鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要屬(shu)(shu)于(yu)(yu)兩(liang)個(ge)屬(shu)(shu),大馬(ma)(ma)(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)(shu)和紅點(dian)鮭屬(shu)(shu)。大馬(ma)(ma)(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)(shu)包(bao)括大馬(ma)(ma)(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)和幾(ji)種鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu),紅點(dian)鮭屬(shu)(shu)包(bao)括幾(ji)種也(ye)可以(yi)稱為紅點(dian)鮭的(de)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。這兩(liang)屬(shu)(shu)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)區別主要在于(yu)(yu)它們(men)的(de)身體(ti)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)不同,嘴上(shang)面的(de)犁(li)骨(gu)及牙(ya)齒(chi)的(de)形(xing)狀不一樣(yang)。紅點(dian)鮭屬(shu)(shu)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在比較(jiao)黑的(de)膚色(se)(se)(se)上(shang)有(you)紅色(se)(se)(se)或者(zhe)(zhe)乳(ru)白色(se)(se)(se)的(de)斑點(dian)。紅點(dian)鮭的(de)旬(xun)船(chuan)形(xing)而不是平(ping)直的(de)。大馬(ma)(ma)(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)(shu)的(de)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)膚色(se)(se)(se)比較(jiao)淡一些,上(shang)面有(you)紅色(se)(se)(se)或者(zhe)(zhe)黑色(se)(se)(se)的(de)斑點(dian),牙(ya)齒(chi)比較(jiao)稀(xi)疏(shu)。
由于生理結構不規則,身體的顏色和習性差別大,鱒魚是最難分類的魚類之一。加上人工飼養和雜交以及外來品種的引進,使得鱒魚的分類更加復雜。有幾種原先劃分為斑鱒屬的鱒魚普遍認為應劃歸大馬哈魚屬。褐鱒魚是唯一劃為斑鱒魚屬的鱒魚,也是鱒魚中的瀕危動物。紅點鮭屬鱒魚包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種,大馬哈魚屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。金鱒是一種色彩不一定很漂亮的鱒魚,土生于北美洲西部高山地區清澈的河流中。歐洲海鱒原先是歐洲比較常見的鱒魚,現已廣泛地引進到世界各地適合于它們生長的水域。由于鱒魚是許多人理想中的垂釣和食用魚,世界各地每年都大量捕撈,因此,全世界大多數野生山海鱒、山鱒等鱒魚都數量銳減,陷入瀕危狀態。
鱒魚原產于北美(mei)洲(zhou)的太平(ping)洋沿岸,于1874年開(kai)始移殖(zhi)馴化,在中國分(fen)布(bu)于除(chu)西北、西南(nan)(nan)外的南(nan)(nan)北各(ge)江(jiang)河湖泊中,北起黑龍江(jiang),南(nan)(nan)至廣東(dong),西自四川,東(dong)到江(jiang)浙(zhe)一帶的江(jiang)河與湖泊,均有分(fen)布(bu)。
鱒(zun)魚體形(xing)長側扁,體長約(yue)30厘米,呈紡錘形,吻圓而(er)鈍,眼位于頭兩側,下咽齒3行,鱗(lin)小而圓,頭較小,側線(xian)鱗(lin)43~48,背(bei)鰭(qi)Ⅲ7~8;雄魚的(de)(de)下(xia)頜隨(sui)(sui)年齡增長(chang)而(er)逐漸上彎,以至蓋住上頜,頜齒發達;體(ti)(ti)表鮮艷(yan),顏色隨(sui)(sui)棲息(xi)環境(jing)、性(xing)別以及個體(ti)(ti)大小不(bu)同而(er)變;背部(bu)和(he)頭部(bu)蒼青色或(huo)深灰(hui)色,下(xia)腹部(bu)銀白色;體(ti)(ti)側、體(ti)(ti)背和(he)鰭(qi)(qi)部(bu)有(you)分散的(de)(de)小黑點,性(xing)成熟(shu)的(de)(de)個體(ti)(ti)體(ti)(ti)側中部(bu)沿側線有(you)一條類(lei)似彩(cai)虹的(de)(de)紫紅色彩(cai)帶(dai)延伸至尾鰭(qi)(qi)基部(bu)。
