【掛面(mian)(mian)的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)】面(mian)(mian)條做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)大全 面(mian)(mian)條怎么做(zuo)(zuo)好吃(chi)

1、打鹵面的做法

【材(cai)料】：面條(tiao)、肉餡、黃花、木耳、香(xiang)菇(gu)、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽(yan)、雞精、蒜。

【做法(fa)】：1.香菇、木耳、黃(huang)花泡發(fa)。2.鍋中倒入油，放入肉餡(xian)炒熟后(hou)(hou)(hou)(hou)加入蔥花、香菇、木耳、黃(huang)花翻炒片(pian)刻，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精(jing)，再加入適量水。3.淋入打散的蛋(dan)液，勾芡撒上蔥花、蒜(suan)末(mo)。4.水燒開后(hou)(hou)(hou)(hou)放入面(mian)條煮熟后(hou)(hou)(hou)(hou)撈出，放入碗中，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)將鹵(lu)澆在面(mian)條上即可食用。

天津打鹵面的做法>>

2、鍋蓋面的做法

鍋(guo)蓋(gai)面(mian)俗稱鎮江三怪之一(yi)的“大鍋(guo)小鍋(guo)蓋(gai)”(面(mian)鍋(guo)大，鍋(guo)蓋(gai)小)。當面(mian)條下入沸水鍋(guo)后(hou)(hou)，用一(yi)個小鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)在面(mian)湯上。其特點：一(yi)是生(sheng)面(mian)條逐份投(tou)入，熟后(hou)(hou)不(bu)(bu)粘結，不(bu)(bu)散(san)亂，分量(liang)準(zhun)確；二是面(mian)湯滾沸時，易(yi)于清除(chu)浮沫，保持面(mian)湯不(bu)(bu)混濁；三是面(mian)條易(yi)熟透(tou)，不(bu)(bu)生(sheng)不(bu)(bu)爛(lan)。

【原料配方(制100碗)】：面條10千克(ke)、醬油2.5千克(ke)、綿白糖65克(ke)、味精50克(ke)、蝦籽(zi)5克(ke)，青頭1千克(ke)熟豬(zhu)油(或芝麻油)1.5千克(ke)

【制作方法】：

1．將鍋(guo)放(fang)(fang)在(zai)中火上，加入清水250克，蝦籽(zi)下鍋(guo)煮(zhu)沸，3分鐘后(hou)，放(fang)(fang)入綿白(bai)糖，溶解(jie)完后(hou)倒(dao)入醬油，燒沸離火，讓其(qi)冷卻后(hou)裝入容器待(dai)用(yong)。

2．鍋內放進清水燒沸，按(an)顧客需(xu)要數量(liang)(liang)放入面條(tiao)(但每鍋最多不超過(guo)15碗，每碗生面條(tiao)重約130克(ke))，蓋(gai)(gai)上小鍋蓋(gai)(gai)。將(jiang)空(kong)碗放在(zai)鍋臺(tai)上，逐碗倒入醬油(you)25克(ke)，熟(shu)豬油(you)或芝麻油(you)10克(ke)，加上適(shi)量(liang)(liang)青頭和味(wei)精(jing)0.5克(ke)。面鍋滾沸后，加適(shi)量(liang)(liang)清水，使面條(tiao)熟(shu)透，大沸時揭去蓋(gai)(gai)，清除浮沫，將(jiang)面條(tiao)逐份撈入碗內，澆(jiao)入適(shi)量(liang)(liang)面湯即成。

3.青頭制(zhi)法：青頭是用(yong)各(ge)種(zhong)蔬菜制(zhi)成(cheng)的(de)面鹵，分為生、熟兩種(zhong)。生的(de)有蒜(suan)泥(ni)、蒜(suan)花、漂(piao)兒菜(春季腌制(zhi)的(de)青菜)；熟的(de)有小青菜、川芎(xiong)、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用(yong)沸水焯熟，切成(cheng)絲或段即成(cheng)。

【產品特點】：湯(tang)清面軟(ruan)，不粘不亂(luan)，青頭鮮嫩，經濟實惠。

3、擔擔面的做法

【材料】：面條、豬(zhu)肉(rou)餡、豆芽(ya)菜(cai)、大蔥、姜末、蒜茸、辣(la)椒(jiao)、芝麻醬、白(bai)菜(cai)心、香菜(cai)、老抽、生(sheng)抽、料酒(jiu)、米(mi)醋、高湯、花椒(jiao)面、豬(zhu)油。

