肉松小貝作為甜品界的新晉網紅,其口感綿密松軟,受到了很多人的喜愛,色拉醬內陷,外皮裹著厚厚的肉松,中間夾著柔軟的蛋糕,一口下去,讓味蕾得到升華。下面一起和小編來學學肉松小貝的做法吧。
做法
- STEP 01
-
用無水,無油的容器分離蛋清、蛋黃,蛋黃加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻;
- STEP 02
-
加入過篩低粉,玉米淀粉用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀態,不可以過度攪拌;
- STEP 03
-
蛋清用打蛋器打發至眼里泡,加入檸檬汁,加入1/3白糖;
- STEP 04
-
打發有點濃稠狀態,加入剩下的一半白糖;
- STEP 05
-
加入最后一次白糖,打發至7分發泡就可以了;
- STEP 06
-
預熱烤箱,溫度140℃,20分鐘;
- STEP 07
-
取三分之一蛋清至蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻至混合;
- STEP 08
-
將翻拌好的蛋黃糊,倒回蛋清里;
- STEP 09
-
翻拌至蛋清,蛋黃混合均勻,不可以過度翻拌,避免消泡;
- STEP 10
-
將糊糊裝進裱花袋里,擠入提前鋪好油紙的烤盤,留空隙;
- STEP 11
-
送進烤箱,溫度140℃,烤20分鐘左右;
- STEP 12
-
蛋糕出爐后,在兩面都刷上沙拉醬,然后裹上厚厚的一層海苔肉松就可以啦。