鱒魚終年生活在(zai)低(di)溫(wen)流水(shui)中,是底層冷水(shui)性魚類,要求生長在(zai)水(shui)質(zhi)澄清、具沙礫底質(zhi)、氧氣充(chong)足的流水(shui)中,喜歡(huan)生活在(zai)冷水(shui)中,16~18攝氏度(du)是最適當的(de),16~23攝氏(shi)度會減(jian)少它們(men)繁殖或(huo)捕食的(de)欲望及(ji)能力,到了(le)23攝氏度(du)以上(shang)就致命了,有幾(ji)種(zhong)到繁殖季節會游入海中。
鱒魚(yu)喜逆流、喜氧、喜集群,游(you)泳速度(du)較(jiao)快,攝食(shi)(shi)(shi)(shi)兇(xiong)猛,常(chang)常(chang)群躍水(shui)面爭掠(lve)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)。幼魚(yu)以浮(fu)游(you)動(dong)物(wu)、底(di)棲動(dong)物(wu)為(wei)主食(shi)(shi)(shi)(shi);幾(ji)個月的魚(yu),開始吞食(shi)(shi)(shi)(shi)小(xiao)雜(za)魚(yu)和(he)兩棲類;成魚(yu)主要捕食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)類,兼食(shi)(shi)(shi)(shi)小(xiao)蝦、底(di)棲動(dong)物(wu)、陸(lu)生和(he)水(shui)生昆蟲(chong)、甲殼(ke)蟲(chong)類、貝類、魚(yu)卵(luan),并能食(shi)(shi)(shi)(shi)用植(zhi)物(wu)碎屑和(he)水(shui)藻等。在飼養條件(jian)下,經一個階段(duan)人工馴(xun)養,食(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)可由肉食(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)變為(wei)雜(za)食(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing),能很好地攝食(shi)(shi)(shi)(shi)人工配合飼料。
1、選擇與準備
池(chi)塘的(de)選擇鱒魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)一(yi)般都(dou)采用(yong)(yong)的(de)是冷(leng)流水養(yang)殖(zhi),池(chi)塘用(yong)(yong)水絕大部分都(dou)采用(yong)(yong)串聯(lian)式(shi)使用(yong)(yong),因此(ci),鱒魚(yu)(yu)親魚(yu)(yu)培(pei)育池(chi)要選擇在(zai)最上游的(de)池(chi)塘,這樣保證了進入親魚(yu)(yu)池(chi)的(de)水都(dou)是新鮮的(de)水,如果發(fa)生魚(yu)(yu)病也(ye)不容(rong)易(yi)感染鱒魚(yu)(yu)親魚(yu)(yu)。池(chi)塘的(de)面積要根據計劃養(yang)殖(zhi)鱒魚(yu)(yu)親魚(yu)(yu)的(de)數量(liang)來(lai)定,保證鱒魚(yu)(yu)親魚(yu)(yu)游動(dong)自(zi)如即(ji)可,一(yi)般應在(zai)100平方米(mi)以(yi)上,池塘深度80厘米,水(shui)能加至(zhi)50厘米即可(ke)。
池(chi)(chi)(chi)塘(tang)的(de)準備選(xuan)擇好培育(yu)鱒魚親魚的(de)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)后(hou),將(jiang)(jiang)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)中的(de)水(shui)全(quan)部(bu)排放干凈,清除池(chi)(chi)(chi)底的(de)淤泥和雜(za)物(wu)后(hou)用(yong)生石灰或漂(piao)白粉清毒(du),除了對池(chi)(chi)(chi)底進行徹(che)底消毒(du)外,還必須對池(chi)(chi)(chi)壁徹(che)底消毒(du)。具(ju)體消毒(du)方(fang)法(fa)是將(jiang)(jiang)生石灰或漂(piao)白粉融(rong)化成水(shui),然(ran)后(hou)滿池(chi)(chi)(chi)潑灑,消毒(du)后(hou)不(bu)要立即注水(shui),在太陽下暴曬3~5天。消毒完(wan)畢后,檢(jian)查池塘的進水閘和排水閘,修(xiu)補好損壞的閘板和欄魚柵。
