米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原(yuan)料：米粉(fen)，榨(zha)菜絲，肉絲，鹽，味(wei)精，醬(jiang)油，雜(za)骨湯，干椒粉(fen)，蔥花(hua)，熟豬油。

制法：

1、肉絲(si)，榨菜(cai)炒(chao)香(xiang)，調(diao)正(zheng)味，加雜骨湯，燜熟，待用(yong)。

2、取碗放入鹽，味精(jing)，醬油，干椒粉(fen) ，雜骨湯，熟豬油，蔥(cong)花(hua)待用(yong)。

3、鍋燒(shao)開水，下入(ru)米粉，燙熟，撈出放入(ru)碗(wan)中，澆肉絲(si)即成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排骨(gu)500克(ke)(ke)，炒米粉(fen)150克(ke)(ke)，紅署50克(ke)(ke)，醪糟10克(ke)(ke)，豆瓣15克(ke)(ke)，花椒、甜(tian)面醬、精鹽(yan)各5克(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)凈(jing)豬排(pai)骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；

2、將紅署去皮，切成方(fang)塊(kuai)，伴(ban)以米粉放入小圓籠中墊底(di)，上(shang)面碼放豬排骨段(duan)；

3、置于特制的鍋上蒸至爛透即可。

臺灣炒米粉的做法

原料：米(mi)粉2小包、豬里脊肉50克、韭菜(cai)20克、雞蛋1個、胡蘿卜20克、干香菇(gu)20克、水(shui)1飯碗、卷心菜(cai)30克

調料(liao)：淀粉1茶匙(chi)(chi)、色拉油1茶匙(chi)(chi)、食鹽(yan)1/2茶匙(chi)(chi)、雞精(jing)1/2茶匙(chi)(chi)、料(liao)酒(jiu)1/2大(da)匙(chi)(chi)、生抽1/2大(da)匙(chi)(chi)、 白糖(tang)1/2茶匙(chi)(chi)

做法：

1、豬肉、包菜(cai)、韭菜(cai)、胡蘿(luo)卜、水發(fa)香菇分(fen)別(bie)切(qie)(qie)細(xi)絲(si)。雞蛋一顆(ke)打散后用(yong)平底鍋煎(jian)成蛋皮，切(qie)(qie)細(xi)絲(si)。

2、米粉提前半小時(shi)用冷(leng)水(shui)泡(pao)軟，不用泡(pao)太久。

3、豬肉用生抽1/2大(da)匙，料(liao)酒(jiu)1/2大(da)匙，淀粉1茶匙，拉(la)沙(sha)油1茶匙拌(ban)均勻后(hou)，腌制15分鐘。

4、鍋內熱少許油，放入豬肉(rou)炒至熟，起鍋備用。

5、鍋(guo)內熱油，放入香菇條(tiao)炒(chao)香，再放入包菜絲略炒(chao)。

6、放(fang)入米粉，胡(hu)蘿卜，韭菜。

7、加(jia)入(ru)(ru)一碗高湯或水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)其(qi)他調(diao)料。

8、至水快(kuai)干時，加入煎好的(de)蛋(dan)皮及炒(chao)好的(de)肉絲。

9、再翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即(ji)可，翻(fan)炒(chao)的時侯(hou)不要(yao)用鍋鏟，用筷(kuai)子夾。

拌米粉的做法

原料：米粉適量(liang)、綠(lv)豆芽適量(liang)、西瓜皮適量(liang)、洋(yang)蔥半個、香菇適量(liang)、黑(hei)木耳(er)適量(liang)、雞蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇(gu)、木(mu)耳泡溫水，清洗(xi)干凈后(hou)切絲，洋(yang)蔥切絲。

2、蒜壓成(cheng)泥(ni)，放入香菇(gu)、木耳、洋(yang)蔥絲(si)中(zhong)，加(jia)入生抽、芝麻油、白糖(tang)拌(ban)勻。

3、西瓜皮(pi)去皮(pi)切細絲(si)，用鹽腌一(yi)下。

4、雞蛋打散(san)攤成蛋皮切絲。

5、綠(lv)豆(dou)芽淖熱水，瀝干。

6、米粉(fen)放入冷水中(zhong)煮開，瀝干后(hou)拌入芝麻(ma)油(you)和生抽。

7、油鍋倒少(shao)許(xu)油，將(jiang)拌好調料的香菇木耳(er)炒三四分鐘(zhong)。

8、另起鍋炒(chao)米(mi)粉(fen)，炒(chao)開后放入(ru)其它(ta)的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大匙(chi)、蒜(suan)1大匙(chi)、米醋1小(xiao)(xiao)匙(chi)、香(xiang)油1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)、細砂(sha)糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)、檸檬汁3大匙(chi)、味霖1小(xiao)(xiao)匙(chi)、橄欖油1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)、辣椒(jiao)油1小(xiao)(xiao)匙(chi)

