芒果视频下载

一、沙茶醬是什么做的

沙(sha)(sha)茶(cha)醬是(shi)起源于潮汕，盛行(xing)福建省、廣東(dong)省等地的(de)(de)一種(zhong)混合型調(diao)味(wei)品。色(se)澤淡褐，呈糊醬狀，具有大(da)蒜、洋蔥、花生米(mi)等特殊的(de)(de)復(fu)合香(xiang)味(wei)、蝦米(mi)和生抽的(de)(de)復(fu)合鮮咸味(wei)，以及(ji)輕(qing)微的(de)(de)甜(tian)、辣(la)味(wei)。沙(sha)(sha)茶(cha)(印(yin)尼語：Satay)，在閩南(nan)，潮汕，臺灣(wan)也被稱為沙(sha)(sha)嗲(dia)。原是(shi)印(yin)度尼西亞的(de)(de)一種(zhong)風(feng)味(wei)食品。其原義(yi)是(shi)烤肉(rou)(rou)串，多用羊肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)或豬肉(rou)(rou)，所用的(de)(de)調(diao)料(liao)，味(wei)道(dao)辛辣(la)，傳入潮汕地區(qu)后(hou)，只取(qu)其辛辣(la)的(de)(de)特點調(diao)成一種(zhong)調(diao)味(wei)品，稱為沙(sha)(sha)茶(cha)醬。沙(sha)(sha)茶(cha)醬的(de)(de)原料(liao)一般有花生仁、白芝(zhi)麻(ma)、魚、蝦米(mi)、椰(ye)絲(si)、大(da)蒜、蔥、芥末(mo)、辣(la)椒、黃(huang)姜、香(xiang)草、丁香(xiang)、陳皮、胡椒粉等。與(yu)原來的(de)(de)東(dong)南(nan)亞風(feng)味(wei)不同的(de)(de)是(shi)，沙(sha)(sha)茶(cha)香(xiang)而(er)不辣(la)，略帶(dai)甜(tian)味(wei)，是(shi)潮汕閩南(nan)地區(qu)做菜常(chang)用的(de)(de)調(diao)味(wei)品。

二、沙茶醬的做法和配方

1、自制沙茶醬的配方

蝦干10克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)米30克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)15克(ke)(ke)、紅蔥頭10克(ke)(ke)、大蒜5瓣、香菜一(yi)小(xiao)把(ba)、食用油15毫(hao)(hao)升、香葉2片、生(sheng)抽15毫(hao)(hao)升、白糖10克(ke)(ke)、胡(hu)椒粉2克(ke)(ke)、辣椒油5毫(hao)(hao)升。

2、自制沙茶醬的做法

第一步：花生(sheng)剝皮(pi)。

用剛燒好的開(kai)水(shui)燙(tang)花生米，大約泡10分鐘后皮就會被泡開(kai)，這個時候就把外皮剝掉(diao)，瀝干水(shui)分。

第二步：炸制花(hua)生蝦干。

把花生(sheng)和蝦(xia)干放(fang)到(dao)(dao)六七成(cheng)熱的油鍋中，炸到(dao)(dao)酥脆撈(lao)出，亮亮好用，搟面杖搟碎或用刀背拍碎后再剁一剁，剁成(cheng)碎末(mo)。

第三步：備菜。

把紅蔥頭(tou)、大蒜和(he)香菜都洗(xi)凈瀝干水分(fen)，切成碎末后備用。

第四步：調汁。

花生醬、生抽、白(bai)糖(tang)、胡椒粉放(fang)在碗里，倒入(ru)食用油(you)拌勻(yun)。

第五步：炒醬。

開中(zhong)火(huo)，熱(re)鍋冷油，下入(ru)香葉爆(bao)香，再放蒜末、紅蔥頭末、香菜末，炒(chao)出香味，這期(qi)間要不停的(de)翻炒(chao)，直到(dao)(dao)(dao)把蔬菜中(zhong)的(de)水分都炒(chao)干(gan)，炒(chao)到(dao)(dao)(dao)發(fa)焦微黃的(de)程度。把準(zhun)備好(hao)的(de)料汁和(he)辣椒油都倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，再放入(ru)花生(sheng)和(he)蝦干(gan)碎，迅速炒(chao)至(zhi)融合在一起，用小火(huo)炒(chao)到(dao)(dao)(dao)鍋里的(de)醬不再冒泡，就說明炒(chao)好(hao)了(le)。

PS：自己制作的沙茶醬衛生又好吃，如果想省事也可直接購買沙茶醬品牌食(shi)品，食(shi)用方(fang)面也大可(ke)放心。

三、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉

材(cai)料(liao)：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片，甘筍片少(shao)(shao)許，蒜片少(shao)(shao)，沙茶醬約1/2湯匙(chi)許，生抽1茶匙(chi)，胡(hu)椒粉少(shao)(shao)許，生粉少(shao)(shao)許，油 1/2湯匙(chi)，生抽1茶匙(chi)，糖1/2茶匙(chi)，水1/8杯(bei)，生粉少(shao)(shao)許。

做法：

（1）牛(niu)肉洗凈切片放入腌料拌勻，泡油后撈出，待用(yong)。

（2）芥(jie)蘭洗凈摘成段，燒(shao)熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入芥(jie)蘭，加入鹽、糖各少許， 酒(jiu)炒熟，上(shang)碟(die)，待用(yong)。

（3）燒(shao)熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬(jiang)、調味炒勻(yun)，加(jia)入泡(pao)油后的牛(niu)肉、甘筍花(hua)，炒勻(yun)，盛放上芥(jie)蘭(lan)面(mian)即成。

2、沙茶醬鹵牛筋

材料：牛筋1200公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香油25公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，香菜(cai)5公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，鹵(lu)料：45公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，老姜20公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，紅蔥頭20公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，甜(tian)辣醬155公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，桂皮10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，沙茶(cha)醬120公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，醬油120cc，鹽20公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，糖50公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，白(bai)胡椒粉15公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)，西式牛骨高湯(tang)3500cc。

做法 ：

（1）牛(niu)筋(jin)放(fang)入滾水中煮(zhu)約20分鐘后(hou)取出；青蔥(cong)切成段(duan)狀（蔥(cong)白與蔥(cong)綠皆要）備用。

（2）將牛筋洗凈，放入快鍋(guo)中以(yi)小火煮25～30分(fen)鐘，加入所有鹵料(liao)一(yi)起再鹵煮約40分(fen)鐘，取出待涼抹上(shang)香(xiang)(xiang)油，切塊排盤，撒上(shang)香(xiang)(xiang)菜或蔥花即可。

四、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬為(wei)主+適量香菇醬+少(shao)許蒜蓉+少(shao)許香菜。醬的味(wei)道有一點甜還有一點辣，蘸著火鍋口味(wei)鮮咸，讓人(ren)停不下口。

2、升級(ji)版醬(jiang)碟：以沙茶醬(jiang)為(wei)主+適量香(xiang)(xiang)菇(gu)醬(jiang)+少(shao)許(xu)蒜(suan)蓉(rong)+少(shao)許(xu)香(xiang)(xiang)菜+海鮮汁+香(xiang)(xiang)油。味道鮮香(xiang)(xiang)，蘸料湯汁濃(nong)郁。