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吐魯番十大名菜

十大吐魯番最出名的特色菜 新疆吐魯番10大經典名菜
本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號 上傳提供 2025-03-17 評論 0
吐魯番作為新疆知名的旅游城市,不僅有許多令人著迷的美景,更有讓人垂涎三尺的美食。MAIGO O網小編整理了一份新疆吐魯番10大經典名菜盤點,包括了馕坑肉、吐魯番烤全羊、吐魯番清燉羊肉、大盤雞、羊肉抓飯、闊爾達克、拉條子、吐魯番羊雜碎、椒麻雞、烤包子。下面,一起來看看十大吐魯番最出名的特色菜介紹及其相關知識吧!
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吐魯番十大名菜,是MAI goo小編主要依據吐魯番市特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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吐魯番十大名菜
油亮生輝/外脆里嫩
馕坑肉也叫“吐努爾喀瓦甫”,最初起源于新疆喀什,后來在吐魯番等地區也廣為流行。馕坑肉用烤馕以后剩下的余碳烤制,和烤羊肉有異曲同工之妙,但吃起來又是另一番風味。馕坑肉可分為馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑羊脖子等,通常說的馕坑肉都是指馕坑肉串。用來烤制肉的土坑一半在地下一半在地上,將羊肉抹上佐料,放置在馕坑內,烤熟之后蘸鹽吃即可,是來到新疆旅游的客人不容錯過的美食。 【 詳細>>】
外部肉焦黃發脆/內部肉綿軟鮮嫩
十大吐魯番最出名的特色菜有啥?Ma igoo網編輯向大家推薦吐魯番烤全羊。烤全羊用1~2歲的新疆小羊為原料制作,經過宰殺、剝皮、腌漬、調味多道工序后,掛入馕坑內,封住口用慢火烤成熟,成品全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,吃起來皮脆肉嫩、肥而不膩、酥香可口。 【 詳細>>】
肉色白嫩/湯色清亮
清燉羊肉是流行于青海、新疆、內蒙、寧夏、陜北等地的美食,在吐魯番地區也非常受人歡迎。這道菜以羊肉和青蘿卜為原料制成,具有肉色白嫩,湯色清亮的特點,保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉的做法是首先將羊肉、姜和青蘿卜切塊,焯水后加清水煮制,加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味即可。來到新疆吐魯番,別忘了嘗嘗mai goo編輯推薦的清燉羊肉。 【 詳細>>】
雞肉爽滑麻辣/土豆軟糯甜潤
大盤雞是知名的新疆美食,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,搭配上皮帶面一起吃,成菜色澤金黃,雞肉爽滑麻辣,土豆軟糯甜潤,十分下飯。大盤雞通常是先炒后燉,雞塊和土豆里面夾雜著青椒和紅椒,混合在湯汁中的皮帶面吸收了油膩,用筷子夾起寬且薄的面片在濃郁醇厚的湯汁中攪拌幾下,面皮立刻被稠密的湯汁包圍,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。 【 詳細>>】
口感軟糯/味道香濃
羊肉抓飯用新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米做成,不放孜然粉、山楂、醬油,但是可以根據個人的口味添加喜歡的配料。每到逢年過節或者是大事喜事,羊肉抓飯總是吐魯番人餐桌上不可缺少的一道菜,當地的傳統習俗是先請客人們圍坐在炕上,鋪上一塊干凈餐布,主人一手端盆,一手執壺,招呼客人洗手,洗完手后將抓飯端上來,請客人直接用手從盤中抓吃。由于新疆越來越多的外地人去旅游,如今羊肉抓飯一般都配備有筷子或勺子。 【 詳細>>】
湯汁濃郁/肉質鮮
去新疆吐魯番旅游有什么好吃特色菜嗎?闊爾達克聽上去很高級,說得接地氣一點就是用羊肉、黃蘿卜、土豆等燉制而成的羊肉胡蘿卜湯。將羊肉剁成小塊放鍋里炒,放少許洋蔥、花椒、姜等調味品,然后放入黃蘿卜、土豆,炒至7成熟,倒入清水燉,一般搭配上主食馕一起吃。盆盆肉和闊爾達克類似,可以看做它的變種,就是羊肉燉胡蘿卜。 【 詳細>>】
精細均勻/圓潤滑爽/濃汁透明/不走油/不散湯
拉條子其實就是新疆拌面,區別與傳統的制法,制作這道菜時不用搟和壓,而是可以直接用手拉制成。拉條子的配菜豐富,包括了白菜、豆角、蘑菇、芹菜、韭菜、辣椒、茄子、蒜苔等,這道菜看似簡單,實際上并不容易,從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料,這些都有嚴格的程序,每一步都得做好才能做出精細均勻、圓潤滑爽、濃汁透明、不走油、不散湯的拉條子。 【 詳細>>】
辣而爽口/香而不膻/油而不膩
吐魯番羊雜碎是十大吐魯番最出名的特色菜之一,由羊的頭、蹄、肝、心、血、腸、肚等混合燴制而成。首先用火燒去羊頭和羊蹄的雜毛,然后將羊腸和羊肚翻去殘渣,將洗凈的羊頭、羊腸、羊肚、羊蹄、羊心和羊肝一起下鍋煮熟,切成條狀,最后,將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜等配菜,滴上紅油即成。來到新疆吐魯番,不要錯過吐魯番美味的羊雜碎哦。 【 詳細>>】
無骨無渣/麻醇咸鮮/質地軟嫩/清爽可口
椒麻雞是一道新疆名菜,在吐魯番等地十分流行。椒麻雞采用煮、泡、吹、撕等工藝制作而成,取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉,加自制椒麻汁拌勻,吃起來無骨無渣,麻醇咸鮮,質地軟嫩,清爽可口,口感非常好。除了要把握好火候和煮的時間之外,蘸水的配料也是精髓,除了蒜泥、老姜汁、油辣椒和花椒面外,還需加入芝麻面、炒花生細末、麻油、蔥花和白糖。 【 詳細>>】
在馕坑烤制而成
烤包子也叫薩木薩,和其他地區的包子有所不同,烤包子是在馕坑烤制而成,且用死面搟薄,四邊折合成方形,餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料制成,其中羊肉最好用肥瘦均勻的羊肉,這樣做出來的包子口感最好。把包好的包子貼在馕坑里,十幾分鐘就可以烤熟,外觀皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。如今烤包子不僅在吐魯番的大街小巷都可以見到,還作為當地特色美食登上了星級酒店的菜單。 【 詳細>>】
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