2、選留與放養
親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的選(xuan)留(liu)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu),雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須來自兩個養(yang)殖(zhi)地區,不(bu)能有(you)近親(qin)(qin)關(guan)系。計(ji)(ji)劃留(liu)作親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)(yao)單獨養(yang)殖(zhi),在(zai)(zai)養(yang)殖(zhi)過程中不(bu)斷選(xuan)擇,擇優(you)(you)棄劣,定(ding)性(xing)(xing)選(xuan)育,計(ji)(ji)劃選(xuan)擇雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)的群體絕對(dui)不(bu)能留(liu)雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu),而計(ji)(ji)劃選(xuan)擇雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的群體絕對(dui)不(bu)能留(liu)雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)。必須建立自己養(yang)殖(zhi)場的親(qin)(qin)本配對(dui)關(guan)系檔案,保證后代的優(you)(you)良性(xing)(xing)狀。生產發眼卵(luan)的養(yang)鱒(zun)場,要(yao)(yao)每年(nian)選(xuan)留(liu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu),在(zai)(zai)生產過程中,不(bu)斷淘(tao)汰繁殖(zhi)力差的親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu),補充新(xin)的親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。根據需要(yao)(yao)保證親(qin)(qin)本群體的數量。
親(qin)魚(yu)(yu)的放(fang)養(yang)(yang)新選的親(qin)魚(yu)(yu)和剛進(jin)(jin)行(xing)完(wan)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)的親(qin)魚(yu)(yu)暫時還不能混(hun)(hun)在一(yi)起(qi)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi),剛進(jin)(jin)行(xing)完(wan)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)的親(qin)魚(yu)(yu)體質(zhi)比較弱,攝(she)食能力(li)差,因此,進(jin)(jin)行(xing)完(wan)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)的鱒魚(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)要(yao)單(dan)獨(du)飼養(yang)(yang),待體質(zhi)完(wan)全恢復(fu)再放(fang)入下一(yi)年度(du)進(jin)(jin)行(xing)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)的親(qin)魚(yu)(yu)池中養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。鱒魚(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)培育前期雌雄個體同池混(hun)(hun)養(yang)(yang),進(jin)(jin)行(xing)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)前一(yi)個月(yue),將雌雄分(fen)池單(dan)獨(du)飼養(yang)(yang)。鱒魚(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)放(fang)養(yang)(yang)密度(du),雌雄個體混(hun)(hun)養(yang)(yang)時每平(ping)方米水(shui)面放(fang)養(yang)(yang)3~5尾,雌雄個體分養時,放養密度減(jian)半。
