渴泄痢，皆腎病也(ye)(ye)，滲利(li)小便，所以泄腎邪也(ye)(ye)，降冒火，故(gu)脾胃之(zhi)(zhi)病宜食之(zhi)(zhi)。”《隨息(xi)居飲食譜》：“粟米(mi)(mi)(mi)功(gong)用(yong)與秈(xian)、粳二米(mi)(mi)(mi)略同，而性(xing)較(jiao)涼，病人食之(zhi)(zhi)為宜。”

[忌食(shi)]根據前(qian)人(ren)經驗，粟(su)米忌與杏仁同食(shi)。

《日用(yong)本草》：“與杏(xing)仁同食(shi)，令人吐瀉。”《飲食(shi)須知(zhi)》：“胃冷者不宜多食(shi)。”

[按語]粟米的營養成分包括脂肪、蛋(dan)白質(有谷蛋(dan)白、醇溶蛋(dan)白、球(qiu)蛋(dan)白等多類)、灰分、淀粉、還原糖等。

據(ju)有關資料顯示，粟(su)(su)(su)米(mi)脂肪中的(de)維生(sheng)素E含量(liang)較高(gao)，有益(yi)于促進(jin)人體內分泌活動；粟(su)(su)(su)米(mi)中含有的(de)谷氨酸(suan)都(dou)有健腦作用；玉(yu)米(mi)須有很好(hao)的(de)利尿、降(jiang)壓(ya)(ya)、止(zhi)血(xue)、止(zhi)瀉和健胃(wei)(wei)等(deng)功效(xiao)，對治療腎炎、浮腫、膽(dan)囊炎、膽(dan)結(jie)石、黃膽(dan)性(xing)(xing)肝(gan)炎、糖尿病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)、血(xue)尿、消化(hua)不(bu)良性(xing)(xing)腹瀉等(deng)都(dou)有良好(hao)效(xiao)果。 值(zhi)得一提(ti)的(de)是粟(su)(su)(su)米(mi)油(you)(you)，長期食用粟(su)(su)(su)米(mi)油(you)(you)，可降(jiang)低血(xue)中膽(dan)固醇并(bing)軟化(hua)動脈血(xue)管，是動脈硬(ying)化(hua)癥(zheng)、冠心(xin)病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)、脂肪肝(gan)、肥(fei)胖癥(zheng)患者(zhe)和老人理想的(de)食用油(you)(you)。 粟(su)(su)(su)米(mi)能補養(yang)腎氣，去脾胃(wei)(wei)中熱，益(yi)氣。陳者(zhe)味苦。能治胃(wei)(wei)熱、消渴，利小便，止(zhi)泄(xie)痢，解丹石及(ji)小麥毒。煮粥食性(xing)(xing)暖(nuan)。喂養(yang)初(chu)生(sheng)小兒(er)，可研(yan)細煮粥，如乳汁，每天少量(liang)喂食，可以幫助消化(hua)，通調腸胃(wei)(wei)。不(bu)能與杏仁(ren)同食，否(fou)則(ze)會引(yin)起嘔吐、泄(xie)瀉。

【粟米(mi)(mi)粥(zhou)】： 粟米(mi)(mi)洗凈，加水煮粥(zhou)食(shi)用(yong)。有養腸(chang)胃、止渴(ke)作用(yong)。治(zhi)脾(pi)虛(xu)食(shi)少，口渴(ke)。若加紅糖食(shi)用(yong)，對產(chan)后有補益作用(yong)，可(ke)治(zhi)產(chan)后體(ti)弱(ruo)。 【粟米(mi)(mi)丸(wan)子】： 粟米(mi)(mi)250克(ke)、杵如粉，水和(he)丸(wan)子如梧子大(da)，煮至(zhi)熟(shu)，點(dian)少鹽，空(kong)腹和(he)汁吞(tun)下。治(zhi)脾(pi)胃氣(qi)弱(ruo)，食(shi)不消化，嘔逆(ni)反(fan)胃。 【粟米(mi)(mi)山(shan)藥(yao)大(da)棗(zao)粥(zhou)】： 粟米(mi)(mi)30克(ke)、淮山(shan)藥(yao)15克(ke)、大(da)棗(zao)5枚。煮粥(zhou)食(shi)用(yong)。治(zhi)脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)所致的(de)瀉(xie)泄及(ji)氣(qi)血不足的(de)體(ti)虛(xu)。