燜，一種烹飪方(fang)法。將處理好的食材，放(fang)入鍋中加(jia)適量的湯水和調料蓋(gai)緊鍋蓋(gai)燒開后，改用(yong)微火進行較長時間的加(jia)熱，待原料酥(su)軟(ruan)入味(wei)后，留少量味(wei)汁成菜的一個過程。燜的菜肴應少揭(jie)鍋蓋(gai)，以保證其菜肴的香味(wei)。燜出來的菜式柔軟(ruan)酥(su)嫩，汁濃味(wei)醇(chun)，比如油燜大對蝦，黃燜雞等。今(jin)天小編就(jiu)為(wei)大家帶來幾道...

燉(dun)(dun)，是一(yi)種健康的(de)烹調(diao)方式，可最大限度地保(bao)存各(ge)種營養素。指(zhi)把食材(cai)加入(ru)(ru)湯(tang)水(shui)及(ji)調(diao)味品，先用旺(wang)火燒沸，然后轉成中小火，長時間燒煮的(de)烹調(diao)方法。除(chu)了直接燉(dun)(dun)，還(huan)可以隔水(shui)燉(dun)(dun)，將(jiang)食材(cai)放入(ru)(ru)容(rong)器中，置(zhi)于水(shui)鍋或蒸鍋內加熱燉(dun)(dun)制(zhi)。有關(guan)于燉(dun)(dun)的(de)菜式多種多樣，比如清燉(dun)(dun)雞湯(tang)、小雞燉(dun)(dun)蘑菇等，除(chu)了制(zhi)作菜，還(huan)可...

煮(zhu)是一(yi)(yi)種(zhong)常見(jian)的(de)烹(peng)飪(ren)手法，將處理(li)好的(de)食(shi)物及其他原料(liao)一(yi)(yi)起放在足量的(de)湯(tang)汁或(huo)清水(shui)(shui)中，先用大(da)火燒(shao)開，再用中火或(huo)小火慢慢煮(zhu)熟的(de)一(yi)(yi)種(zhong)烹(peng)飪(ren)方(fang)(fang)法。另外還有油(you)水(shui)(shui)煮(zhu)和白煮(zhu)這兩種(zhong)方(fang)(fang)法，油(you)水(shui)(shui)煮(zhu)就是一(yi)(yi)種(zhong)熱菜(cai)煮(zhu)法，白煮(zhu)是一(yi)(yi)種(zhong)冷菜(cai)技(ji)法。所(suo)制食(shi)品口味清鮮(xian)、美味，是一(yi)(yi)種(zhong)健康的(de)飲食(shi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)。煮(zhu)菜(cai)的(de)菜(cai)式(shi)(shi)多種(zhong)多樣，...

“蒸(zheng)”是中華民族自炎黃時期流傳下來的(de)烹飪(ren)技術(shu)，利(li)用水(shui)沸后(hou)產生(sheng)的(de)水(shui)蒸(zheng)氣為傳熱介質，使食物成熟(shu)的(de)烹調方法。蒸(zheng)菜的(de)口味鮮香(xiang)，嫩爛(lan)清(qing)爽，形(xing)美(mei)色(se)艷，讓食客(ke)品(pin)嘗過(guo)后(hou)無不念念不忘。本(ben)期小編帶來了(le)蒸(zheng)菜的(de)菜譜(pu)大全(quan)，各種葷(hun)素材料以及點心主食的(de)菜譜(pu)樣樣齊(qi)全(quan)，讓你在家也(ye)能輕松(song)做蒸(zheng)菜。