繁(fan)殖后(hou)親(qin)魚(yu)(yu)的(de)恢復鱒魚(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)人工(gong)繁(fan)殖后(hou)消耗很(hen)大(da),體(ti)質(zhi)比(bi)較(jiao)(jiao)弱,因此在(zai)實際生產(chan)中(zhong)要(yao)(yao)特別(bie)注意,保證繁(fan)殖后(hou)親(qin)魚(yu)(yu)的(de)存活(huo)率。剛進(jin)行完人工(gong)繁(fan)殖的(de)親(qin)魚(yu)(yu)由于(yu)離水時(shi)間(jian)較(jiao)(jiao)長,投(tou)(tou)放(fang)時(shi)要(yao)(yao)輕(qing)輕(qing)放(fang)入池(chi)(chi)(chi)中(zhong),位置(zhi)選擇在(zai)池(chi)(chi)(chi)水比(bi)較(jiao)(jiao)平(ping)(ping)(ping)緩(huan)的(de)上游(you),如果投(tou)(tou)放(fang)的(de)親(qin)魚(yu)(yu)平(ping)(ping)(ping)躺在(zai)池(chi)(chi)(chi)底就要(yao)(yao)輕(qing)輕(qing)撥動(dong)(dong),讓其慢慢游(you)動(dong)(dong)。投(tou)(tou)喂的(de)飼料(liao)營(ying)養要(yao)(yao)比(bi)平(ping)(ping)(ping)時(shi)更豐(feng)富,最好投(tou)(tou)喂一些容易消化吸收的(de)飼料(liao),飼料(liao)中(zhong)添加抗菌(jun)素(su)并增加維生素(su)的(de)含量(liang)(liang)。投(tou)(tou)喂時(shi)比(bi)平(ping)(ping)(ping)時(shi)要(yao)(yao)更細心,慢慢長時(shi)間(jian)投(tou)(tou)喂,盡量(liang)(liang)保證產(chan)后(hou)親(qin)魚(yu)(yu)盡快攝食。產(chan)后(hou)親(qin)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)的(de)進(jin)出水盡量(liang)(liang)平(ping)(ping)(ping)緩(huan),不要(yao)(yao)形成(cheng)急流,減少魚(yu)(yu)體(ti)的(de)能量(liang)(liang)消耗。如果重(zhong)視(shi)了(le)產(chan)后(hou)親(qin)魚(yu)(yu)的(de)恢復就可以大(da)大(da)提高其存活(huo)率,保證下一年度生產(chan)親(qin)魚(yu)(yu)的(de)數(shu)量(liang)(liang)。
3、飼料與投喂
飼料(liao)的選擇與(yu)配制鱒(zun)魚養殖(zhi)池基(ji)本都是水泥(ni)池,池中(zhong)幾(ji)乎沒有天然(ran)飼料(liao),營養完(wan)全依靠人工投喂飼料(liao),因此,選擇配制優質全價(jia)飼料(liao)是養殖(zhi)鱒(zun)魚的關鍵。
鱒(zun)魚親魚的飼料(liao)可以直接選擇商(shang)品飼料(liao),商(shang)品親魚飼料(liao)營(ying)養(yang)(yang)全面,質(zhi)(zhi)量(liang)穩定,養(yang)(yang)殖過程中勞(lao)動強度較小,但價(jia)格高,存(cun)放時(shi)間長,容易造成營(ying)養(yang)(yang)損失(shi)。如果自己配制飼料(liao),必須嚴把(ba)原料(liao)質(zhi)(zhi)量(liang)關,每種原料(liao)不能(neng)變質(zhi)(zhi),配成的飼料(liao)蛋白質(zhi)(zhi)在42%以上,而且動物蛋白要占(zhan)80%以上,脂肪含量6%即可。礦物質和維生素含(han)量要豐富,最好是現(xian)配(pei)、現(xian)加工(gong)、現(xian)投喂。具體(ti)配(pei)方:進(jin)口魚(yu)粉50%、肉骨粉(fen)10%、蛋(dan)白粉(fen)20%、血(xue)粉5%、苜(mu)蓿(xu)粉5%、次粉5%、豆油5%。添加劑按購買鱒魚親(qin)魚預(yu)(yu)混料按用量添加,如果預(yu)(yu)混料中不含類胡蘿卜素,另外再添加40~60ppm類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)。如果(guo)有(you)條件,可以(yi)投喂鮮活野雜魚和(he)動(dong)物(wu)內臟(zang)等動(dong)物(wu)性餌料。投喂鮮活動(dong)物(wu)性餌料必須清潔衛(wei)生,嚴把(ba)質量關,帶病(bing)源的絕對不能(neng)投喂。
