【炒(chao)(chao)河(he)粉(fen)】炒(chao)(chao)河(he)粉(fen)的做(zuo)法大全 炒(chao)(chao)河(he)粉(fen)怎么做(zuo)好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩(liang)(liang)）、牛肉（一(yi)兩(liang)(liang)）、芽菜(cai)（二兩(liang)(liang)）、老(lao)抽、味精、生抽、糖適量混(hun)合待用。

先(xian)將腌好的牛肉(rou)下油(you)鍋，注意一定要將牛肉(rou)攤開(kai)平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。

1.放入芽菜炒到(dao)八成熟后(hou)，起鍋待用(yong)。

2.放(fang)油燒(shao)熱再放(fang)入河粉，并將調好的味汁(zhi)攪勻淋在粉上(shang)，翻炒幾下。

3.倒進炒(chao)好的牛肉芽菜，炒(chao)勻后即可出(chu)鍋(guo)上(shang)碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉(fen)、蔥、姜、雞(ji)精。

1.河粉用溫(wen)水浸泡；

2.將雞(ji)蛋磕在碗里，放入(ru)料酒、鹽(yan)劃散，入(ru)鍋煎熟，劃成(cheng)小塊，盛起備用；

3.姜(jiang)洗凈切(qie)絲，蒜苗切(qie)段；

4.鍋內(nei)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；

5.加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子(zi)將(jiang)粉劃(hua)散；

6.放入(ru)紅蘿卜絲炒至稍軟，放入(ru)醬汁(zhi)，最后下蔥段、炒好的(de)雞(ji)蛋炒勻；

7.放入雞精炒勻即(ji)可。

做法三

材料(liao)：河粉、雞(ji)蛋、豬肉、綠(lv)豆芽、卷心菜、色(se)拉油、醬(jiang)油、食鹽、蔥、姜(jiang)、蒜料(liao)酒、淀粉、白(bai)糖

1.將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉(rou)切(qie)絲，用醬油、淀粉、料(liao)酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜(jiang)、蒜切(qie)絲，蔥(cong)(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)(cong)花備用；

3.雞蛋攤餅(bing)切成絲(si)備(bei)用，將(jiang)肉絲(si)下鍋翻(fan)炒至變色撈(lao)出備(bei)用鍋內留油，

4.放(fang)(fang)入姜、蒜鮮爆香，放(fang)(fang)綠豆芽、卷心菜絲翻炒(chao)；

5.放入河粉略(lve)微翻炒；

6.再(zai)放入備用的雞蛋絲、肉(rou)絲翻炒再(zai)加適量的鹽、料酒、醬油調(diao)味；

7.最后放入蔥(cong)花(hua)即(ji)可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡(hu)椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片。雞(ji)蛋3個打成蛋液(ye)待(dai)用。豆芽(ya)摘(zhai)洗干凈(jing)待(dai)用。

2.炒(chao)(chao)鍋下油，下肉末(mo)劃開炒(chao)(chao)散至變色下切(qie)好的(de)肉餅和火腿(tui)腸略炒(chao)(chao)。

3.炒(chao)好(hao)的食材撥(bo)至(zhi)鍋邊，倒入蛋液(ye)。

4.快炒(chao)至蛋液熟后(hou)盛(sheng)起炒(chao)鍋另(ling)下油。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加(jia)鹽，胡椒粉(fen)和生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開(kai)小火，慢慢炒勻后(hou)出鍋。

做法五

材(cai)料：河粉、雞蛋、菜心(xin)、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜(cai)心洗(xi)凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。

2.平(ping)底鍋放稍多點油(you)，燒(shao)熱時下蛋液。

3.鏟成小(xiao)塊，下蒜(suan)末爆(bao)香。下菜心炒至變(bian)色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下(xia)生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用(yong)料(liao)：河粉250克(ke)，綠豆(dou)芽200克(ke)，韭(jiu)菜100克(ke)。

調味料：老(lao)抽二(er)湯匙(chi)，生(sheng)抽二(er)匙(chi)，鹽(yan)1/4茶匙(chi)，胡(hu)椒粉(fen)少(shao)許(xu)，水(shui)二(er)湯匙(chi)。

調作過程：

1.將河粉挑松或剝開。

2.洗(xi)凈綠豆(dou)芽(ya)，瀝干水。

3.韭菜洗(xi)凈，瀝干水，切(qie)成小(xiao)段。

4.鍋里(li)下油(you)三(san)湯匙燒熱，放入(ru)(ru)綠(lv)豆芽炒(chao)(chao)數(shu)下，倒入(ru)(ru)河粉炒(chao)(chao)勻，加入(ru)(ru)調(diao)味品及韭菜炒(chao)(chao)至汁干，顏色均勻上碟即成(cheng)。

做法七

原料：河粉500克(ke)，蝦仁200克(ke)，雞(ji)蛋(dan)三(san)個，蔥(cong)三(san)條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉(fen)少許，鹽1/6茶匙，生粉(fen)半茶匙。

調味品：生抽(chou)一茶(cha)匙，鹽(yan)1/3茶(cha)匙，油一湯匙。

芡汁：生粉一(yi)茶匙半，水七湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁洗凈(jing)，瀝干(gan)水，加腌(a)料腌(a)十(shi)分鐘；泡油，或在漏勺里(li)，瀝干(gan)水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝(bo)開，往(wang)鍋里下油二湯匙燒熱(re)，放入(ru)河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟(shu)，水又開，盛(sheng)在碟(die)里。

4.鍋里下油二湯匙(chi)燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入(ru)炒熟，盛起鋪在河粉上即成。

炒河粉的營養價值

1.補(bu)充(chong)能(neng)量：含碳水化合物，糖類(lei)，能(neng)迅速(su)為(wei)身體提(ti)供能(neng)量。

2.安神(shen)除煩：碳水(shui)化(hua)合物(wu)可(ke)以補充大腦消(xiao)耗(hao)的(de)葡(pu)萄(tao)糖，緩(huan)解腦部(bu)葡(pu)萄(tao)糖供養不足而出(chu)(chu)現的(de)疲(pi)憊、易(yi)怒、頭暈、失眠、夜間出(chu)(chu)汗、注意力渙散、健忘、極度口渴(ke)、沮喪、化(hua)紊亂，甚至(zhi)出(chu)(chu)現幻覺。

3.解毒：增加免疫細胞的(de)活性，消除(chu)體(ti)內的(de)有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要(yao)(yao)稍多(duo)點，油鍋要(yao)(yao)燒(shao)得夠熱再放河粉(fen)，這樣才不會(hui)粘鍋；炒(chao)的時候(hou)，要(yao)(yao)大火急炒(chao)，炒(chao)的時間過(guo)長(chang)會(hui)把河粉(fen)弄碎；如(ru)果炒(chao)的河粉(fen)比(bi)較(jiao)多(duo)，用(yong)鍋鏟(chan)難以弄散時，最好用(yong)筷(kuai)子來幫忙(mang)，左手拿(na)筷(kuai)子，右手拿(na)鍋鏟(chan)，把河粉(fen)弄散再來炒(chao)；炒(chao)河粉(fen)最好用(yong)生抽或鮮味(wei)汁來調味(wei)，不用(yong)放鹽，如(ru)果配菜(cai)(cai)比(bi)較(jiao)多(duo)時，可以分開炒(chao)，配菜(cai)(cai)可以放鹽炒(chao)，先炒(chao)好配菜(cai)(cai)再跟河粉(fen)混合。