用料

材料

用量

豬油

適量

純大閘蟹黃

500g

花雕

適量

姜汁或姜末

適量

香醋

少許

大蔥

少許

做法

1. 做(zuo)禿黃油(you)一(yi)定(ding)要用(yong)豬油(you)，才最香(xiang)，用(yong)適(shi)量肥肉，小火慢熬

2. 熬(ao)到肥肉明顯變(bian)小變(bian)干，撈(lao)出(chu)油渣（可(ke)保(bao)存做其(qi)他(ta)菜用(yong)）放入(ru)蔥姜下鍋炸香(xiang)后(hou)撈(lao)出(chu)。

3. 倒入500g純蟹黃，小火慢熬(ao)，鍋(guo)鏟劃(hua)圈攪動(dong)，大概十(shi)分鐘，熬(ao)出紅(hong)蟹油。

4. 加入(ru)(ru)適量廚用(yong)花雕，姜汁(zhi)（也可(ke)以用(yong)姜沫，我不吃生姜，所以用(yong)姜汁(zhi)），香醋（所有調(diao)料最(zui)好順著鍋邊(bian)倒入(ru)(ru)）。攪動五(wu)分(fen)鐘，可(ke)以出(chu)鍋啦！

5. 通常可(ke)以用來撈飯(fan)、撈面！簡(jian)潔(jie)快(kuai)速(su)的美(mei)味(wei)！

6. 開動啦！