糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克、鹽2克、香油(you)2克、淀粉(fen)(玉米)10克、植物(wu)油(you)20克

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

制作流程

1、洋蔥(cong)去(qu)，皮、洗凈，切丁；大蒜去(qu)皮，均(jun)切末。

2、中倒(dao)入1大匙(chi)油燒熱，加(jia)蒜末、洋(yang)蔥丁爆香，加(jia)入其他材料煮(zhu)滾(gun)約2分鐘即可(ke)。

3、胡蘿(luo)卜去皮(pi)洗凈，切絲(si)(si)；蔥洗凈、切絲(si)(si)；姜片洗凈，切絲(si)(si)；青豆仁洗凈、放入滾(gun)水(shui)中氽(tun)燙，，撈起瀝(li)干。

4、平魚去鱗及(ji)內臟，洗(xi)凈(jing)，魚身兩面各劃(hua)數(shu)刀，撒上(shang)姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

5、糖醋醬(jiang)原(yuan)汁取(qu)，三分(fen)之一份淋(lin)在蒸好的平魚上，撒上蔥絲(si)、胡蘿卜絲(si)及青豆(dou)仁即可端(duan)出(chu)。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處(chu)理好的魚身切開幾條刀口，再抹上少許(xu)鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來的(de)汁水(shui)(shui)倒掉(diao)，蘸干水(shui)(shui)分；再在魚身上均勻的(de)灑一層薄(bo)薄(bo)的(de)干淀粉。

3、中小(xiao)(xiao)火慢慢把(ba)魚煎至兩面微(wei)黃，小(xiao)(xiao)心的盛出。

4、姜蔥下鍋爆(bao)香(xiang)，加(jia)入(ru)尖椒(jiao)粒、豆瓣(ban)醬、甜面(mian)醬略炒。

5、倒(dao)入(ru)適量清(qing)水(shui)，根據自己口味加入(ru)糖和(he)醋，少許雞(ji)精。

6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤(pan)后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末、姜末、醬油(you)、精鹽、濕淀粉、肉清湯

制作流程

1、將魚(yu)(yu)去鱗，取出內(nei)臟，挖去兩(liang)腮，洗凈。每隔約(yue)1.3厘(li)(li)米(mi)距離，先直(zhi)剞(1.6厘(li)(li)米(mi)深)，再斜(xie)剞(2厘(li)(li)米(mi)深)，然后提起魚(yu)(yu)尾使刀(dao)口(kou)張(zhang)開，將精鹽(yan)撒入刀(dao)口(kou)內(nei)稍(shao)腌，再在魚(yu)(yu)的(de)(de)周身刀(dao)口(kou)處，均(jun)勻(yun)的(de)(de)涂上一層濕淀(dian)粉糊(hu)。

2、將花生(sheng)油倒入勺(shao)內(nei)，在旺火上燒至(zhi)七成(cheng)熟時(shi)，手提魚(yu)(yu)尾放入油內(nei)，其刀口立(li)刻張開。這時(shi)用鍋鏟將魚(yu)(yu)拖(tuo)住以免(mian)粘鍋底，炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)翻身炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)。然(ran)后把魚(yu)(yu)身放平，用鏟將魚(yu)(yu)頭(tou)按(an)入油內(nei)炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)。以上共約(yue)炸(zha)8分(fen)鐘(zhong)(zhong)，待魚(yu)(yu)全(quan)部成(cheng)金黃色時(shi)，取(qu)出擺在盤內(nei)。

3、炒勺內留(liu)有花生(sheng)油(you)，燒(shao)至六成(cheng)熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹(peng)上(shang)醋、醬(jiang)油(you)，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒(shao)沸成(cheng)糖醋汁，用(yong)炒勺舀出，迅(xun)速(su)澆到魚上(shang)面即(ji)成(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚(yu)（一尾）、老姜(jiang)（3片(pian)）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣(la)椒（3根）、紹酒（3湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/2湯(tang)(tang)匙(chi)）、海鮮醬油（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、白醋（1/2瓷(ci)碗）、糖（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/3湯(tang)(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮干(gan)凈鯉魚的鱗(lin)片，洗凈拭干(gan)水分(fen)(fen)后，用(yong)3湯匙(chi)紹(shao)酒、1/3湯匙(chi)鹽、2湯匙(chi)海鮮醬油抹遍魚身，腌制(zhi)10分(fen)(fen)鐘。

