【炒米粉的做法(fa)】炒米粉怎么做好(hao)吃 炒(chao)粉(fen)絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、青蒜、食鹽、植(zhi)物油、胡椒粉、醬油、香菇(gu)、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入清水，大火(huo)燒沸，將米粉放入焯(zhuo)水片刻，撈起過涼水。

2、胡(hu)蘿卜切(qie)(qie)絲;臘腸切(qie)(qie)顆粒；香菇切(qie)(qie)細片；紅蔥(cong)頭去(qu)皮切(qie)(qie)碎；青(qing)蒜切(qie)(qie)寸(cun)斷(duan)。

3、熱(re)鍋熱(re)油將打(da)散的蛋液(ye)放入凝(ning)固后(hou)攪拌散開(kai)盛出。

4、鍋(guo)內(nei)重新入(ru)(ru)油爆香(xiang)紅蔥(cong)頭(tou)，加入(ru)(ru)除青(qing)蒜外的(de)所有輔料翻炒出香(xiang)味。

5、倒入米粉、鹽、海天醬(jiang)油、胡椒粉，快速翻(fan)炒均(jun)勻，撒(sa)入青蒜(suan)，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用溫水(shui)(shui)洗(xi)凈，用涼水(shui)(shui)泡(pao)軟，撈出瀝干水(shui)(shui)分，備用。

2、胡蘿卜刨成絲，火腿腸切成細長條狀，雞(ji)蛋煎成蛋餅后切絲，小蔥切段。

3、熱鍋(guo)(guo)注入植物油，倒入火腿(tui)煸炒幾下撈(lao)出備用；胡蘿卜絲用油煸炒，灑少(shao)許水炒至軟身，出鍋(guo)(guo)備用。

4、熱鍋注(zhu)入食用(yong)油，溫(wen)度至(zhi)8層，放入米粉(fen)，翻(fan)炒至(zhi)干身(shen)。

5、倒入(ru)已經炒好的(de)配(pei)料，淋入(ru)醬油(you)、鹽，翻炒均勻(yun)，加入(ru)小(xiao)蔥(cong)段，翻炒至斷生即可出(chu)鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材準備：米(mi)粉、雞肉、黃瓜、色(se)拉油(you)(you)、蔥、蒜(suan)、食鹽(yan)、姜、老抽、蠔油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)。

方法步驟

1、桂(gui)林(lin)米粉涼水中(zhong)浸泡兩(liang)個小時，鍋(guo)中(zhong)注入清(qing)水。

2、調(diao)大火燒沸(fei)，放入(ru)米粉煮熟，并用(yong)筷子(zi)不斷(duan)攪(jiao)拌防止(zhi)粘連。

3、煮至(zhi)沒有夾心后，盛出(chu)放入涼水中沖涼，并泡在涼水中。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)入蔥姜蒜爆香，放(fang)入雞絲翻炒，放(fang)入蠔油(you)同炒。

5、放(fang)入煮好的米粉，同時點入少量老抽、食鹽(yan)、黃(huang)瓜丁翻炒均勻。

6、一分鐘后，加入(ru)少許香(xiang)油調味(wei)，即可出鍋(guo)食用(yong)。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準(zhun)備：草蝦(xia)3尾，油(you)豆腐2個(ge)，魚(yu)丸20克，豆芽(ya)菜20克，水(shui)煮(zhu)蛋(dan)1/4個(ge)，米粉100克，紅(hong)蔥頭酥少許，九(jiu)層(ceng)塔葉2片(pian)，辣椒片(pian)3片(pian)，.蝦(xia)米30克，栗子3個(ge)，紅(hong)蔥頭6個(ge)，大蒜4個(ge)，姜(jiang)1小塊，干香茅(mao)1/2大勺(shao)，紅(hong)辣椒4根，咖喱(li)粉2大勺(shao)，蝦(xia)醬2小勺(shao)2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許

方法步驟

1、將(jiang)調味料1用果汁機打成(cheng)泥狀（可加入少許色拉(la)油(you)）。油(you)豆腐切片備用。

2、將(jiang)鍋燒熱，加(jia)(jia)入(ru)少許油，將(jiang)調味料1炒香，再將(jiang)調味料2加(jia)(jia)入(ru)，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入(ru)草蝦、油豆(dou)腐片、魚丸煮熟，再加(jia)(jia)入(ru)米(mi)粉同煮，熟后盛(sheng)入(ru)碗中。

3、將(jiang)豆芽(ya)菜燙至熟，放入碗(wan)中，將(jiang)1/4個水煮蛋放入，最(zui)后撒上紅蔥頭酥、九層(ceng)塔及辣椒片即完(wan)成。

的做法

食材(cai)準備(bei)：細米粉(fen)(fen)1/2斤(jin)，高(gao)麗(li)菜(cai)少許(xu)，胡(hu)蘿卜少許(xu)，香(xiang)菇(gu)數(shu)朵，蝦米1兩(liang)，豬肉1兩(liang)，水4杯，醬油2大匙，胡(hu)椒粉(fen)(fen)1小匙，香(xiang)油少許(xu)，蒜末1大匙

方法步驟

1、米粉(fen)先(xian)泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿(luo)卜切絲備用。

2、起(qi)油(you)鍋(guo)，將香菇、蝦米爆香，加(jia)入豬肉絲(si)、高麗菜絲(si)、胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)及調味料(liao)(蒜末除(chu)外)一起(qi)拌炒，再加(jia)4杯水繼(ji)繼(ji)續煮開。

3、將泡好的米粉(fen)放(fang)入(ru)湯汁中(zhong)拌炒，使其均(jun)勻上(shang)色，約(yue)十分(fen)鐘(zhong)后改(gai)小火炒至水份收(shou)干(gan)即可起鍋。

4、食用時，撒(sa)些(xie)豆芽菜(cai)，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。