做法：

1、龍須菜泡水(shui)洗凈，后入冷水(shui)湯鍋(guo)中以大火煮至大滾，把米粉沖洗干凈。

2、水大(da)(da)滾(gun)后(hou)，加入沖凈的細粉一起煮(zhu)大(da)(da)火約煮(zhu)3分(fen)鐘后(hou)撈(lao)起過冰水后(hou)瀝干。

3、龍(long)須(xu)菜(cai)擺(bai)放整齊(qi)后切(qie)成(cheng)約7-8公分的長段狀，擺(bai)入盤中(zhong)或餐盒中(zhong)。

4、材料B所有調料入碗中(zhong)混核后放置冰箱冷藏。

5、將(jiang)米粉(fen)也擺放入盤中，洗凈的西紅柿切開擺放，然(ran)后淋上調料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個、米粉500克、胡蘿(luo)卜半根(gen)、香腸2根(gen)、食(shi)鹽5克、醬油5克、小蔥(cong)1根(gen)、植物油1湯匙(chi)

做法：

1、米粉用涼水泡軟(ruan)。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲(si)，火腿腸切(qie)成(cheng)細長(chang)條狀，雞蛋煎成(cheng)蛋餅(bing)后切(qie)絲(si)，小蔥切(qie)段(duan)。

3、熱植物(wu)油(you)鍋，倒(dao)入火腿煸炒(chao)幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用。

4、胡蘿(luo)卜(bu)絲用油(you)煸(bian)炒，灑少許水(shui)炒至軟身盛起備用。

5、熱油鍋，把泡軟后(hou)瀝干水分的米(mi)粉(fen)倒(dao)入，翻(fan)炒至干身。

6、倒入已經炒好的配料。

7、淋入醬油(you)、鹽，翻(fan)炒均勻(yun)。

8、加入小蔥段，翻炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)即可(ke)(不(bu)管是炒(chao)粉還是炒(chao)面，建議一(yi)手拿(na)筷(kuai)子一(yi)手拿(na)鍋鏟，這樣炒(chao)起來特別(bie)方便(bian))。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉200g、食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)、調和油(you)適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)

1、熱鍋淋(lin)油將蒜末(mo)爆香倒入切(qie)片的(de)瘦肉。

2、加點鹽(yan)將(jiang)瘦(shou)肉繼續翻炒。

3、然后倒入適量(liang)的水煮開(kai)。

4、加入米粉繼續煮。

5、米粉煮得變軟(ruan)后加點雞精拌勻。

6、灑(sa)上蔥花就(jiu)可以了。

海鮮炒米粉的做法

原(yuan)料：米(mi)粉1塊、魷魚5只、蛤蜊10個、胡蘿卜(bu)1小段、水芹菜少許

調料(liao)：色拉(la)油適(shi)量、雞(ji)精2克、料(liao)酒適(shi)量、生抽半湯(tang)匙、蠔油半湯(tang)匙

做法：

1、米粉(fen)干用溫水泡軟。

2、 撈出瀝(li)干水份(fen)，加半湯匙(chi)蠔油、半湯匙(chi)生抽拌勻備(bei)用(yong)。

3、芹(qin)菜和胡蘿卜處理干凈，切(qie)成絲。

4、魷魚處理干凈，切(qie)花刀，蛤蜊洗凈備用。

5、鍋中放(fang)油（稍微多一點兒），倒(dao)入蛤蜊和(he)魷魚(yu)一起煸炒，放(fang)些料酒。看到(dao)魷魚(yu)發白卷(juan)起，把魷魚(yu)盛(sheng)出。蛤蜊繼續在鍋中。

6、此時蛤蜊還沒(mei)張口，倒入米(mi)粉，改用筷子不斷挑起米(mi)粉抖落著翻炒。

7、炒到(dao)鍋中湯汁基(ji)本(ben)收盡，倒入蔬菜絲繼續(xu)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開(kai)口。

8、放一些雞精調味(wei)，倒入前面炒好的魷(you)魚(yu)卷，翻(fan)炒均(jun)勻即(ji)可出鍋。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g、瘦(shou)肉80g、豬肝80g、花生油(you)適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、雞(ji)粉1勺、生抽(chou)適量(liang)(liang)、蠔(hao)油(you)適量(liang)(liang)、大(da)蒜適量(liang)(liang)、青菜適量(liang)(liang)、細香蔥適量(liang)(liang)、紅蘿卜適量(liang)(liang)

做法：

1、備好食材，把(ba)米(mi)粉用(yong)水(shui)泡到(dao)稍軟，瘦肉切(qie)絲，用(yong)生抽，生粉腌制(zhi)，豬(zhu)肝切(qie)薄片(pian)用(yong)鹽水(shui)清選干(gan)凈，青菜洗干(gan)凈備用(yong)

