【酸(suan)辣粉(fen)】酸(suan)辣粉(fen)的做法 酸辣米(mi)線的做法(fa)

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬肉、醬油、醋、碎(sui)米(mi)芽菜、熟芝麻(ma)、油辣(la)椒(jiao)、花椒粉、香油(you)、湯、香(xiang)蔥、豌豆尖、味(wei)精(jing)。

做法：

1、米線用開水泡(pao)軟；豬肉(rou)剁末；熟芝麻(ma)稍(shao)搗碎；蔥切碎。

2、鍋中(zhong)放少(shao)量油，燒至溫(wen)熱，下(xia)肉末用小(xiao)火煸炒干水分(fen)至亮油，放微量鹽，鏟勻(yun)盛(sheng)出(chu)待用。

3、將醬油(you)、醋、花椒粉、芝(zhi)麻粉、碎米(mi)芽(ya)菜、油(you)辣椒、味精、湯同放一個大(da)碗里。用。

4、鍋中加水(shui)燒沸，下米線煮一(yi)分鐘。

5、將(jiang)米線(xian)撈出入放好調料的大碗里，關火(huo)，再(zai)下豌豆尖(jian)略燙。

6、將豌豆尖撈出盛(sheng)米(mi)線(xian)里面。

7、淋上香油(you)，撒上肉末和(he)蔥碎，拌勻(yun)后即(ji)可食(shi)用(yong)。

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酸辣粉的做法

材料：

紅薯粉100克(ke)(ke)，五(wu)香(xiang)花生(sheng)米30克(ke)(ke)，涪陵榨菜(cai)20克(ke)(ke)，白芝(zhi)麻10克(ke)(ke)，香(xiang)蔥1棵，香(xiang)菜(cai)2棵，花椒適量，干辣椒2個。

調料：

食(shi)用油(you)30克，香油(you)1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，高(gao)湯18大(da)匙(chi)(chi)(chi)，保寧醋1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，花椒粉(fen)1/3小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，辣椒粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，精鹽1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，味精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，辣椒1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)。

做法：

1、紅薯(shu)粉洗凈(jing)，用(yong)清(qing)水泡發；

2、香菜洗(xi)凈切段；

3、香蔥洗(xi)凈切(qie)花；

4、榨菜切末；

5、鍋內倒入食用油，燒熱(re)，爆香花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、白芝麻，加(jia)入高湯燒沸(fei)，盛入碗內；

6、鍋中(zhong)(zhong)燒(shao)開半鍋水(shui)，下紅薯粉燙熱，放入(ru)湯碗中(zhong)(zhong)；

7、加味精、保(bao)寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜(cai)、香油，撒上香菜(cai)段(duan)、蔥花即成。