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過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯(fu)、豬肚(du)頭(tou)、豬腰子、烏(wu)魚肉、水發(fa)(fa)魷魚、油(you)發(fa)(fa)魚肚(du)、火腿(tui)、香菜、蔥頭(tou)、鵪鶉蛋、凈雞(ji)塊各(ge)20克(ke)，水發(fa)(fa)豆(dou)(dou)皮、白(bai)菜心、碗(wan)豆(dou)(dou)尖、蔥、豆(dou)(dou)芽菜、蘑菇各(ge)50克(ke)，米(mi)線200克(ke)

制作流(liu)程：把肉料(liao)(liao)分別(bie)切薄(bo)片，有味的(de)焯水(shui)后(hou)(hou)漂涼(liang)裝(zhuang)盤(pan)；其(qi)余(yu)各料(liao)(liao)另(ling)鍋焯水(shui)，漂涼(liang)后(hou)(hou)切段裝(zhuang)盤(pan)；香(xiang)菜(cai)、蔥切碎和油(you)辣椒及(ji)燙(tang)過的(de)米線(xian)一同上桌；雞油(you)燒(shao)至7成熱(re)時裝(zhuang)入碗中，倒(dao)入燒(shao)開的(de)清湯，加調料(liao)(liao)上桌；食時先將肉片燙(tang)至白色，下綠菜(cai)稍燙(tang)，再(zai)下米線(xian)，撒少許蔥花、香(xiang)菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)是(shi)由大米(mi)(mi)碾碎成(cheng)粉狀，用(yong)面(mian)和米(mi)(mi)粉摻在一(yi)起(qi)形(xing)(xing)成(cheng)比例(li)調好，用(yong)壓米(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)(de)機器(qi)壓出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)條形(xing)(xing)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)米(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)(chu)名(ming)的(de)(de)(de)莫(mo)過于云南(nan)米(mi)(mi)線(xian)，也是(shi)當地的(de)(de)(de)特色小吃。壓出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)有粗有細，可以根據自己的(de)(de)(de)需(xu)求做不同(tong)粗細的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)。壓出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)要經過晾(liang)曬，曬干之(zhi)后(hou)備(bei)用(yong)。再煮之(zhi)前，需(xu)要先用(yong)水泡開，這樣的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)就(jiu)比較筋道，可以搭配不同(tong)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，肉類還(huan)有配料(liao)食用(yong)，味道及(ji)其(qi)鮮(xian)美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米(mi)粉的(de)制作手法的(de)話(hua)相(xiang)較(jiao)于米(mi)線而言要簡單的(de)多。

口味不同：米粉的食用口感就相較于米線而言更(geng)加(jia)的軟糯一些，而且米粉中含有(you)的一些米味也更(geng)加(jia)的濃厚一些。

外觀不同：米(mi)粉的話就相較(jiao)于米(mi)線而(er)(er)言(yan)要稍微的粗一些，而(er)(er)且(qie)在烹制的過程中米(mi)粉會(hui)更加的容易被折斷。