飼料的(de)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)鱒(zun)魚親(qin)魚個體較(jiao)大,行動比(bi)較(jiao)遲緩,放(fang)養密度相(xiang)對較(jiao)小,在(zai)實際投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)時要耐心細致,慢撒投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei),保證每尾魚每次投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)時都能吃(chi)到飼料。使用(yong)(yong)成品飼料或自己(ji)配制(zhi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)的(de)飼料,如果另外(wai)要添加(jia)(jia)(jia)抗菌素、維生素類、胡(hu)蘿卜素等時,先將要添加(jia)(jia)(jia)的(de)物質(zhi)用(yong)(yong)量計算好,用(yong)(yong)溫水溶解,將要添加(jia)(jia)(jia)的(de)飼料平(ping)鋪開,用(yong)(yong)噴(pen)霧器均勻噴(pen)灑(sa)到飼料上(shang),在(zai)室內(nei)晾干(gan)后就可投(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)。親(qin)魚的(de)投(tou)(tou)飼量按魚體重的(de)0.5%投喂(wei),投喂(wei)時(shi)靈(ling)活掌握,鱒魚(yu)親魚(yu)攝(she)(she)食(shi)減少(shao)(shao),可減少(shao)(shao)投喂(wei)量,但要及時(shi)分析,找(zhao)出攝(she)(she)食(shi)減少(shao)(shao)的原因,一般在繁殖季(ji)節攝(she)(she)食(shi)會減少(shao)(shao),或者是水(shui)質變化(hua)、飼料(liao)變化(hua)等(deng)因素(su)也(ye)導致攝(she)(she)食(shi)減少(shao)(shao)。鱒魚(yu)親魚(yu)培育的飼料(liao),如果有(you)鮮活野雜魚(yu)等(deng)動物性(xing)餌料(liao),可長期投喂(wei),但必須(xu)保證每天至少(shao)(shao)有(you)0.2%的成(cheng)品飼料(liao)投喂,否(fou)則,如果新鮮動物飼料(liao)沒有保證,再投喂成(cheng)品飼料(liao)容易導致(zhi)攝食(shi)習慣變(bian)化(hua)而誘(you)發疾病(bing)。新鮮動物飼料(liao)每100公斤(jin)按30公斤(jin)成(cheng)品飼料計(ji)算。如養殖(zhi)親魚1000公斤,每天的投飼(si)量是0.5%,全部投喂成品料,每(mei)天(tian)的投飼量就(jiu)是5公斤,如果要投喂(wei)新(xin)鮮(xian)動物餌料。其中成品(pin)飼料不能低于0.2%,即每天投成(cheng)品料(liao)2公斤,投喂(wei)新(xin)鮮動物飼料10公斤。每(mei)天9:00和(he)17:00投(tou)喂兩次。投(tou)喂新鮮動物餌(er)料可以(yi)提(ti)高鱒(zun)魚(yu)繁殖(zhi)力、受精率、發眼率,最(zui)終提(ti)高魚(yu)苗(miao)養殖(zhi)的成活率,因此,在鱒(zun)魚(yu)親魚(yu)培育時,盡可能投(tou)喂一些新鮮動物餌(er)料。
4、養殖環境
①水溫
淡水或海水養殖都需(xu)要一個低(di)溫(wen)的(de)水域(yu)環(huan)境。夏(xia)季水溫(wen)不超過22℃,最高不超過(guo)24℃,冬季不結冰或短期內(nei)結冰、無污染(ran)、澄清透(tou)明的海、淡水都(dou)可用于養殖鮭鱒(zun)魚。水溫是影響(xiang)養殖效果(guo)的重要因素。在(zai)適溫范(fan)圍內(nei),水溫越(yue)高生長越(yue)快,表1列(lie)示了池養虹鱒魚的不同水(shui)溫(wen)條件下的生長情況。水(shui)溫(wen)越(yue)高,溶解氧越(yue)低,當水(shui)溫(wen)達到(dao)22℃時,水中的溶解氧(yang)會降(jiang)到(dao)5~6毫克(ke)/升。這時水(shui)(shui)環境出(chu)現(xian)了水(shui)(shui)溫(wen)(wen)偏高和氧量偏低(di)(di)兩個(ge)不(bu)利因素,魚體代(dai)謝強度和餌料效(xiao)率(lv)都會(hui)降低(di)(di),長此(ci)下去會(hui)嚴重地影響(xiang)生長,甚至會(hui)引起死亡。水(shui)(shui)溫(wen)(wen)18℃以下,生長一般不會受到水溫和(he)溶解氧的影響。
