名貴鮑魚品種排名第一的莫過于青森縣網鮑，向來享有“鮑中之王”的美稱，是最負盛名的。網鮑出產于日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產于日本千葉縣，后因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，由鮑魚界“天王師傅”花谷一手曬制，他是當今世界鮑魚界三大名師之一。作為日本三大名鮑之首，網鮑是最高級的干鮑，也是品質最優良，個頭最大的干制鮑魚品種。

巖手縣吉品鮑也是世界上最貴的鮑魚之一，與禾麻鮑、網鮑并稱為世界三大名鮑，由另一位鮑魚大師平田五郎制作。吉品鮑也稱吉濱鮑，以巖手縣所產的為最佳，吉品鮑形如元寶，采用傳統干燥技術中間有一條線痕為特征，且質硬、味美，體形小于網鮑，在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品，因市場價格相對實惠而廣受顧客青睞。

頂級鮑魚品種禾麻鮑又叫“窩麻鮑”，出產于日本青森縣大間歧，以日本熊谷家族出品最佳，由鮑魚大師熊谷師傅炮制。禾麻鮑體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩，滋味肥美。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

世界頂級鮑魚盤點中必有南非鮑，南非鮑在香港稱又叫孔雀鮑，這種珍貴的品種是，僅能在南非海域找到的3種珍稀鮑魚品種之一。因為個頭大、品質高，一直在國際市場上頗受青睞。南非鮑在國際市場的持續走俏，大量盜采、走私，導致南非鮑魚數量銳減。南非鮑魚也因為瀕臨滅絕，被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單中，使其貿易量受到極大控制。

鮑魚品種排名中少不了有名的黑金鮑，黑金鮑是新西蘭獨有的著名物產，新西蘭國家形象代表物之一，是純野生、零污染的原生態高端海珍品，也是最有名的鮑魚之一，黑金鮑肉質緊密，清甜醇香，鮑魚肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，通常一只黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間。黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖，這兩種成分被認定具有防癌、抑制腫瘤生長的獨特功效，基本只在國內各大城市高檔飯店有售。

新西蘭藍邊鮑又稱作新西蘭藍鮑魚，也是最貴鮑魚品種之一，該品種來自新西蘭深海海域，產量很少，極其稀有，外形特別秀氣，因為它的外殼是藍色的而得名藍鮑。它的外殼不僅顏色美麗，而且也相當的干凈，被譽為大海中的藍精靈，殼薄肉多，因此非常適合做刺身，做刺身時可以先用牙刷將鮑魚黑色的部分清理一下，刷不掉的地方用刀子劃掉，清理之后放入冰水中冷卻一下以便鮑魚的肉質更加脆嫩，之后就可以蘸加醬油來品嘗。

中國也有很多名貴鮑魚品種，其中公認最好的鮑魚就是皺紋盤鮑，俗稱“四孔鮑”和“鮑魚”，是鮑科中的優質品種，有“海味之冠”的美譽，其肉質細嫩，營養豐富，自古以來就是“海產八珍”之一，價錢基本上是雜色鮑的4倍。除鮮食外，亦可加工成罐頭或鮑魚干，售價均昂貴，鮑貝殼即有名的中藥石決明，又是制作貝雕畫的重要材料，可謂是渾身是寶。

澳大利亞水域商業捕撈的野生鮑魚有四種，它們分別是：黑邊鮑魚、青邊鮑魚、棕邊鮑魚和羅氏鮑魚，而澳洲翡翠鮑是澳洲青邊鮑和黑邊鮑的雜交品種，在澳洲塔斯馬尼亞與世隔絕的地理環境、清涼的水域和潔凈的空氣里才能生長，是世界獨有的一種鮑魚，為養殖鮑魚里的極品，該品種具有味甘，質感適中的特點，美味與眾不同，可出品刺身。

澳洲的鮑魚非常有名，而青邊鮑則是澳洲西南部出產的最佳，屬于澳洲鮑魚中的頂級之品，該品種主要分布在塔斯馬尼亞州，相比其他鮑魚，產量較少。值得一提的是澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之后隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，使之比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩，通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。肉質細嫩，汁鮮味香、味道濃郁、口感彈牙，適合悶煮清炒亦或刺身，買購網小編尤其推薦燉湯。

紅鮑又名美國加州鮑魚，原產于美國和墨西哥太平洋沿岸，是美國加州最有經濟價值的鮑魚品種，在美洲太平洋海岸從墨西哥巴哈半島到美國奧里根州都有發現，其殼呈磚紅色，俗稱“紅鮑魚”、“紅袍鮑”。它生長快速，其殼可最多長達11.76英寸，為世界上已知最大的鮑魚，野生成鮑平均殼長6至8英寸，而且這種加州紅鮑魚的價格非常昂貴。