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哈密十大名菜

十大哈密美食特色菜肴 新疆哈密10大經典名菜
本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員(yuan)396號 上傳提供 2025-03-25 評論 0
新疆哈密的哈密瓜可謂是全國聞名,那么除了哈密瓜外,哈密還有什么好吃的特色菜嗎?MAIGO O網小編整理了一份十大哈密美食特色菜肴盤點,包括了羊肉燜餅子、土火鍋、九碗三行子、冬至飯 、扒羊肉、胡辣羊蹄、籠蒸肉、鹵羊頭、涼拌椒蒿、涼拌沙蔥。下面,一起來看看新疆哈密10大經典名菜推薦及其相關知識吧。
  • 01
    羊肉燜餅子 色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經典名菜
    綜合(he)指(zhi)數:91.7
    02
    土火鍋 有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材
    綜合(he)指數:90.4
    03
    九碗三行子 有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
    綜合指(zhi)數:89.0
    04
    冬(dong)至飯 哈密人冬至吃的食物
    綜合(he)指數:87.4
    05
    扒(ba)羊肉(rou) 色澤金黃/肉質酥爛/入口即化/湯汁濃郁
    綜合指數(shu):85.8
    06
    胡辣羊蹄 色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩
    綜合指(zhi)數:84.0
    07
    籠蒸肉 口感軟糯/味道清香/老少皆宜
    綜合指數:82.6
    08
    鹵羊頭 肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細膩
    綜合(he)指(zhi)數:81.2
    09
    涼拌椒蒿 味道辛辣/略帶麻感
    綜合指數:79.6
    10
    涼拌沙蔥(cong)
    綜合(he)指數:78.0

哈密十大名菜,是MAI goo小編主要依據哈密市特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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哈密十大名菜
色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經典名菜
羊肉燜餅子是十大哈密美食特色菜肴之一,用面粉和羊肉制作而成,具有色澤澄黃、油光臘亮、鮮香微辣的特點。據maig oo網編輯了解,羊肉燜餅子這道菜起源于清朝,當時紀曉嵐因故遭貶至烏魯木齊,而哈密巴里坤的縣令內心卻十分推崇紀曉嵐。在紀曉嵐經過哈密時,縣令為了好好招待他,又礙于他是戴罪之身,不好明目張膽,于是縣令心生一計,在羊肉上面蓋了一層餅子,在外人看來只是餅,其實底下還有美味的羊肉。 【 詳細>>】
有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材
在新疆哈密,土火鍋是人們在冬天必吃的美食之一。把丸子提前炸好,選用本地的新鮮牛羊肉,還有制好的夾沙,用黃銅鍋把食材一層層碼好,將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,用木炭加熱,肉湯沸騰后即可吃。丸子吃起來內勁外酥,綿而不爛;羊肉鮮嫩,牛肉勁道;在煮的過程中,濃郁的湯汁融入夾沙中,吃下去一口爆汁,味道更加鮮美滋潤。 【 詳細>>】
有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
九碗三行子是新疆哈密傳統的特色宴席,宴席上的菜是用九個完全一樣的碗來盛的,并且要把碗擺成每邊都是三行的正方形,無論從什么角度看都成三行,所以叫做“九碗三行”。這種宴席菜通常只在節日、婚喪嫁娶等重要的場合才吃,菜品有丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉等,根據地域和時節的不同,菜品會有略微的區別。“九碗三行子,吃了跑趟子”,來到新疆哈密,別忘了嘗嘗葷素搭配的九碗三行子哦! 【 詳細>>】
4、冬至飯
哈密人冬至吃的食物
冬至飯也叫杏皮飯,是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至飯和餃子類似,但比餃子豐富,里面有餃子有肉有菜有湯,其主角是餃子和杏皮子。在冬至來臨以前,哈密人會把小餃子和杏皮子做好放在室外自然冷凍,室外氣溫很低,自然不容易壞。一碗好吃的冬至飯從臊子做起,將羊肉、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎,放在蔥姜熗過的熱油里翻炒,加水燒開后放入餃子和杏皮子煮熟即可出鍋。在寒冷的冬季來上一碗熱氣騰騰的冬至飯,簡直是人間至味。
5、扒羊肉
色澤金黃/肉質酥爛/入口即化/湯汁濃郁
“扒”是一種烹飪手法,在魯菜和粵菜中常常運用。扒羊肉是新疆哈密市的美食,因為這道菜的用料是整塊羔羊前腹肋骨,因此一只羊只能做兩盤扒肉。一盤好吃的扒羊肉要經過腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工藝才能完成,腌制能讓羊肉快速入味,清炸賦予它外酥里嫩的口感,清蒸使得其保留外形的完整,勾芡讓羊肉的味道更加濃郁。優質的食材加上精細的烹制,造就了扒羊肉色澤金黃、肉質酥爛、入口即化、湯汁濃郁的特點,成為了哈密當地的待客佳品。
色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩
新疆哈密10大經典名菜有什么?胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食,以羊蹄,八角,茴香,桂皮等材料制作而成,因其味辣而故名,有色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長的特點。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食,耙耙的肥厚的皮和筋閃著紅棕色誘人的光澤,吃起來QQ彈彈,不僅含有豐富的膠原蛋白,還具有強筋壯骨之功效,搭配上大烏蘇一起吃沒那么膩,還有解辣的作用。 【 詳細>>】
7、籠蒸肉
口感軟糯/味道清香/老少皆宜
哈密好吃的特色菜有啥?Mai goo網編輯向大家推薦籠蒸肉。籠蒸肉顧名思義就是以清蒸為主要烹飪方式制成的菜品,這道菜的做法類似于粉蒸肉,即用米粉將肉片包裹均勻,加上南瓜,放入蒸籠中蒸上15分鐘左右即可。成菜籠蒸肉口感軟糯,味道清香,老少皆宜,可單獨作為菜品食用,也可用饅頭或燒餅夾起來食用。
肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細膩
每年農歷二月初二在我國民間被稱為“龍頭節”或“春耕節”,意思是春季來臨,一年的農事即將開始,不同的地方在這一天會吃不同的食物,在新疆哈密的二月二,人們吃的食物是鹵羊頭。把整個羊頭放入特制的鹵水中鹵制,雖看著個頭不是很大,但是肉很多,吃起來不膻,羊皮吃起來非常勁道,把骨頭敲開,羊腦也是好吃得不行,軟軟的就像豆腐,但是比豆腐口感細膩,也要香得多。 【 詳細>>】
味道辛辣/略帶麻感
新疆哈密盛產椒蒿,這種植物略帶辛辣并伴有強烈的麻感,有一種類似茴香和薄荷的香氣,可用于做菜或調味,除了椒蒿魚、椒蒿炒土豆絲、椒蒿炒雞蛋這些菜品之外,哈密人最愛的是涼拌椒蒿。涼拌椒蒿做法簡單,只需將椒蒿洗干凈,去掉老莖,用熱水焯半分鐘,撈出瀝干后把大蒜切成蒜末,撒在椒蒿上,再加上香油和鹽,攪拌均勻即可。 【 詳細>>】
10、涼拌沙蔥
沙蔥是西北地區的特產,其生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶,因采回沖洗后,盆中沉淀些許細沙,故稱沙蔥。沙蔥的味道微辣,涼拌后味道鮮美,可佐餐下酒。首先將沙蔥沖洗干凈,水燒開后放少許鹽,稍微把沙蔥燙一下,然后撈出過涼。然后把沙蔥切段,加蒜泥、白糖、生抽、味精等攪拌,放花椒在油鍋中爆出香味后撈出花椒,把熱花椒油倒入沙蔥中即可。
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