【面粉做法(fa)】面粉的(de)做法(fa)大全 面粉可(ke)以做什么(me)好(hao)吃的(de)

面粉的做法大全

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。專用面粉(如面(mian)包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面(mian)粉(如標準粉(fen)、富強粉(fen))、營(ying)養強(qiang)化面粉(如增鈣面(mian)粉、富鐵(tie)面(mian)粉、“7+1”營養強化面(mian)粉等)。

老面面包

材料

材料1：高筋面粉200克(ke)，鹽2克，糖20克，酵母5克，水(shui)170克。

材料2:高筋面(mian)粉200克，鹽2克，糖40克，黃油(you)45克，奶粉(fen)15克，雞蛋1個(ge)(約50克(ke))，牛奶(nai)40克。

做法

1、把材料1混合在一起攪拌(ban)成糊狀(zhuang)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)，發酵(jiao)至有泡泡狀(zhuang)(我是在冰箱(xiang)里發酵約6個小(xiao)時)，見(jian)圖1.

2、把發酵好的(de)面糊與材料2混合(除(chu)黃油(you))，揉成較光(guang)滑的面團之(zhi)后再(zai)加入(ru)黃油(you)繼續揉至薄(bo)膜狀。在室溫下(xia)發(fa)酵至兩倍大(大約2個(ge)小時)。

3、取出發(fa)好的(de)面團，排氣，分割(ge)成9個大小(xiao)均勻的面(mian)團，醒(xing)面(mian)15分鐘。

4、取一個小面(mian)團搓成長條，擰(ning)成花型，放在烤盤里發酵(jiao)至兩倍大(da)。165度，30分(fen)鐘，面包金(jin)黃時取出，刷(shua)上融化的(de)黃油。

面筋食品之咕嚕面筋片

材料

(A)素材：

1.面(mian)筋(jin)片100g，加少許鹽，五香粉1/4茶匙，黑(hei)胡椒粉1/4茶(cha)匙，玉米淀粉(fen)1/2湯匙(chi)，面(mian)粉1湯匙撈勻。

2.炸油1杯。

(B)蔬菜(份量依喜好而定)：

1.黃瓜或青(qing)瓜-切(qie)滾刀(dao)塊后用少(shao)許食鹽腌15分鐘讓(rang)它出水，稍微擠(ji)一擠(ji)后洗凈待用。

2.燈(deng)籠椒(紅、黃(huang)、青皆可)-切(qie)塊

3.鳳梨塊(罐頭的也行)。

4.嫩姜(jiang)刨薄片(pian)

5.洋(yang)蔥切1寸方塊(kuai)(守(shou)齋戒的(de)不要(yao)用)

自制低筋面粉

材料

中筋面粉，玉米淀粉

做法

1、準(zhun)備4份中筋面粉(all-purpose)(千萬不要用那(nei)種叫"餃子粉"的(de)，那(nei)種(zhong)面粉(fen)面筋很多的(de))和1份玉(yu)米(mi)淀粉

2、混合(he)均勻即可

土豆面粉疙瘩

材料

土豆，火(huo)腿(tui)肉，面粉(fen)，雞蛋。調料：根據自己喜歡的加

做法

家里拿來的(de)好多(duo)土豆，換著花樣做做吃(chi)

1、面(mian)粉里加(jia)(jia)(jia)雞蛋(dan)調成糊狀，要稍微早點調好，會更(geng)加(jia)(jia)(jia)有筋，加(jia)(jia)(jia)了雞蛋(dan)會讓面(mian)皮吃起來更(geng)有嚼勁

2、土豆去(qu)皮切條狀，不要太細，容(rong)易斷了，火腿(tui)肉切絲

3、熱鍋放入葷(hun)油，加入火腿絲，加土豆絲翻(fan)炒，加水(shui)，水(shui)根據自己燒(shao)的量加的。

4、等水開了，就可以把調好的(de)(de)(de)面糊，用(yong)手拉的(de)(de)(de)很薄很薄一(yi)片一(yi)片的(de)(de)(de)入鍋(guo)，看著鍋(guo)里的(de)(de)(de)面皮一(yi)片一(yi)片的(de)(de)(de)變成黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)(de)，亮晶晶的(de)(de)(de)

5、這時就(jiu)可以(yi)加(jia)(jia)調料了，精鹽(yan)，雞精，少許醬(jiang)油，醬(jiang)油可以(yi)提顏(yan)色(se)，喜歡吃(chi)辣的(de)可以(yi)加(jia)(jia)點(dian)干辣椒，喜歡吃(chi)胡椒的(de)可以(yi)加(jia)(jia)點(dian)胡椒粉，待面(mian)片(pian)熟(shu)透，加(jia)(jia)點(dian)味精，撒(sa)點(dian)香(xiang)蔥就(jiu)可以(yi)了。