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聚餐宴請行業簡介

一、宴請的意思是什么

宴(yan)請是國際(ji)(ji)交(jiao)往中最(zui)常見(jian)的交(jiao)際(ji)(ji)活(huo)動之一。各(ge)國宴(yan)請都(dou)有自己國家或(huo)民族的特點與習慣(guan)。國際(ji)(ji)上通(tong)用的宴(yan)請形式有宴(yan)會、招待會、茶會、工作(zuo)進(jin)餐等。舉辦宴(yan)請活(huo)動采用何種形式，通(tong)常根據活(huo)動目的，邀請對象以及(ji)經費開支等各(ge)種因素而定。

二、聚餐宴請的形式

宴(yan)(yan)會(hui)(hui)有國(guo)宴(yan)(yan)、正式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)(hui)、便宴(yan)(yan)之分(fen)。按(an)舉(ju)行的(de)(de)時間(jian)，又有早宴(yan)(yan)（早餐(can)）、午宴(yan)(yan)、晚(wan)宴(yan)(yan)之分(fen)。其隆(long)重程度，出席規(gui)格(ge)以及(ji)菜肴(yao)的(de)(de)品種與質(zhi)量等(deng)均有區(qu)別。一般來說(shuo)，晚(wan)上舉(ju)行的(de)(de)宴(yan)(yan)會(hui)(hui)較之白天舉(ju)行的(de)(de)更為隆(long)重。

1、國宴：是(shi)國(guo)家(jia)元首(shou)或(huo)(huo)政(zheng)府(fu)首(shou)腦(nao)為國(guo)家(jia)的(de)慶典，或(huo)(huo)為外國(guo)元首(shou)、政(zheng)府(fu)首(shou)腦(nao)來訪而舉行的(de)正(zheng)式宴(yan)會，因而規格(ge)最高。宴(yan)會廳內懸掛國(guo)旗，安(an)排樂(le)隊演奏(zou)國(guo)歌(ge)及(ji)席(xi)間樂(le)。席(xi)間致辭或(huo)(huo)祝(zhu)酒(jiu)。

2、正式宴會：除不掛(gua)國旗、不奏國歌以及出席規格(ge)不同外，其余安排大體與國宴相同。

3、便宴：即非正式宴會，常見的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper），有時亦有早上舉行的早餐(Breakfast)。這類宴會形式簡便，可以不排席位，不作正式講話，菜肴道數亦可酌減。西方人的午宴有時不上湯，不上烈性酒。便宴較隨便、親切，宜用于日常友好交往。聚餐宴請哪家好？好吃的中國菜品牌有哪些呢？聚餐宴請可以選擇這些中餐正餐品牌連鎖店。

4、家宴：即在(zai)家(jia)(jia)中(zhong)設便宴(yan)招(zhao)待客人。西方(fang)人喜歡(huan)采用這種形(xing)式，以(yi)示親(qin)切友好。家(jia)(jia)宴(yan)往(wang)往(wang)由主婦親(qin)自下(xia)廚烹(peng)調，家(jia)(jia)人共同招(zhao)待。

三、宴請常見菜譜

豬肉：咕嚕肉、梅干菜(cai)扣肉、木須(xu)肉、魚香肉絲(si)、四川水煮肉、京醬(jiang)肉絲(si)、家常(chang)青(qing)椒(jiao)肉絲(si)、螞(ma)蟻(yi)上樹(shu)、紅燒獅子頭、蒜(suan)泥(ni)白(bai)肉

雞肉篇：可(ke)樂雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)、宮(gong)保雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、泡椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)、香菇燉雞(ji)(ji)(ji)、紅燒雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)、辣子(zi)雞(ji)(ji)(ji)丁(ding)、三杯雞(ji)(ji)(ji)、水晶鹽焗雞(ji)(ji)(ji)、手撕雞(ji)(ji)(ji)、大(da)盤雞(ji)(ji)(ji)

魚肉篇：水(shui)煮魚(yu)(yu)、糖醋魚(yu)(yu)塊、酸菜魚(yu)(yu)、剁(duo)椒魚(yu)(yu)頭(tou)、紅(hong)(hong)燒(shao)帶魚(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒(shao)鯉魚(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒(shao)牛肉、土(tu)豆(dou)燉牛肉

雞蛋篇：清蒸雞蛋羹、西紅柿炒雞蛋

豆腐篇：麻(ma)婆豆(dou)腐、皮蛋豆(dou)腐、涼拌豆(dou)腐

蝦篇：香辣蝦、油燜(men)大蝦、清炒蝦仁(ren)

茄子篇：魚香茄子、地三鮮、肉末茄子、風味茄子

土豆篇：土(tu)豆餅(bing)、咖喱土(tu)豆、酸(suan)辣土(tu)豆絲

涼菜篇：涼拌黃瓜、涼拌茄子、涼拌苦瓜、涼拌海帶、涼拌土豆絲、涼拌金針菇、梁板西蘭花