【做法(fa)】：1.鍋(guo)中倒入(ru)(ru)(ru)(ru)油(you)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)豬肉餡(xian)炒(chao)散待用(yong)；白菜(cai)心焯熟待用(yong)。2.用(yong)豬油(you)將蔥、姜、蒜爆香，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)辣椒(jiao)、豆芽菜(cai)、肉餡(xian)煸炒(chao)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、米(mi)醋(cu)、高湯，出(chu)(chu)鍋(guo)時(shi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)芝麻醬、花椒(jiao)面炒(chao)勻。3.水燒開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)面條煮(zhu)熟后(hou)撈(lao)出(chu)(chu)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗中，然后(hou)將鹵澆在面條上，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)焯熟的菜(cai)心、香菜(cai)即可食用(yong)。

4、腸旺面的做法

【材料】：雞蛋(dan)面90克，豬大(da)腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆(dou)芽(ya)15克，白鐵豆(dou)腐250克。

三(san)合油(you)、糍粑辣椒、腐(fu)乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥(ni)、姜末(mo)、蔥花、高湯(tang)等適(shi)量。

【做法】：

1．煮。豬腸洗凈(jing)去異味，煮至半熟撈出(chu)切成(cheng)塊 加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油(you)后，潷(bi)去(qu)油(you)放(fang)入甜(tian)酒釀，烹點醋，炸成脆哨。

3.豆腐切成(cheng)小丁用鹽(yan)水泡(pao)一下撈(lao)出濾干，用油炸成(cheng)泡(pao)哨撈(lao)出；

4.油鍋中再加(jia)入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味(wei)，加(jia)入姜末、蒜(suan)泥(ni)、豆腐乳加(jia)水煮開(kai)，潷出紅油待用(yong)。

5.雞蛋面與豆(dou)芽放入(ru)開(kai)水(shui)鍋(guo)中(zhong)約煮1分(fen)鐘(zhong)，撈入(ru)面碗中(zhong)放上(shang)腸子(zi)、脆哨、豆(dou) 腐泡哨，用(yong)漏勺裝入(ru)血旺片在(zai)鍋(guo)中(zhong)氽一下，放在(zai)面條(tiao)上(shang)，舀(yao)入(ru)高湯(tang)、紅油、味精(jing)、蔥花即可。

5、蘭州正宗牛肉面的做法

【材料(liao)】：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒(jiao)，香菜、蒜苗。

【佐料】：陳醋

【做法】：

煮過牛(niu)肉的湯(tang)撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛(niu)油煮沸，待用。

香(xiang)菜(cai)、蒜苗切末，熟牛(niu)肉切丁，待用。

將面(mian)粉(fen)加(jia)堿揉好(hao)，手(shou)工拉(la)成面(mian)條（有一定難(nan)度，也可(ke)以用壓面(mian)機壓好(hao)），煮(zhu)熟后(hou)撈出。

中國面(mian)條中舀入清湯(tang)（淹沒面(mian)條），抓(zhua)香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上(shang)油潑(po)辣椒即可(ke)食用。

（油(you)潑辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)制法：上好紅辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)，白芝麻，花椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)，鹽混合裝瓷碗(wan)。將清油(you)燒7—8成熟后(hou)倒入瓷碗(wan)攪勻，油(you)的量(liang)一定要超過(guo)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的量(liang)。辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)食用(yong)量(liang)憑個(ge)人(ren)口味(wei)。）

使用時淋(lin)一點(dian)陳醋去腥，中和面堿。

注(zhu)：正(zheng)宗(zong)牛(niu)肉(rou)拉面(mian)面(mian)型(xing)多樣，有龍須細(xi)，細(xi)，二細(xi)，三細(xi)，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉面(mian)師傅(fu)會依每個人口(kou)味不同(tong)制出不同(tong)的面(mian)型(xing)。

