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未經熟成的年輕加強型麝香

1、釀酒工藝

葡(pu)(pu)萄在達(da)到一(yi)個充(chong)分成熟且健康的狀態時(shi)(shi)會被采摘下來(lai)，隨(sui)后(hou)進(jin)行(xing)(xing)破(po)碎(sui)以分離果皮(pi)和(he)果汁。為了使釀(niang)出來(lai)的酒液具(ju)有更濃郁的果香(xiang)和(he)豐富(fu)的口感，葡(pu)(pu)萄在破(po)碎(sui)的過程中還會進(jin)行(xing)(xing)一(yi)段(duan)時(shi)(shi)間的果皮(pi)接(jie)觸。隨(sui)后(hou)，葡(pu)(pu)萄汁和(he)葡(pu)(pu)萄皮(pi)會在低溫的環境下進(jin)行(xing)(xing)發(fa)酵(jiao)，有的還會持續(xu)進(jin)行(xing)(xing)果皮(pi)接(jie)觸以進(jin)一(yi)步增加風味和(he)提升口感。發(fa)酵(jiao)到差不多的時(shi)(shi)候，釀(niang)酒師(shi)會往酒液中添加一(yi)種酒精度高(gao)達(da)96%的(de)葡萄蒸(zheng)餾酒來終止發酵，使之(zhi)最終變成甜型葡萄酒。這些酒液在裝瓶前會(hui)被儲藏在惰性容器中(zhong)以隔離(li)氧氣(qi)接(jie)觸及保(bao)持純(chun)凈果香。

2、風格特點

這類加強型麝香(xiang)呈中等金色，花香(xiang)四溢，甜而不膩。來自南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）產(chan)區的博姆(mu)-德(de)沃尼斯麝香(xiang)葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）便(bian)是代表(biao)。

經熟成且充分發展的加強型麝香

1、釀酒工藝

決定這(zhe)(zhe)類(lei)加(jia)強型麝(she)香葡(pu)萄(tao)酒風格的(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)于采(cai)(cai)收時間的(de)(de)(de)早晚、熟成(cheng)工藝類(lei)型和(he)(he)熟成(cheng)的(de)(de)(de)時間長短等(deng)。和(he)(he)釀(niang)造(zao)年輕的(de)(de)(de)加(jia)強麝(she)香一樣，葡(pu)萄(tao)依舊(jiu)在(zai)(zai)處于一個充分成(cheng)熟和(he)(he)健康的(de)(de)(de)狀態(tai)下才會(hui)被采(cai)(cai)摘下來。不同(tong)的(de)(de)(de)是，在(zai)(zai)采(cai)(cai)摘之前，這(zhe)(zhe)些葡(pu)萄(tao)會(hui)在(zai)(zai)樹上(shang)自然風干一段時間，這(zhe)(zhe)種(zhong)方法能夠增加(jia)葡(pu)萄(tao)風味(wei)的(de)(de)(de)復雜(za)度，然而(er)過度的(de)(de)(de)風干會(hui)導致葡(pu)萄(tao)本(ben)身的(de)(de)(de)果味(wei)被掩蓋住。由(you)此(ci)我(wo)們可見采(cai)(cai)摘時間對釀(niang)造(zao)這(zhe)(zhe)類(lei)型加(jia)強型麝(she)香的(de)(de)(de)影響有多么重(zhong)要。

當酒液的酒精度達到2%時(shi)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)師便會(hui)開始加(jia)強(qiang)，往酒(jiu)(jiu)液(ye)中(zhong)添加(jia)烈酒(jiu)(jiu)以終止發(fa)酵。這些酒(jiu)(jiu)隨后(hou)會(hui)在(zai)溫暖的(de)(de)環境下，被放入舊(jiu)橡木桶中(zhong)進(jin)行數十年的(de)(de)氧(yang)化(hua)型(xing)熟成(cheng)(cheng)。隨著陳(chen)年，酒(jiu)(jiu)液(ye)的(de)(de)顏(yan)色會(hui)逐漸變成(cheng)(cheng)琥(hu)珀色，最終變成(cheng)(cheng)棕色，并具有(you)濃郁的(de)(de)氧(yang)化(hua)風味。有(you)意思的(de)(de)是，即便已經過了數十年，這些加(jia)強(qiang)型(xing)麝香(xiang)(xiang)依舊(jiu)保(bao)留有(you)原本的(de)(de)麝香(xiang)(xiang)果(guo)味。當然，一些釀(niang)酒(jiu)(jiu)師在(zai)裝瓶前仍然會(hui)在(zai)這些老酒(jiu)(jiu)中(zhong)混入一些年輕的(de)(de)加(jia)強(qiang)型(xing)麝香(xiang)(xiang)，使酒(jiu)(jiu)液(ye)的(de)(de)整體(ti)果(guo)香(xiang)(xiang)更上(shang)一層樓(lou)。

2、風格特點

這(zhe)類加強型麝香的(de)顏色可(ke)呈琥(hu)珀色到(dao)棕色，并(bing)且(qie)具有非常甜(tian)膩的(de)口感。你在許多國家和(he)產區都能找到(dao)這(zhe)類型的(de)葡萄酒，不過最經典的(de)例子莫過于(yu)是來自澳大(da)利(li)亞路斯格(ge)蘭（Rutherglen）地(di)區的(de)加強型麝香。

加強型麝香葡萄酒代表

路斯格蘭的(de)(de)加強(qiang)型麝香(xiang)葡萄酒常在橡木桶(tong)中歷經(jing)幾年到幾十(shi)年甚至長達一百年的(de)(de)氧化(hua)(hua)(hua)型熟(shu)化(hua)(hua)(hua)，根據橡木桶(tong)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)時(shi)長和最終酒液中的(de)(de)糖分(fen)含量可細分(fen)為以下幾種風格類型：

路斯格蘭(lan)麝香（Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化時長3-5年，殘糖量為180-240g/L

經典(dian)路斯格蘭麝香（Classic Rutherglen Muscat）：橡木桶(tong)熟化時(shi)長6-10年(nian)，殘(can)糖量為200-280g/L

特級路斯格蘭麝香（Grand Rutherglen Muscat）：橡(xiang)木桶熟化時長11-19年，殘(can)糖量為270-400g/L

珍稀路(lu)斯格蘭(lan)麝香（Rare Rutherglen Muscat）：橡(xiang)木桶熟化時長20年以上，殘糖量為270-400g/L

除(chu)了(le)以(yi)上提及的博姆(mu)-德沃尼斯麝香(xiang)葡萄酒和(he)路斯格蘭(lan)麝香(xiang)葡萄酒，法國露喜龍（Roussillon）產區使用麝香葡(pu)萄(tao)釀造的天然甜葡(pu)萄(tao)酒（Vin Doux Naturel）和葡(pu)萄牙塞圖巴(ba)爾半島(dao)（Peninsula de Setubal）出(chu)產(chan)的塞圖巴(ba)爾麝香(xiang)（Moscatel de Setubal）也是加強型麝香葡萄酒中(zhong)的典型代表。