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乳扇是什么

乳扇外形和味道和西方的(de)(de)芝士很像，但其實乳扇是我國白族滇西地區的(de)(de)傳統(tong)美食(shi)，因為(wei)同樣是用鮮牛(niu)奶為(wei)原(yuan)料制作而出(chu)的(de)(de)，所以和奶酪很相似。

乳扇(shan)形制獨(du)特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色(se)，大(da)致如菱角狀竹扇(shan)之形，兩頭有抓(zhua)腳。晾干后生吃(chi)、干吃(chi)、油炸(zha)、煎烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇(shan)是我國云南(nan)大理(li)、洱源一帶的白族(zu)加(jia)工的傳統(tong)乳制品，其(qi)脂肪、能量、碳水(shui)化(hua)合物(wu)都比較高(gao)。

乳扇的(de)食用方法多樣，如用酥油(you)煎炸，其熱量也會大大增加。

如果只是偶(ou)爾(er)或適量(liang)食(shi)用(yong)乳扇(shan)，當(dang)天的(de)總熱(re)量(liang)沒有超(chao)標(biao)，如果大量(liang)食(shi)用(yong)乳扇(shan)，熱(re)量(liang)超(chao)標(biao)轉化為脂肪在(zai)體內堆積，可能就(jiu)會導致(zhi)發(fa)胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在鍋內加入半勺由木瓜制成(cheng)的酸水(shui)，加溫(wen)至70℃左右，再以(yi)碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和(he)熱的作用下迅(xun)速(su)凝(ning)固。此(ci)時(shi)迅(xun)速(su)加以(yi)攪拌，使乳變為(wei)絲(si)狀(zhuang)凝(ning)塊。

2、把凝塊用(yong)竹(zhu)筷夾出并用(yong)手(shou)(shou)揉成餅狀(zhuang)，再將其兩翼(yi)卷入筷子上，并將筷子的(de)一(yi)端向外(wai)撐大(da)，使(shi)凝塊大(da)致(zhi)變(bian)為扇(shan)狀(zhuang)，最后把它(ta)掛(gua)在固定的(de)架子上晾干，即成乳(ru)扇(shan)。在晾掛(gua)中間必(bi)須用(yong)手(shou)(shou)松(song)動一(yi)次，使(shi)干固后容易取下(xia)。

芒市乳扇功效與作用

1、乳(ru)扇是由牛奶制(zhi)作而(er)成的(de)一(yi)種(zhong)美食，乳(ru)扇中優質蛋白含量極其(qi)豐富，而(er)蛋白質又是人(ren)體能量來(lai)源，也是身體運行的(de)根本。經常食用乳(ru)扇可提高免疫力(li)，減少(shao)疾病(bing)的(de)發生(sheng)概率(lv)。

2、牛奶當中本身含有(you)豐富的鈣(gai)元素，乳扇(shan)當中鈣(gai)元素會比(bi)牛奶更加豐富，食用乳扇(shan)可及時補充身體所需要(yao)的鈣(gai)元素。也可有(you)效避免骨質疏松癥，讓骨骼變(bian)得更加強(qiang)壯。

3、乳扇營養成分和牛奶(nai)相當，在發(fa)酵過程(cheng)中會生(sheng)成較多的益(yi)生(sheng)菌，刺激腸胃蠕(ru)動(dong)、調(diao)節腸道菌群，從而達到潤(run)腸通便的作用。

4、乳(ru)扇(shan)當中含有大(da)量(liang)糖(tang)分(fen)(fen)，糖(tang)分(fen)(fen)會(hui)使(shi)人體分(fen)(fen)泌一(yi)定量(liang)的多(duo)巴胺(an)以及腎上腺素(su)，在這(zhe)兩種激素(su)的刺激下，會(hui)讓人體變得興奮以及心情愉悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干(gan)(gan)凈(jing)通風、干(gan)(gan)燥陰(yin)涼(liang)的地方保存，大(da)概(gai)一個月(yue)左右是沒(mei)有(you)什么(me)問題的。

如果需(xu)要長途(tu)運輸，可以先真空包裝好(hao)，保存一個月(yue)到(dao)三個月(yue)的時(shi)間沒(mei)有問題。

把乳扇買回家直接放冰箱保存，但是袋(dai)子不能破，否則兩天之(zhi)內就會(hui)壞(huai)掉。