牛肉面的做法>>

6、雞絲涼面的做法

【材料】：白斬雞(ji)、面條(tiao)、黃瓜、芝麻(ma)醬、麻(ma)油、糖(tang)、醬油。

【做法(fa)】：1.面條(tiao)煮熟后撈出(chu)，在冷(leng)水中(zhong)過一下。2.白斬(zhan)雞(ji)切成絲(si)，黃(huang)瓜洗凈切成絲(si)，均(jun)放(fang)在煮好的面條(tiao)上。3.芝麻醬放(fang)入(ru)碗中(zhong)加(jia)入(ru)麻油攪(jiao)勻，再加(jia)入(ru)醬油、糖用冷(leng)開水稀釋，然后淋在雞(ji)絲(si)涼(liang)面上即可(ke)食用。

7、麻醬面的做法

【材料】：面條(tiao)、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油(you)。

【做(zuo)法】：水燒(shao)開(kai)后(hou)放(fang)入(ru)面條煮熟(shu)后(hou)撈出，放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)麻醬(jiang)、蔥花、精鹽(yan)、味精、熟(shu)色拉油攪(jiao)拌均勻即可食用(yong)。

8、蝦仁丸子湯面的做法

【材(cai)料】：黃瓜、蝦仁、肉餡(xian)、姜、蕎(qiao)麥(mai)面(mian)、鹽(yan)、淀(dian)粉、料酒(jiu)、黑木(mu)耳(er)。

【做法(fa)】：1.將(jiang)蝦(xia)仁清(qing)洗干凈，加入(ru)(ru)少(shao)許料酒和鹽(yan)(yan)攪拌(ban)均勻后再(zai)用(yong)(yong)水沖(chong)洗干凈。2.將(jiang)蝦(xia)仁剁碎，加入(ru)(ru)適量鹽(yan)(yan)、淀粉，順(shun)時針(zhen)(zhen)方向攪成泥(ni)(ni)狀(zhuang)，再(zai)用(yong)(yong)手抓成球形待(dai)(dai)用(yong)(yong)；在(zai)肉(rou)餡中(zhong)加入(ru)(ru)適量鹽(yan)(yan)、淀粉，順(shun)時針(zhen)(zhen)方向攪拌(ban)成泥(ni)(ni)狀(zhuang)，抓成球形待(dai)(dai)用(yong)(yong)。3.將(jiang)蕎(qiao)麥面(mian)煮(zhu)(zhu)熟(shu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)備用(yong)(yong)。4.將(jiang)蝦(xia)球、肉(rou)餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一(yi)起放(fang)(fang)入(ru)(ru)沸水中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟(shu)，再(zai)加少(shao)許鹽(yan)(yan)調(diao)味(wei)。5.將(jiang)調(diao)味(wei)好(hao)的鹵澆在(zai)面(mian)上即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。

9、榨菜肉絲面的做法

【材料】：瘦肉(rou)、榨(zha)菜、蔥、面(mian)條、料酒、醬油、濕(shi)淀粉。

【做法(fa)】：1.瘦肉切成絲(si)，加入(ru)料酒(jiu)、醬油、濕淀粉拌(ban)勻，腌制10分(fen)(fen)鐘(zhong)；榨(zha)菜(cai)切成絲(si)后先泡20分(fen)(fen)鐘(zhong)去除咸(xian)味(wei)。2.鍋中倒入(ru)油，放入(ru)肉絲(si)炒散(san)，再放入(ru)榨(zha)菜(cai)，炒勻后盛出。3.水燒(shao)開(kai)后放入(ru)面(mian)條煮(zhu)熟后撈出，放入(ru)碗(wan)中，再放入(ru)炒好的(de)榨(zha)菜(cai)肉絲(si)和蔥花即可食用。

【煮(zhu)(zhu)面(mian)技(ji)巧】：煮(zhu)(zhu)面(mian)條(tiao)，人(ren)們習(xi)慣將(jiang)水燒開，再放進(jin)(jin)干面(mian)條(tiao)去(qu)煮(zhu)(zhu)，這種方法其實(shi)不對。因(yin)為干面(mian)條(tiao)進(jin)(jin)入沸水的(de)短時(shi)(shi)間(jian)內，面(mian)條(tiao)表(biao)面(mian)迅速(su)軟熟，形成一(yi)層“隔膜”保護層，阻(zu)止沸水再滲入干面(mian)條(tiao)內部，造成了“硬蕊”面(mian)。這樣煮(zhu)(zhu)，既費時(shi)(shi)又不易熟。