2、紅蘿卜(bu)刨(bao)絲，香(xiang)蔥切碎。

3、找個大點的盤子，把(ba)米粉上的水控(kong)干后放進去，大蒜(suan)切碎加入

4、加(jia)入適量鹽，生(sheng)抽(chou)，雞粉，蠔油(you)，花(hua)生(sheng)油(you)拌勻。

5、最后把瘦(shou)肉和豬肝鋪(pu)在粉的(de)上面，鍋中放(fang)水(shui)燒開后上蒸架(jia)，蓋上蓋子大火蒸。

6、5分(fen)鐘后(hou)，打開蓋子，加入紅蘿(luo)卜絲和(he)青(qing)菜蓋好再蒸2分(fen)鐘。

7、蒸好后拌(ban)勻就可以了。

長沙酸辣米粉的做法

食物材料(liao)：米(mi)粉、里脊肉、酸菜(cai)、冬筍(sun)、小米(mi)椒(jiao)、生(sheng)菜(cai)、麻(ma)辣醬、湖(hu)南剁椒(jiao)、醋、生(sheng)抽(chou)、麻(ma)油、生(sheng)菜(cai)

制作步驟：

1、將(jiang)里脊肉洗凈，切(qie)絲，用生粉、麻(ma)油腌(a)制一會。

2、將酸菜、小米辣和冬筍洗凈(jing)，切絲備用。

3、將(jiang)炒鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量的油(you)，油(you)熱倒(dao)入(ru)小米(mi)辣(la)、酸菜(cai)和冬筍翻(fan)炒至香。

4、再倒入肉絲(si)炒(chao)熟，加入適量的麻辣醬翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，盛出備(bei)用。

5、將煮鍋中倒入水量的水，燒開放(fang)入米粉和生菜燙熟。

6、將碗底調(diao)入(ru)(ru)生抽(chou)，麻(ma)油，醋，雞(ji)精，兌(dui)入(ru)(ru)高湯(tang)，加入(ru)(ru)煮熟(shu)米(mi)粉，舀上一勺(shao)湖南剁椒，再把炒好的菜放入(ru)(ru)米(mi)線上，一碗長沙酸辣米(mi)粉即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食(shi)物材料：米粉、榨菜絲、豬肉絲、鹽、味精、醬(jiang)油(you)、雜骨湯(tang)、干椒粉、蔥(cong)花、熟(shu)豬油(you)

制作步驟：

1、講豬肉洗凈切(qie)絲，放(fang)入鹽(yan)和醬(jiang)油腌制十(shi)分鐘。

2、將炒(chao)鍋中倒入適量(liang)的油(you)(you)，油(you)(you)熱放入肉絲、榨(zha)菜(cai)炒(chao)香，放入鹽和(he)味精(jing)調味翻炒(chao)均勻盛出備用(yong)。

3、將米(mi)粉沖下涼水，把(ba)雜(za)骨湯燒熱。

4、在一個碗(wan)中調入鹽、味精、醬油(you)、辣椒油(you)、熟豬油(you)和蔥花。

5、將燒(shao)開的雜骨頭湯倒入碗中。

6、將(jiang)鍋中倒入適量的清水，水燒開放(fang)入米粉，燙煮一(yi)分鐘(zhong)撈出放(fang)入碗中，澆上炒(chao)好的肉絲和榨菜(cai)，再(zai)放(fang)點南(nan)剁辣椒即可(ke)。

長沙肉絲米粉的做法

食物材料：濕米粉(fen)、肉絲、泡豇豆、剁(duo)椒(jiao)、酸菜、榨菜、雜(za)骨湯、姜2片、生抽、米醋、食鹽、香蔥、香芹、胡椒(jiao)粉(fen)

制作步驟：

1、講肉絲中加入生抽、鹽、姜片腌制十五分鐘。

2、將炒鍋中倒入(ru)適量的油，油熱(re)倒入(ru)肉絲(si)翻炒至熟，再加(jia)一勺雜骨湯(tang)調味。

3、在(zai)一個(ge)碗(wan)中，加入生抽(chou)和食鹽(yan)、米(mi)醋、胡椒粉，倒入滾熱的雜骨湯攪(jiao)拌均勻。

4、將米粉放(fang)(fang)入(ru)(ru)開水中煮熟。撈出(chu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)碗中。

5、米粉(fen)上(shang)撒上(shang)切碎的香蔥或香芹，在加上(shang)超(chao)好的肉絲即(ji)可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物材料：長沙(sha)米(mi)粉(fen)、雞(ji)蛋、圓(yuan)白菜(cai)、鹽、雞(ji)精、剁(duo)椒(jiao)、生抽、香油、姜(jiang)、蔥、蒜

制作步驟：

1、將干米粉先用水浸泡(pao)(pao)一個小時(shi)泡(pao)(pao)軟。

2、將碗里(li)放(fang)入(ru)鹽、雞精、蔥(cong)、姜、蒜、生抽、香油(you)，把水燒開后，倒入(ru)碗中。

3、將米粉在開水(shui)中(zhong)(zhong)焯燙(tang)熟，在把切好的(de)白菜在開水(shui)中(zhong)(zhong)焯燙(tang)熟撈出放入碗中(zhong)(zhong)。

4、炒(chao)鍋(guo)中倒(dao)入適量的鹽，油(you)熱打入一個雞蛋(dan)，將雞蛋(dan)完整的煎(jian)好放入碗中即(ji)可。