2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽(zi)后切(qie)絲備用(yong)。

3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。

4、手(shou)提魚尾，先(xian)下魚頭稍煎，再慢(man)慢(man)將魚身滑入油(you)中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并(bing)倒入兩碗水稍燜(men)煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙(chi)糖以及(ji)1/3湯匙(chi)鹽調味，期間不(bu)斷把湯汁(zhi)澆(jiao)在魚(yu)身上，使魚(yu)肉更(geng)加入味。

6、待湯汁被(bei)魚(yu)吸收得差不多時，撒上(shang)蔥(cong)絲和紅(hong)辣椒(jiao)絲，即可(ke)裝碗(wan)食用(yong)。

糖醋魚的營養價值

草魚(yu)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)硒元素(su)(su)，經常(chang)食(shi)(shi)用有(you)抗衰老、養顏的(de)(de)(de)功效(xiao)，而且對腫瘤也有(you)一定的(de)(de)(de)防治(zhi)作用；對于(yu)身體(ti)(ti)瘦弱、食(shi)(shi)欲不振的(de)(de)(de)人來說，草魚(yu)肉嫩而不膩(ni)，可以開(kai)胃、滋補。青椒：青椒果實中含有(you)極其(qi)豐富(fu)的(de)(de)(de)營養，維C含量比茄子、番茄都高，其(qi)中芬芳辛辣(la)的(de)(de)(de)辣(la)椒素(su)(su)，能(neng)增(zeng)進食(shi)(shi)欲、幫助(zhu)消化，辣(la)椒所含的(de)(de)(de)辣(la)椒素(su)(su)，能(neng)夠促進脂肪(fang)的(de)(de)(de)新陳代謝，防止體(ti)(ti)內脂肪(fang)積存，有(you)利于(yu)降脂減肥防病。

洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)是老(lao)百姓餐桌(zhuo)上(shang)最常見的(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)，無論中餐還(huan)是西餐，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)使用(yong)(yong)都非常普遍，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)的(de)(de)營養及其豐富，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)具有(you)發(fa)散風寒的(de)(de)作用(yong)(yong)，是因(yin)為洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)鱗莖和(he)(he)葉子含有(you)一(yi)種稱為硫化(hua)丙烯的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)性揮發(fa)物(wu)(wu)(wu)，具有(you)辛(xin)簡辣味，這種物(wu)(wu)(wu)質能抗(kang)寒，抵御流(liu)感(gan)病(bing)毒，有(you)較強的(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)營養豐富，且(qie)氣味辛(xin)辣。能刺激胃(wei)、腸及消(xiao)化(hua)腺分泌(mi)，增(zeng)進(jin)食欲，促進(jin)消(xiao)化(hua)，且(qie)洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)不(bu)含脂(zhi)(zhi)肪(fang)，其精油中含有(you)可降(jiang)低(di)膽(dan)固醇的(de)(de)含硫化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)混合(he)物(wu)(wu)(wu)，可用(yong)(yong)于治療消(xiao)化(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振、食積內停等(deng)(deng)癥；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)是唯一(yi)含前列(lie)腺素(su)A的(de)(de)。前列(lie)腺素(su)A能擴(kuo)張(zhang)血(xue)(xue)(xue)管、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)液黏度，因(yin)而會產生降(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)、能減少外周(zhou)血(xue)(xue)(xue)管和(he)(he)增(zeng)加冠狀(zhuang)動(dong)脈的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)流(liu)量，預防血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)形成作用(yong)(yong)。對(dui)抗(kang)人(ren)體內兒茶酚胺等(deng)(deng)升壓(ya)(ya)物(wu)(wu)(wu)質的(de)(de)作用(yong)(yong)，又(you)能促進(jin)鈉鹽的(de)(de)排泄，從而使血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)下降(jiang)，經常食用(yong)(yong)對(dui)高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)，高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)心腦血(xue)(xue)(xue)管病(bing)人(ren)都有(you)保健作用(yong)(yong)