正確的煮(zhu)(zhu)法是(shi)，在煮(zhu)(zhu)面的水(shui)沸騰前2－3分鐘將干(gan)面條(tiao)放(fang)進鍋里，使干(gan)面條(tiao)有(you)一個被(bei)水(shui)滲(shen)透的機會，待水(shui)滲(shen)透干(gan)面條(tiao)后，煮(zhu)(zhu)面水(shui)也(ye)沸騰起來，面條(tiao)很快就會被(bei)煮(zhu)(zhu)熟(shu)了，這樣煮(zhu)(zhu)又省時又容(rong)易熟(shu)。

10、回鍋面片的做法

【材料】：瘦豬肉，小白菜，西(xi)葫蘆，油豆(dou)腐，土豆(dou)，綠豆(dou)芽(ya)，西(xi)紅柿，面(mian)粉。

【配料】：鹽，雞精，生(sheng)抽，辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，味精，油，生(sheng)姜少許，蒜蓉少許，食(shi)醋(cu)。

【做法】：

1、瘦(shou)豬肉切小片(pian)，過油炒熟，待用。

2、小白菜切(qie)段，西葫蘆、土豆切(qie)小片，油豆腐切(qie)小塊，西紅柿切(qie)小瓣待用。

3、面粉加水，和成面團，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。

4、搭油鍋(guo)，待油熟(shu)后(hou)把生姜、蒜(suan)蓉，辣椒面倒入(ru)炒香，放肉片煸炒，加入(ru)西(xi)(xi)葫蘆(lu)片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠(lv)豆芽翻(fan)(fan)炒，加入(ru)鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，水少許繼續翻(fan)(fan)炒。待燴菜5-6成(cheng)熟(shu)后(hou)加西(xi)(xi)紅柿瓣，翻(fan)(fan)炒至熟(shu)。

5、換湯鍋(guo)，倒入(ru)水(shui)，煮至沸(fei)騰，將切好備用(yong)的(de)面條一一揪成3厘米見方的(de)薄片入(ru)鍋(guo)……待面熟后用(yong)漏勺打出，倒入(ru)燴菜鍋(guo)中。

6、重新搭菜鍋(guo)，把面片和燴菜翻炒(chao)均(jun)用(yong)，淋食醋(cu)裝盤。

11、蛋黃面的做法

【菜系及功效】：精品主食(shi)(shi) 心調養食(shi)(shi)譜 營養不良食(shi)(shi)譜 工藝(yi)：煮蛋(dan)黃面(mian)的(de)制(zhi)作材料：主料：小麥富強(qiang)粉500克(ke)，雞蛋(dan)210克(ke)

【做法】：

1. 將面粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻

2． 再(zai)加入冷水（100克）和(he)成面團，揉勻揉光，蓋濕布放在一(yi)邊(bian)

3． 將面(mian)團放(fang)在案板上，先(xian)搟成長方條(tiao)，再搟條(tiao)成長形(xing)的厚1毫米的大薄(bo)片

4． 切(qie)成竹簾棍寬的細長面條，投入(ru)開水鍋(guo)里煮熟即(ji)可

5． 食(shi)用時可(ke)配(pei)各種(zhong)澆(jiao)頭，亦可(ke)涼拌。食(shi)物相克雞蛋(dan)：與鵝肉同食(shi)損傷脾(pi)胃(wei)；與兔肉、柿子同食(shi)導致腹瀉；同時不宜與甲(jia)魚、鯉魚、豆漿、茶同食(shi)。

12、新絳生炒面的做法

生炒面(mian)現在(zai)已(yi)是(shi)新絳的名吃，各大小飯店均(jun)(jun)有生炒面(mian)，雖(sui)口味不同，但制作方法均(jun)(jun)類似。

生(sheng)炒(chao)(chao)面制法類似鹵(lu)面，但又(you)不(bu)同(tong)于(yu)鹵(lu)面。生(sheng)炒(chao)(chao)面油大而不(bu)膩口，面潤而不(bu)干硬(ying)，做工精細，別具(ju)風味。

制作方法：

【主料】專(zhuan)用生炒面(mian)（龍(long)須(xu)面(mian)）面(mian)條500克(ke)，豬肉100克(ke)也可用雞蛋兩(liang)個或魷魚(yu)二兩(liang)，油(you)100克(ke)。

【輔料】肉湯(tang)20克(ke)，小(xiao)油菜或生(sheng)菜、油麥、蘑菇100克(ke)，醬油25克(ke)，精鹽15克(ke)，蔥絲(si)15克(ke)，蒜末、孜然粉、味精、生(sheng)姜末各少許。

