燜(men)，一種烹(peng)飪方法(fa)。將處理好的(de)食材，放入(ru)鍋中加適量的(de)湯水和調料蓋(gai)緊鍋蓋(gai)燒開后，改用微火進(jin)行(xing)較(jiao)長時間的(de)加熱，待(dai)原料酥軟入(ru)味后，留少量味汁(zhi)成菜的(de)一個(ge)過程。燜(men)的(de)菜肴應少揭(jie)鍋蓋(gai)，以保(bao)證其菜肴的(de)香味。燜(men)出來(lai)的(de)菜式柔軟酥嫩，汁(zhi)濃味醇，比如(ru)油燜(men)大對蝦，黃(huang)燜(men)雞(ji)等。今天小編就(jiu)為大家帶來(lai)幾道(dao)...

燉(dun)(dun)，是一種(zhong)健康(kang)的(de)(de)烹(peng)調方(fang)(fang)式，可(ke)最大限度(du)地保存各種(zhong)營養(yang)素(su)。指把食(shi)(shi)材(cai)加(jia)入(ru)湯(tang)水(shui)及調味品，先用(yong)旺火(huo)燒沸，然后(hou)轉(zhuan)成中(zhong)小(xiao)火(huo)，長時間燒煮的(de)(de)烹(peng)調方(fang)(fang)法。除了直(zhi)接燉(dun)(dun)，還(huan)(huan)可(ke)以隔水(shui)燉(dun)(dun)，將(jiang)食(shi)(shi)材(cai)放入(ru)容器(qi)中(zhong)，置于(yu)水(shui)鍋或蒸鍋內加(jia)熱燉(dun)(dun)制。有(you)關(guan)于(yu)燉(dun)(dun)的(de)(de)菜(cai)式多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)，比如清燉(dun)(dun)雞(ji)湯(tang)、小(xiao)雞(ji)燉(dun)(dun)蘑(mo)菇等(deng)，除了制作菜(cai)，還(huan)(huan)可(ke)...

煮(zhu)是(shi)一(yi)種常見(jian)的(de)烹飪手(shou)法(fa)(fa)(fa)，將處理好(hao)的(de)食(shi)物及其(qi)他原料一(yi)起放在足量(liang)的(de)湯汁或清水中，先用大火燒(shao)開，再用中火或小火慢慢煮(zhu)熟的(de)一(yi)種烹飪方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)。另外還(huan)有油水煮(zhu)和白煮(zhu)這兩種方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)，油水煮(zhu)就是(shi)一(yi)種熱菜(cai)煮(zhu)法(fa)(fa)(fa)，白煮(zhu)是(shi)一(yi)種冷(leng)菜(cai)技法(fa)(fa)(fa)。所(suo)制食(shi)品口味清鮮、美味，是(shi)一(yi)種健(jian)康的(de)飲食(shi)方(fang)(fang)(fang)式。煮(zhu)菜(cai)的(de)菜(cai)式多(duo)種多(duo)樣，...

“蒸(zheng)(zheng)(zheng)”是中華民族(zu)自炎黃時期流傳下來的(de)(de)烹飪(ren)技(ji)術，利用(yong)水沸后產生(sheng)的(de)(de)水蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)為傳熱介質，使食物(wu)成熟的(de)(de)烹調方法。蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，讓食客品嘗過后無不念念不忘。本期小(xiao)編帶來了蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)譜大全，各(ge)種葷素材料(liao)以及(ji)點心主食的(de)(de)菜(cai)(cai)譜樣(yang)樣(yang)齊全，讓你(ni)在家(jia)也能輕松做蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)(cai)。