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【魚香茄子煲的做法】魚香茄子煲怎么做 魚香茄子煲的家常做法
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魚香茄子煲的做法:
【主料】茄子(紫皮,長)2根
【輔料】生粉5克、豬肉餡100克
【調料】食鹽5克、味精3克、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1個、老抽5克、細香蔥5克、白糖3克、植物油200毫升
步驟:
1.將茄子洗凈后,剖開對切成小段,裹入生粉和鹽腌制20分鐘;
2.入油鍋炸至外皮略焦,撈出控油,鍋中倒入少量植物油,爆香姜蒜末和干辣椒段;
3.倒入豬肉餡(提前用料酒和鹽腌制一會兒)炒勻至5成熟,倒入茄子;
4.撒上老抽、少量白糖和味精,還可以倒點生粉水勾芡,炒熟后出鍋,撒上細香蔥花即可。
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