【制法】

1．將面條抖(dou)散(san)置(zhi)于旺火燒開的籠(long)篦內(nei)，大(da)火蒸四(si)十分(fen)鐘(zhong)，置(zhi)入(ru)一盆涼水(shui)(shui)中(zhong)，抖(dou)散(san)，半分(fen)鐘(zhong)后撈出，淋上少許花椒(jiao)油，瀝干水(shui)(shui)分(fen)后再置(zhi)于籠(long)篦內(nei)旺火蒸十五分(fen)鐘(zhong)即可。（建議(yi)一次多(duo)蒸一些，放入(ru)冰箱中(zhong)冷藏(zang)備(bei)用，冷藏(zang)可保存十天左右，隨時都(dou)可炒著吃）

2．將豬肉切成(cheng)肉絲，小油菜(cai)切兩段(duan)，蔥切成(cheng)絲，蒜切末備用。

3．炒瓢上火，加(jia)入(ru)(ru)食油(you)50克，待油(you)熱時，投入(ru)(ru)肉(rou)絲或魷魚、雞蛋煸炒，再加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)、蒜、生姜末翻炒幾下，放醬(jiang)油(you)、精鹽(yan)、小油(you)菜、蘑菇、油(you)麥(mai)翻炒，然后(hou)再加(jia)入(ru)(ru)肉(rou)湯(tang)。把面(mian)條均(jun)勻(yun)(yun)地(di)撒在(zai)鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中(zhong)火燜約(yue)2--3分鐘(如湯(tang)少可不斷加(jia)入(ru)(ru)適量肉(rou)湯(tang))，待湯(tang)汁即將收盡時，揭蓋反(fan)復翻瓢炒制。出鍋時依(yi)各人口味(wei)把蔥(cong)絲、蒜末、味(wei)精、孜(zi)然粉(fen)投入(ru)(ru)面(mian)條內翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，盛入(ru)(ru)盤內即成。食時拌醋。

【特點】油而不膩，清(qing)香爽口，易于攜帶，冷熱均很好吃。

推薦采(cai)用小關面條，面細又勁道而且味(wei)香

13、意大利面條的做法

意(yi)大利(li)面的(de)(de)世(shi)界就(jiu)像是(shi)千(qian)變(bian)萬化(hua)的(de)(de)萬花筒，數量種(zhong)(zhong)類之多據說至少有500種(zhong)(zhong)，再配上醬汁的(de)(de)組(zu)合(he)變(bian)化(hua)，可做(zuo)出(chu)上千(qian)種(zhong)(zhong)的(de)(de)意(yi)大利(li)面料理！

最(zui)早的意(yi)大利面(mian)約成(cheng)型于公元13至14世紀，跟現在我們(men)所(suo)吃的意(yi) 大利面(mian)最(zui)像。到文藝(yi)復興時期后(hou)，意(yi)大利面(mian)的種類和醬汁也隨著藝(yi)術(shu)逐(zhu)漸豐富起來。

食(shi)用面團最初出現時的制造(zao)方法是(shi)將面粉團壓成薄紙(zhi)狀，然后覆蓋在食(shi)物上，放入焗爐內烹煮食(shi)用。其后，人(ren)們想到將面團切成小塊狀或(huo)條棒狀的細長面條，而阿拉伯人(ren)更想到了將面條風干儲存的做法。

西(xi)紅柿的(de)(de)(de)出(chu)現及隨后的(de)(de)(de)品種改良(liang)，在意大利的(de)(de)(de)那波利首(shou)次被人用作醬汁搭(da)配面(mian)(mian)條，從此令(ling)面(mian)(mian)條大受歡迎，甚(shen)至連皇室貴族也被受吸(xi)引。正宗的(de)(de)(de)意大利粉是由(you)銅(tong)造的(de)(de)(de)模子壓制而(er)成，由(you)于外型(xing)較粗厚而(er)且凹凸(tu)不平，表面(mian)(mian)較容(rong)易黏上調味醬料(liao)，令(ling)吃(chi)起(qi)來的(de)(de)(de)味道口感更佳。

除了(le)原味面條外，其他色彩繽紛的(de)面條都(dou)是(shi)用蔬果混(hun)制而(er)成的(de)，如(ru)：番(fan)紅花面、黑(hei)墨(mo)魚面及蛋黃(huang)面等。

