雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨(gu)泥中并沒有什么“有毒有害”成(cheng)分，而蛋白(bai)質、脂肪和礦物質（盡管不那(nei)么容(rong)易吸收）也是人體需要的營(ying)養成(cheng)分。

雞(ji)骨泥有一個更正式的(de)名(ming)字“機械(xie)分離(li)肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的就(jiu)是(shi)畜禽類(lei)的帶肉骨骼，通過機械分(fen)離工藝，生產(chan)出(chu)來的肉糜類(lei)產(chan)品，這類(lei)產(chan)品是(shi)有國家標準的，《GB/T 40463-2021機械(xie)分離肉》，要求從雞骨加工而來的(de)“雞肉糜”，蛋白含量不低于(yu)12%，脂(zhi)肪不超過20%，骨渣含量不超過0.15%，而骨渣(zha)顆(ke)粒不超過(guo)3毫米(mi)。

關于雞骨泥是否(fou)對人(ren)體有(you)害(hai)，則要考慮更多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一(yi)方面雞骨泥的(de)(de)(de)安全性也受到其原料來(lai)源和加(jia)工品質的(de)(de)(de)影響。如果原料雞骨的(de)(de)(de)質量不(bu)佳或加(jia)工過(guo)程中衛(wei)生標(biao)準不(bu)達標(biao)，可能(neng)會對(dui)人(ren)體健康(kang)構成威脅。因此，只(zhi)有來(lai)自(zi)合規(gui)、衛(wei)生且(qie)嚴格控制加(jia)工過(guo)程的(de)(de)(de)雞骨泥，才能(neng)被認為是對(dui)人(ren)體無害的(de)(de)(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要(yao)雞骨泥的生產符合食(shi)(shi)品生產規范，就可以用于食(shi)(shi)品加工(gong)，雞骨泥的主要(yao)用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因(yin)其質地細膩，能夠使(shi)得最終(zhong)產(chan)品口感(gan)更加豐(feng)富，是制(zhi)作淀粉腸等腸類產(chan)品的常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這(zhe)些食品(pin)中添加(jia)(jia)雞骨(gu)泥可以增加(jia)(jia)其口感和(he)營養(yang)價值，使肉(rou)質更加(jia)(jia)細(xi)膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于(yu)含有(you)骨髓，可以為(wei)湯料和調味(wei)(wei)品增添濃郁的鮮味(wei)(wei)和營(ying)養。

5、面包和面食產品

雞骨泥的另(ling)一個不那(nei)么常見(jian)的應用(yong)是作為(wei)面包和面食產品(pin)的添加(jia)劑，以(yi)改善其(qi)營養成分。