雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨(gu)泥中(zhong)并沒有什么“有(you)毒有(you)害”成分(fen)，而蛋白質、脂肪和礦物質（盡(jin)管不那么容易吸收）也是(shi)人(ren)體需(xu)要的營養(yang)成分(fen)。

雞骨泥有一個更正式的(de)名(ming)字“機械分離(li)肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)就是(shi)畜(chu)禽類的(de)帶肉骨骼(ge)，通(tong)過機械分離(li)工藝，生產(chan)出來(lai)的(de)肉糜類產(chan)品(pin)，這類產(chan)品(pin)是(shi)有國家標(biao)準的(de)，《GB/T 40463-2021機械分離肉》，要求從雞(ji)骨加工而來的“雞(ji)肉糜”，蛋白含(han)量不低于12%，脂肪不超過20%，骨(gu)渣(zha)含量不超(chao)過0.15%，而骨渣顆粒不超過(guo)3毫米。

關于雞骨泥是否對人體有害，則要考慮(lv)更多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一方面雞(ji)骨(gu)泥(ni)的(de)安全(quan)性也受到其原料來(lai)源和加工品質的(de)影響。如果原料雞(ji)骨(gu)的(de)質量不(bu)佳或加工過程中(zhong)衛生標(biao)準(zhun)不(bu)達標(biao)，可能會對人體健康構成威脅。因此，只有來(lai)自合規、衛生且(qie)嚴格控制加工過程的(de)雞(ji)骨(gu)泥(ni)，才能被(bei)認為是對人體無害的(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只(zhi)要雞骨泥的生(sheng)產(chan)(chan)符(fu)合食品生(sheng)產(chan)(chan)規范，就可以用(yong)于食品加工(gong)，雞骨泥的主要用(yong)途(tu)：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其(qi)質地細膩，能夠使(shi)得(de)最終產品(pin)口感(gan)更(geng)加豐富(fu)，是制(zhi)作淀粉腸(chang)等腸(chang)類產品(pin)的(de)常(chang)用原料(liao)。

2、肉餅和肉丸

在這些食(shi)品(pin)中添(tian)加(jia)雞骨泥可以增加(jia)其(qi)口(kou)感和(he)營養價(jia)值，使肉質更加(jia)細膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞(ji)骨泥由(you)于含有骨髓(sui)，可(ke)以(yi)為(wei)湯料和調味品增添濃(nong)郁的鮮味和營(ying)養。

5、面包和面食產品

雞(ji)骨泥的(de)另一(yi)個不那么常見的(de)應用(yong)是(shi)作為面包和面食產品的(de)添加(jia)劑(ji)，以改善其營養成分。