意大利面的醬料基本來說可分(fen)為(wei)紅(hong)醬和白醬，紅(hong)醬是(shi)用番茄為(wei)底的紅(hong)色醬汁(zhi)，白醬則是(shi)由面粉、牛奶及奶油為(wei)底的白醬汁(zhi)，此(ci)外，還有用橄欖油調味的面和用香草類(lei)調配的香草醬。

意大利(li)南部的人(ren)喜愛食用(yong)(yong)干意粉(fen)，而(er)新鮮(xian)意粉(fen)則(ze)在(zai)北部較為流(liu)行。一(yi)般來(lai)說(shuo)，意粉(fen)多(duo)用(yong)(yong)作頭菜(cai)，海鮮(xian)意粉(fen)配以白酒，而(er)醬料(liao)濃的則(ze)配紅(hong)酒

日本菇意大利面的做法>>

14、一般的意大利面的做法

【所屬菜系(xi)】：意大利餐

面包甜點

【原料】：西紅(hong)柿3個（其(qi)中1個炸成(cheng)醬）、洋(yang)蔥半(ban)個、黃油(you)10克(ke)、羅(luo)勒（可以不(bu)放）、黑胡椒、鹽、糖、雞(ji)精、意大利面、香菇、火腿、青(qing)椒

【做法】：

1、在鍋(guo)中(zhong)用文火融(rong)化(hua)黃油后，開大火，放入洋蔥(cong)碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出(chu)湯后(hou)加入羅(luo)勒、黑胡椒、鹽、少許糖(tang)和雞(ji)精，不停攪(jiao)拌，大火將湯收干(gan)成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待(dai)水開后放入少許鹽，再(zai)按意(yi)大利(li)面(mian)(mian)包裝袋上的(de)提示時(shi)間煮熟，過一下冷水，控(kong)干水份，在面(mian)(mian)中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒(dao)入(ru)少許油，待油七(qi)分熱的時(shi)候，放入(ru)香菇、火腿和青椒炒出香味后(hou)，倒(dao)入(ru)剛(gang)才炒好(hao)的西(xi)紅(hong)柿醬和意大(da)利面(mian)，在鍋中攪(jiao)拌(ban)翻炒均(jun)勻，面(mian)也就好(hao)啦。

15、香濃意大利面的做法

【材料】：意大利(li)面一(yi)把、 培根（可用肉末代替）、 洋(yang)蔥、 大蒜、 西紅柿、番(fan)茄醬(jiang)、法香(xiang) 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉。

【做法】：

1．先煮(zhu)面條：鍋中的(de)(de)水燒開后(hou)(hou) 加(jia)入一勺鹽(yan)、一勺橄(gan)欖油 下入一小把量的(de)(de)意大利面 不(bu)要著急用筷(kuai)子(zi)攪拌(ban) 讓面條自然的(de)(de)散落(luo) 待(dai)面條根部(bu)軟(ruan)化后(hou)(hou) 用筷(kuai)子(zi)輕輕翻(fan)轉幾下即可，加(jia)蓋(gai)子(zi)煮(zhu)8分鐘

2．待面(mian)條(tiao)大約(yue)7-8成(cheng)熟(shu)的(de)時候 撈出 用(yong)涼水沖一下 讓其(qi)冷卻 也可以放進冰水中(zhong) 劃散 之后瀝干水分 淋入(ru)適(shi)量的(de)橄欖(lan)油 用(yong)筷子拌(ban)勻備用(yong)

我們可以利用煮(zhu)面的時間來做醬汁

3．鍋中加(jia)入(ru)一勺量(liang)的(de)(de)橄欖油 將(jiang)洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆(bao)香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色(se) 然后放入(ru)切好的(de)(de)培根或者是肉(rou)末

4．炒至(zhi)培根出油后 加入切成小塊的西紅(hong)柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至(zhi)西紅(hong)柿變(bian)軟 加入3-4勺量的番(fan)茄醬(jiang) 加入半小碗水 小火(huo)慢(man)慢(man)煮開

直到湯色(se)變紅(hong) 西紅(hong)柿軟爛(lan)后 再次根據自己的口味 加入白(bai)糖適量(liang)黑胡椒鹽調(diao)味即可。

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