芒果视频下载

創始于1869年，典型的京城醬菜，以生產甜面醬和各種甜醬菜聞名

天(tian)源醬園(yuan)，創(chuang)業于清(qing)代同治八(ba)年(1869年)，在(zai)中(zhong)國(guo)調味屆擁(yong)有較高的地位(wei)。擁(yong)有500余(yu)家加盟(meng)店及20余(yu)家自營店，遍布北京各處。

坐落在西單十(shi)字路(lu)口東(dong)南角的(de)“天源(yuan)醬園”開業于清(qing)同(tong)治八年(1869年)至今(jin)已有(you)130多年的(de)經營(ying)歷史，是由當(dang)時(shi)京城劉(liu)湛軒用二百兩白銀買下一家(jia)即將倒(dao)閉的(de)油(you)鹽店(dian)而開辦的(de)。店(dian)主當(dang)時(shi)的(de)目的(de)是為了接觸上層社會(hui)，所以請(qing)醬菜師(shi)傅引進清(qing)宮御膳房的(de)技術(shu)，前店(dian)后(hou)廠，自(zi)產自(zi)銷，尤(you)以生產甜面(mian)醬和各種甜醬菜聞名。

店主當時的目(mu)的是為了接觸上層社會，所以(yi)請醬菜(cai)師傅引(yin)進(jin)清宮御(yu)膳房的技術(shu)，前店后廠，自(zi)產自(zi)銷，尤以(yi)生產甜(tian)面醬和各(ge)種甜(tian)醬菜(cai)聞(wen)名。

天源(yuan)醬(jiang)菜(cai)是典型的(de)(de)(de)(de)京城醬(jiang)菜(cai)，醬(jiang)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)做法出自(zi)清(qing)宮內廷的(de)(de)(de)(de)名師，做工精細(xi)，用料(liao)考究，其特點是“甜、鮮、脆、嫩”成品甜咸適(shi)度(du)，味(wei)道(dao)鮮美，很受南方(fang)人和外賓的(de)(de)(de)(de)歡迎，所(suo)以又(you)有”南菜(cai)“之稱，一百多年來天源(yuan)既保持了自(zi)己京味(wei)的(de)(de)(de)(de)優良傳統，又(you)逐步吸收南方(fang)醬(jiang)菜(cai)特長，逐步形(xing)成自(zi)己獨(du)特的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)方(fang)式和經營(ying)品種，花色繁多、貨(huo)真價(jia)實。

一次，慈禧太后(hou)吃到“天(tian)源(yuan)(yuan)”的桂花糖熟芥(jie)時(shi)大加(jia)贊(zan)賞，消息傳到醬(jiang)(jiang)園(yuan)店老板那兒，他立即把堂(tang)(tang)內盛放(fang)糖熟芥(jie)的瓷壇，以紅(hong)漆木架裝飾，并(bing)標明“上用(yong)糖熟芥(jie)”字樣，一時(shi)天(tian)源(yuan)(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)名聲大振，不(bu)少豪門官貴成了(le)座上賓。老板借機求當朝翰(han)林陸潤(run)庠題寫了(le)“天(tian)源(yuan)(yuan)號京醬(jiang)(jiang)園(yuan)”金(jin)字牌匾，清(qing)末翰(han)林王垿又(you)為天(tian)源(yuan)(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)題寫了(le)，“天(tian)高地厚千(qian)年業，源(yuan)(yuan)遠流長(chang)(chang)萬載基，醬(jiang)(jiang)佐鹽(yan)梅調鼎(ding)鼐，園(yuan)臨長(chang)(chang)安(an)勝蓬萊”。這首藏頭詩(shi)高懸于(yu)店堂(tang)(tang)四柱(zhu)，天(tian)源(yuan)(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)這家(jia)以微咸而甜鮮(xian)為獨特風味(wei)(wei)的京城(cheng)南味(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)園(yuan)更聞名京城(cheng)內外。

天(tian)源(yuan)(yuan)醬園的(de)(de)歷代經營者，都(dou)十分(fen)重視醬菜質量(liang)，在選料加工上(shang)堅持“真工實料嚴格考究“。做(zuo)醬菜的(de)(de)蔬(shu)菜，由京郊(jiao)農(nong)民專門(men)種植，規格質量(liang)都(dou)有嚴格標準，如安(an)定門(men)外”盧記“的(de)(de)秋黃瓜，必須頂花帶刺，身直腰細，每500克4-6條(tiao)，西(xi)郊(jiao)東冉村(cun)的(de)(de)大蒜(suan)(suan)(suan)王貴，年年夏至前(qian)三天(tian)起蒜(suan)(suan)(suan)要求蒜(suan)(suan)(suan)頭帶泥送至天(tian)源(yuan)(yuan)。

解放后，國家除優先供應原料外，還投資在南(nan)苑征地(di)40畝籌(chou)建(jian)了“天源(yuan)(yuan)”新(xin)廠，使這家老店煥發(fa)了生(sheng)機，傳統風味(wei)得到了保留和(he)發(fa)揚。日(ri)本、東南(nan)亞華僑及外賓，受親(qin)友囑托，幕名而來購買醬菜(cai)(cai)者不計其數。天源(yuan)(yuan)醬園(yuan)現隸(li)屬于(yu)北京(jing)六必居食品有限公(gong)司(原北京(jing)市醬菜(cai)(cai)公(gong)司)。