②溶解氧
鮭鱒(zun)魚喜棲(qi)高溶(rong)解氧(yang)水域。一(yi)般情況下,虹鱒(zun)魚溶(rong)解氧(yang)安全臨界(jie)值為3.15毫克/升,長期在低氧(yang)環(huan)境下飼育(yu)的(de)魚,其(qi)安全臨界值降為2.45毫克/升左(zuo)右,溶解氧低于5毫克(ke)/升(sheng)時,虹鱒(zun)魚呼吸頻率加快,低(di)于4毫克/升時游動遲緩,當魚群集在入水(shui)(shui)口呈(cheng)現浮頭狀時,水(shui)(shui)中溶解氧(yang)大約(yue)已降到(dao)了3毫克/升以下(xia)(xia),這時(shi)魚(yu)的(de)生命已經受到了威(wei)脅。安靜(jing)的(de)環(huan)境下(xia)(xia),魚(yu)耗氧(yang)量(liang)會降低(di)。溫度、光照(zhao)、震動等對(dui)魚(yu)體的(de)刺(ci)激(ji)因素,都會使耗氧(yang)量(liang)增加而(er)降低(di)溶解氧(yang)環(huan)境的(de)安全性。水溫變化的(de)刺(ci)激(ji),可使耗氧(yang)量(liang)增加30%~70%,光照和震動刺激可使耗氧量分別增加20%~30%和40%~50%,多種(zhong)因素組成(cheng)的(de)復合性刺激(ji),會使耗氧量(liang)比安靜狀態下增加1倍以上(shang)。流水(shui)池(chi)飼(si)育鮭鱒魚(yu)類(lei),排(pai)水(shui)口溶解氧應保(bao)持在4毫克/升(sheng)以上。
③水質
影響鮭鱒(zun)魚生長的水質因素(su)很復雜,主要是水的酸堿性和氨氮濃度(du)。虹(hong)鱒(zun)魚對酸堿度(du)的耐受范圍(wei)是5.5~9.2,適宜(yi)范圍是6.5~7.5,酸性特別是強酸性環(huan)境(jing)對(dui)虹(hong)鱒魚會(hui)產生抑制生長的(de)致(zhi)害(hai)作(zuo)用。
來源于殘餌、糞便(bian)等(deng)有機物的非分解狀(zhuang)態的氮素(su)特別是(shi)(shi)氨氮和(he)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽,是(shi)(shi)鮭鱒(zun)魚(yu)的致毒物質。虹鱒(zun)魚(yu)對氨氮的耐受(shou)濃度是(shi)(shi)0.0125毫克/升,在流水池(chi)內,如果ph為(wei)7左(zuo)右,耐受濃度可達0.05~0.6毫克/升,在接(jie)近(jin)中性的(de)水中,氨氮一般不會(hui)造(zao)成大的(de)危害。水溫和ph越(yue)高(gao),氨氮的(de)毒(du)性也越(yue)強(qiang)。水中(zhong)溶(rong)解氧量(liang)越(yue)高(gao),對氨氮的(de)耐受力越(yue)強(qiang),在(zai)溶(rong)解氧7毫克/升以(yi)上的(de)環境中,氨(an)氮(dan)量達0.8~1.0毫克(ke)/升時,6周之內不(bu)會對(dui)虹鱒魚產生危害。在溶解氧量為(wei)5毫克/升(sheng)以(yi)下的水中(zhong),當氨氮(dan)量達0.5毫(hao)克(ke)/升以(yi)上時,虹鱒魚生長(chang)減慢,鰓易受損傷,甚至會(hui)導致腎、肝組織(zhi)功(gong)能(neng)障(zhang)礙。
水(shui)(shui)質的混(hun)濁(zhuo)度(du)也是(shi)影響(xiang)鮭(gui)鱒魚生長(chang)的重要因(yin)素。混(hun)濁(zhuo)的水(shui)(shui)質會妨礙魚的視力,而影響(xiang)攝食(shi)和生長(chang)。
5、飼養管理
水(shui)(shui)質管理鱒魚一(yi)般都是流水(shui)(shui)繁殖(zhi),水(shui)(shui)質比較清新,主(zhu)要是控制好流水(shui)(shui)量,在人工繁殖(zhi)前三個月開(kai)始加大(da)流量,池水(shui)(shui)交換量可以達到每日10次,人(ren)工繁(fan)殖(zhi)親魚恢復階段,流量(liang)要小(xiao),水流要平緩,每(mei)日(ri)交(jiao)換量(liang)5次,平時日(ri)交(jiao)換7次。
日常管理經常檢查進、出水(shui)口欄魚(yu)柵,如(ru)有破(po)損要及時修補,有淤積(ji)物要及時清除,保證水(shui)流通暢(chang),投喂(wei)時要仔細觀察魚(yu)的(de)攝(she)食情況,遇(yu)到異常現象,要及時分析(xi),盡快解決。雨季(ji)和秋末(mo)要增加巡塘(tang)次(ci)數(shu),及時清理雨水(shui)沖(chong)來的(de)污物和飄落來的(de)樹葉等雜物,防止淤堵攔魚(yu)柵。
