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三十六行行行出狀元，廚師一直是門熱門職業，畢業季也有很多家長和學生都在其中糾結該怎么選。從古代的宮廷御廚到現在的米其林星級餐廳廚師，食物、味...

炒，廣泛使用的烹調方法。是一種在鍋內放少量的油，放入需要炒制的食材，用旺火快速烹制，使用鍋鏟將其反復翻炒，加入調料將菜炒熟的過程。炒一般都是...

燉，是一種健康的烹調方式，可最大限度地保存各種營養素。指把食材加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然后轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。除了直接...

煮是一種常見的烹飪手法，將處理好的食物及其他原料一起放在足量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹飪方法。另外還有油水...

燜，一種烹飪方法。將處理好的食材，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開后，改用微火進行較長時間的加熱，待原料酥軟入味后，留少量味汁成菜的一...

煲，一種烹飪手法。以文火慢慢地熬煮食物，需要的烹調時間很長，至少需要三四個小時。使用煲這種手法制作的料理，例如湯類營養豐富，鮮味十足；粥類暖...

不論炒肉還是炒雞蛋，或者是炒蔬菜都是需要烹飪技巧的。炒一盤好菜，讓家人吃著香，相信你的心情也會開心許多，怎樣才能把菜炒好呢？像炒蓮藕應該邊炒...

在家請客做什么菜好？家里經常宴請一些親戚朋友過來聚會，不僅可以增加感情，而且還能鍛煉自己的廚藝，家宴不一定要規模很大，也不一定很豐盛，但是盡...

蔬菜是日常生活中必不可少的食材，不僅含有豐富的纖維素，還包含多種微量元素。但是，如果烹飪方式不正確，蔬菜的這些營養很容易流失。那么，蔬菜如何...

煎魚的時候最煩的就是會粘鍋了！除了使用不粘鍋之外，如何才能在煎魚的時候避免粘鍋呢？在魚入鍋之前，記得把鍋刷干凈，燒鍋的時候用鮮姜把熱鍋先擦一...

竹筒飯是將新鮮的大米或糯米放進山竹鋸成的竹筒中用炭火烤的方法制作成的美食，竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，食用時既有香竹的清香，又有米飯之芬芳。...

電暖桌是一種取暖電器，不過現在市面上也有一種多功能電暖桌，除了取暖以外，還能提供烹飪功能，這種自帶電陶爐功能的電暖桌外觀上有點類似火鍋桌，使...

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人...

買菜做飯，是再日常不過的一件事，不過市場上的菜品琳瑯滿目，即便是天天逛菜市的老手，恐怕也有挑到眼花繚亂的時候。其實，想要做飯做得好吃，食材的...

我們在日常烹飪肉類的時候都會加入各種蔥、姜、蒜、料酒等調味品去腥，腥味是肉的特性之一，其腥味大小也受很多因素影響，如品種、年齡、部位以及飼養...

想要豐富菜品的口味，那就免不了需要用到各種調味料，生活中除了我們常見的醬油、食醋、味精等傳統調味品之外，各種復合調味料可以算得上是使用最多的...