【炒米粉的做法(fa)】炒米粉怎么(me)做好吃 炒粉絲的家(jia)常做法(fa)

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿(luo)卜、青蒜、食(shi)鹽、植(zhi)物油、胡椒(jiao)粉、醬油、香菇、紅蔥頭、臘(la)腸。

方法步驟

1、鍋中注入清(qing)水(shui)，大火(huo)燒沸，將(jiang)米粉(fen)放入焯(zhuo)水(shui)片刻，撈起過涼(liang)水(shui)。

2、胡蘿(luo)卜切(qie)絲;臘腸切(qie)顆(ke)粒；香菇切(qie)細片(pian)；紅蔥頭去皮切(qie)碎(sui)；青蒜(suan)切(qie)寸斷(duan)。

3、熱鍋熱油(you)將打散的蛋(dan)液放入凝固后攪拌散開盛出。

4、鍋內(nei)重新入油爆香紅蔥頭，加入除(chu)青蒜外的所(suo)有(you)輔料(liao)翻炒出香味。

5、倒入(ru)米(mi)粉(fen)、鹽、海天醬油、胡(hu)椒粉(fen)，快速翻(fan)炒均勻，撒入(ru)青蒜，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用(yong)溫水(shui)洗凈，用(yong)涼水(shui)泡軟(ruan)，撈出瀝干水(shui)分，備用(yong)。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲，火腿腸切(qie)成(cheng)細(xi)長(chang)條(tiao)狀，雞蛋煎成(cheng)蛋餅后(hou)切(qie)絲，小蔥切(qie)段(duan)。

3、熱鍋(guo)注入(ru)(ru)植物油，倒入(ru)(ru)火腿(tui)煸(bian)炒幾下撈出備用(yong)(yong)；胡蘿卜絲(si)用(yong)(yong)油煸(bian)炒，灑(sa)少許水炒至(zhi)軟(ruan)身，出鍋(guo)備用(yong)(yong)。

4、熱鍋注(zhu)入食(shi)用油，溫度至8層，放(fang)入米粉(fen)，翻炒至干身。

5、倒入(ru)已(yi)經炒(chao)好的配料(liao)，淋入(ru)醬油、鹽，翻炒(chao)均勻，加(jia)入(ru)小蔥段，翻炒(chao)至斷(duan)生即可出鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食(shi)材準(zhun)備(bei)：米粉、雞肉(rou)、黃瓜、色拉油、蔥、蒜、食(shi)鹽(yan)、姜、老抽、蠔油、香油。

方法步驟

1、桂林米粉涼水中浸泡(pao)兩個小時，鍋中注入清水。

2、調大火燒沸，放(fang)入(ru)米粉煮熟，并用筷子不斷(duan)攪拌防止粘連。

3、煮至沒有夾心后，盛出放(fang)入(ru)涼(liang)水中沖涼(liang)，并泡在(zai)涼(liang)水中。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)入蔥(cong)姜蒜爆香，放(fang)入雞絲翻(fan)炒，放(fang)入蠔(hao)油同炒。

5、放入煮好的(de)米粉(fen)，同時點(dian)入少量老抽、食鹽、黃瓜丁翻炒(chao)均勻。

6、一(yi)分鐘后，加入少許香(xiang)油(you)調味，即可出(chu)鍋食(shi)用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食(shi)材準備：草蝦(xia)3尾，油豆腐2個(ge)，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個(ge)，米(mi)粉100克，紅蔥頭(tou)酥少許，九層塔(ta)葉2片，辣(la)椒片3片，.蝦(xia)米(mi)30克，栗子3個(ge)，紅蔥頭(tou)6個(ge)，大(da)蒜4個(ge)，姜1小(xiao)塊(kuai)，干(gan)香(xiang)茅1/2大(da)勺，紅辣(la)椒4根，咖(ka)喱粉2大(da)勺，蝦(xia)醬2小(xiao)勺2.雞湯2杯(bei)，椰(ye)奶(nai)1/2杯(bei)，鹽、胡椒粉少許

方法步驟

1、將(jiang)調味料1用(yong)果汁(zhi)機打(da)成泥狀(zhuang)（可加入少許(xu)色拉(la)油）。油豆腐(fu)切片(pian)備用(yong)。

2、將鍋燒熱，加(jia)入(ru)少許(xu)油，將調味料1炒香，再將調味料2加(jia)入(ru)，轉中(zhong)火，要一直(zhi)攪拌湯(tang)料，避免燒焦。煮沸后(hou)放入(ru)草蝦、油豆腐(fu)片、魚(yu)丸煮熟，再加(jia)入(ru)米粉同煮，熟后(hou)盛入(ru)碗中(zhong)。

3、將豆(dou)芽菜燙至(zhi)熟，放入(ru)碗中，將1/4個水(shui)煮蛋(dan)放入(ru)，最后撒上紅蔥頭(tou)酥、九層塔及辣椒片即完(wan)成。

的做法

食材準(zhun)備(bei)：細米(mi)粉(fen)1/2斤，高麗(li)菜少許(xu)(xu)，胡蘿卜少許(xu)(xu)，香(xiang)菇數朵，蝦米(mi)1兩，豬(zhu)肉1兩，水4杯(bei)，醬油(you)2大匙(chi)，胡椒粉(fen)1小匙(chi)，香(xiang)油(you)少許(xu)(xu)，蒜末(mo)1大匙(chi)

方法步驟

1、米粉先泡軟，高麗菜、香(xiang)菇(gu)、豬(zhu)肉及胡蘿卜切(qie)絲備(bei)用。

2、起油鍋，將香(xiang)菇、蝦米爆香(xiang)，加入(ru)豬(zhu)肉絲、高麗菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末(mo)除(chu)外)一起拌炒，再加4杯水(shui)繼繼續煮開(kai)。

3、將泡好的(de)米粉放(fang)入湯汁(zhi)中拌炒，使其均勻上色，約十分(fen)鐘(zhong)后改小火炒至水份收(shou)干(gan)即(ji)可(ke)起鍋(guo)。

4、食用時，撒些(xie)豆芽菜，再(zai)淋上少許鹵(lu)汁及(ji)蒜末即(ji)可。