池(chi)塘清淤(yu)鱒魚親魚培育池(chi)要(yao)(yao)定期清除(chu)池(chi)塘底部沉積的糞便等雜物。清除(chu)時,先用(yong)漁(yu)網將(jiang)魚全部趕(gan)攔到進水口(kou),加大池(chi)水流(liu)量,用(yong)鐵锨(xian)等工具將(jiang)池(chi)底淤(yu)積物清理。也(ye)可以用(yong)吸污泵將(jiang)淤(yu)積且聚在(zai)一起的污物抽(chou)出(chu)。一般(ban)(ban)每(mei)月需要(yao)(yao)清理一次(ci),清理時間(jian)一般(ban)(ban)選(xuan)擇在(zai)14:00進行(xing),此時(shi)(shi)天氣(qi)溫暖,而且(qie)已過上午(wu)投(tou)喂(wei)時(shi)(shi)間5個小時,距下午投喂時間還有5個小(xiao)時(shi),可以不(bu)影(ying)響(xiang)魚的正常(chang)攝食(shi)。
鱒魚在(zai)春天和(he)秋天產(chan)卵(luan),雌魚在(zai)河底砂礫層中(zhong)挖(wa)出洞來,然后把卵(luan)產(chan)在(zai)洞里。那些(xie)棲(qi)息在(zai)海中(zhong)的(de)鱒魚這進修(xiu)也會返回(hui)內河產(chan)卵(luan)。每年產(chan)卵(luan)一次,孵化期(qi)為30天(tian)左(zuo)右(you),[9]剛孵出來的小(xiao)魚苗離開洞以后,依靠浮游生物為生。生活于江河湖泊中,一般棲息于流速較慢的水中。鱒魚繁殖期體(ti)側中部的彩帶更加鮮艷奪(duo)目,鱒魚一般壽命約10年。
魚(yu)病防治鱒魚(yu)養(yang)(yang)殖用水要(yao)求比較(jiao)高,一(yi)般養(yang)(yang)殖病害(hai)較(jiao)少(shao),主要(yao)有(you)原生動(dong)物的(de)寄(ji)生蟲病,在(zai)飼(si)(si)料(liao)(liao)中定(ding)期(qi)(qi)添加(jia)一(yi)些(xie)抗(kang)蟲藥就(jiu)完全(quan)可以解決。鱒魚(yu)養(yang)(yang)殖由(you)于全(quan)部是(shi)人(ren)工投(tou)喂,池塘中幾乎沒有(you)天然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao),因此,飼(si)(si)料(liao)(liao)必(bi)須(xu)營養(yang)(yang)全(quan)面(mian)(mian),原料(liao)(liao)必(bi)須(xu)新鮮(xian),否(fou)則容(rong)易(yi)產生營養(yang)(yang)方面(mian)(mian)的(de)疾(ji)病,鱒魚(yu)親魚(yu)的(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)要(yao)求就(jiu)更嚴格,特別是(shi)礦物質(zhi)和維生素必(bi)須(xu)全(quan)面(mian)(mian),對容(rong)易(yi)散失的(de)維生素要(yao)加(jia)大(da)添加(jia)量。盡量定(ding)期(qi)(qi)投(tou)喂一(yi)些(xie)鮮(xian)活(huo)動(dong)物餌(er)(er)料(liao)(liao),也可以在(zai)飼(si)(si)料(liao)(liao)中添加(jia)一(yi)些(xie)新鮮(xian)的(de)植物汁液。
1、營養價值
每100克鱒魚中,含蛋(dan)白質(zhi)21克(ke)、脂(zhi)肪7克,能提供(gong)620千焦(jiao)的(de)熱(re)量。鱒魚的(de)營(ying)養十分豐富,含(han)有各種維生素及人體(ti)所需(xu)的(de)營(ying)養元素,且(qie)熱(re)量較(jiao)低(di),脂肪含(han)量中等(deng),蛋白質含(han)量較(jiao)為全面(mian)。鱒魚不僅(jin)肉質鮮(xian)嫩,還能(neng)夠(gou)降(jiang)低(di)血脂;熏制(zhi)的(de)鱒魚味道鮮(xian)美,香嫩可口,還有滋補脾胃的(de)功效;清(qing)蒸鱒魚方法簡單,還不會(hui)破壞鮮(xian)美的(de)味道,營(ying)養更豐富。
2、藥用價值
鱒魚(yu)(yu)味(wei)甘,性平,無毒(du),可溫補脾胃。鱒魚(yu)(yu)富含碳水化合物(wu)、蛋白質(zhi)、脂肪及各種維生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi),老少(shao)皆宜(yi)。營養不良(liang)、氣血(xue)不足(zu)、體質(zhi)衰弱、脾胃虛(xu)寒(han)之人更適(shi)宜(yi)食用。