胡蘿卜干怎么腌制好吃

方法一：

材料：紅蘿卜、香菜(cai)、辣椒油、花椒末、麻油、鹽(yan)、醋、白(bai)糖(tang)、生(sheng)抽、味精、腌菜(cai)容器。

做法：

1、把準備(bei)好(hao)的紅蘿卜用清水洗凈，去(qu)掉表面的水分，然后再把它們用刀向(xiang)(xiang)切(qie)蘿卜片(pian)那樣，不切(qie)斷，切(qie)好(hao)以后翻面轉個方向(xiang)(xiang)也切(qie)成片(pian)狀但是不切(qie)斷，這樣的紅蘿卜切(qie)好(hao)以后會像(xiang)彈簧(huang)一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅蘿卜(bu)用線(xian)掛(gua)起(qi)來放(fang)在陽光下曬干，大紅需要八到(dao)十天的時間(jian)，紅蘿卜(bu)中的水(shui)分(fen)才能消失，把曬好的紅蘿卜(bu)干收起(qi)來，用清水(shui)洗凈，再(zai)用清水(shui)浸泡十分(fen)鐘。

3、把泡好(hao)的紅蘿(luo)卜(bu)干(gan)取(qu)出來用(yong)力擠掉水分(fen)，然后撕成(cheng)小塊狀(zhuang)，把香(xiang)菜洗好(hao)切段(duan)，與紅蘿(luo)卜(bu)干(gan)放一起，加入食用(yong)鹽和(he)醋以及糖還有生抽和(he)花椒粉等(deng)調味料調勻，放在陰涼的地(di)方(fang)腌制。

4、三四天以后紅蘿卜干就能入味，自己腌制的紅蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅蘿卜干也會變質。

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方法二：

材料：胡蘿卜10個(ge)、鹽適量、2匙面粉、2匙腌的蝦米、6瓣大蒜、4大匙辣椒粉、小蔥、韭菜、糖。

做法：

1、胡蘿(luo)卜切成小(xiao)塊，撒上鹽。

2、把胡蘿(luo)卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一(yi)個(ge)重物，放置2個(ge)多小時，中間攪和一(yi)次，這樣腌的均勻些。

3、2個(ge)多小(xiao)時以后，胡蘿(luo)卜塊兒變軟，出水(shui)(shui)了(le)，就(jiu)是腌好了(le)，用(yong)清水(shui)(shui)沖一下，再放置半個(ge)小(xiao)時，瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)。

4、瀝水的(de)同時(shi)，找(zhao)一(yi)個小鍋(guo)，放入大半杯水，2匙(chi)面(mian)粉，2匙(chi)腌(a)的(de)蝦米，一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)一(yi)邊(bian)用中火燒(shao)開，最后成糊(hu)糊(hu)狀就(jiu)好了，關火，晾涼。燒(shao)的(de)時(shi)候(hou)，注意(yi)經(jing)常攪(jiao)拌(ban)哈，不然(ran)會(hui)容易糊(hu)鍋(guo)的(de)。

5、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和(he)胡(hu)蘿卜塊(kuai)兒攪和(he)在一(yi)起(qi)。

6、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在(zai)一個“黑暗”的地方，2~3天(tian)后就可以吃啦。