食(shi)醋(cu)(cu)的(de)做法 食(shi)醋(cu)(cu)怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陳釀米醋，玻(bo)璃(li)廣口瓶

做法：將(jiang)黑(hei)豆(dou)洗(xi)凈，去除里面的(de)(de)雜質，放到通風處陽光下晾干，然(ran)后(hou)把(ba)黑(hei)豆(dou)倒入玻璃瓶(ping)，再將(jiang)原香醋(cu)倒入瓶(ping)中，醋(cu)冒(mao)過(guo)豆(dou)子，瓶(ping)內(nei)留三分之一(yi)的(de)(de)空間(jian)，目(mu)的(de)(de)是為黑(hei)豆(dou)在泡的(de)(de)過(guo)程中膨脹而預留足夠(gou)的(de)(de)空間(jian)，最后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子放到通風陰涼處2個月，即可(ke)食用，每天吃兩(liang)勺(shao)，瓶(ping)蓋(gai)上面貼(tie)上時(shi)(shi)間(jian)標簽，可(ke)以查看泡制(zhi)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材料：土(tu)豆400g，青椒5g，紅辣椒5g ，雞精適量(liang)(liang)，鹽(yan)適量(liang)(liang)

做法：1.將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)去皮。2.土(tu)(tu)豆(dou)(dou)切(qie)(qie)絲，備用。3.切(qie)(qie)好的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲放(fang)在滴入少許醋的清水(shui)(shui)中，10分(fen)鐘左(zuo)右(you)瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)。4.青(qing)椒和(he)紅(hong)辣椒切(qie)(qie)絲。5.熱油鍋中，放(fang)入土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲，翻(fan)炒。6.放(fang)入青(qing)椒絲和(he)紅(hong)辣椒絲。7.適量(liang)的鹽。8.放(fang)入適量(liang)的醋， 繼(ji)續翻(fan)炒。9.等(deng)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲差不多熟了(le)(le)加入雞精, 拌(ban)勻了(le)(le)出鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜(cai)380g ，油、鹽、花(hua)椒、干紅椒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、醋、醬油、糖、淀(dian)粉適量(liang)

做(zuo)法：1.將白(bai)菜(cai)斜刀片成薄(bo)片。2.片切好的(de)白(bai)菜(cai)幫(bang)與菜(cai)葉分(fen)別入(ru)(ru)好。3.鹽(yan)、糖、生抽、醋淀(dian)粉加(jia)少許水調勻(yun)備用。4.鍋中油燒熱，先入(ru)(ru)花椒炒(chao)香(xiang)(xiang)后撈出(chu)。再(zai)加(jia)入(ru)(ru)干紅椒段略炒(chao)。5.加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜煸炒(chao)香(xiang)(xiang)，然后入(ru)(ru)白(bai)菜(cai)幫(bang)翻(fan)(fan)炒(chao)。6.炒(chao)至菜(cai)幫(bang)變軟時，加(jia)入(ru)(ru)白(bai)菜(cai)葉。7.快速翻(fan)(fan)炒(chao)至菜(cai)軟，勾入(ru)(ru)碗汁8.使湯汁均勻(yun)的(de)包裹(guo)在(zai)菜(cai)幫(bang)上即可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅衣花(hua)生(sheng)米(mi)，2年陳釀米(mi)醋(cu)，玻璃(li)廣口瓶(ping)

熟花(hua)生(sheng)(sheng)做法：將(jiang)(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)油(you)炸熟；將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)菜(cai)洗凈切(qie)絲、香(xiang)干(gan)切(qie)丁(ding)、小蔥(cong)切(qie)末；取一(yi)器皿放入原香(xiang)醋(cu)、白糖、香(xiang)油(you)、醬油(you)、小蔥(cong)攪勻(yun)調(diao)成(cheng)汁(zhi)待用(yong)；取一(yi)個碗，生(sheng)(sheng)菜(cai)絲、香(xiang)干(gan)丁(ding)墊底，放上炸好的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)，在倒入調(diao)好的(de)汁(zhi)拌均勻(yun)即可(ke)食用(yong)。優點是快速但(dan)效果差，有(you)效成(cheng)分流失的(de)多(duo)

生花生做(zuo)法(fa)：將(jiang)花生米浸(jin)泡于食醋中一周以上食用，每(mei)日2次，每(mei)次10-15粒。優點是(shi)效果好，但耗時(shi)間(jian)，能(neng)有效保(bao)留營養(yang)成分。

5.醋泡雞蛋

將(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)（最好用(yong)(yong)土雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，一般喂飼料的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可能出現泡(pao)不(bu)軟(ruan)的(de)情況）洗凈后放入(ru)廣口玻璃瓶(ping)或容(rong)器中，倒入(ru)原香(xiang)醋(cu)(cu)，密封(feng)48小(xiao)(xiao)時(shi),待(dai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼軟(ruan)化，僅剩薄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)包(bao)著脹(zhang)大了的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi),啟封(feng),用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)挑破，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃與原香(xiang)醋(cu)(cu)攪勻，再放置24小(xiao)(xiao)時(shi)后即可服(fu)用(yong)(yong)。每個醋(cu)(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液分5~7日(ri)服(fu)完，每日(ri)1次(ci)(約20~30毫升)，于每晚臨睡時(shi)服(fu)用(yong)(yong).服(fu)用(yong)(yong)時(shi)可加溫開水2~3倍，可以單獨服(fu)，也可摻入(ru)適量蜂蜜或紅糖(tang)一同(tong)服(fu)用(yong)(yong)，軟(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)可1次(ci)食完(不(bu)習慣(guan)食軟(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)者可不(bu)吃)。