芒果视频下载

創始于1869年，典型的京城醬菜，以生產甜面醬和各種甜醬菜聞名

天源醬園(yuan)，創業于清(qing)代同治(zhi)八(ba)年(nian)(1869年(nian))，在中國調(diao)味屆擁有較(jiao)高的地位(wei)。擁有500余家(jia)加盟店及20余家(jia)自營店，遍布北京(jing)各處。

坐落(luo)在西單十(shi)字路口東南角的“天源醬園(yuan)”開業于清同治(zhi)八年(nian)(1869年(nian))至今已有130多(duo)年(nian)的經營歷史，是(shi)由當時(shi)京城劉湛軒用二百兩白銀買下(xia)一家(jia)即(ji)將倒閉的油(you)鹽店(dian)而開辦的。店(dian)主當時(shi)的目的是(shi)為了接(jie)觸(chu)上層(ceng)社(she)會(hui)，所以(yi)請醬菜師傅引進(jin)清宮御膳(shan)房的技術，前店(dian)后廠，自產自銷，尤以(yi)生產甜(tian)面(mian)醬和各(ge)種甜(tian)醬菜聞名。

店主當時的(de)目的(de)是為了接觸上層社(she)會，所以(yi)請醬(jiang)(jiang)菜師傅引進清(qing)宮御膳房的(de)技術，前店后廠，自產(chan)自銷，尤以(yi)生(sheng)產(chan)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)和各種甜(tian)醬(jiang)(jiang)菜聞名。

天(tian)源醬(jiang)菜是典型的(de)京(jing)城(cheng)醬(jiang)菜，醬(jiang)菜的(de)做法出自(zi)清(qing)宮內廷的(de)名(ming)師，做工精細(xi)，用(yong)料考究(jiu)，其特(te)點(dian)是“甜、鮮、脆、嫩”成品甜咸適(shi)度，味道鮮美，很受南方人和外(wai)賓的(de)歡迎，所(suo)以又(you)有”南菜“之稱，一百多年來天(tian)源既保持了自(zi)己京(jing)味的(de)優良傳(chuan)統，又(you)逐步(bu)(bu)吸(xi)收南方醬(jiang)菜特(te)長，逐步(bu)(bu)形成自(zi)己獨特(te)的(de)生(sheng)產方式和經營品種，花色繁多、貨真價實(shi)。

一次，慈禧太后吃(chi)到“天源(yuan)”的桂(gui)花糖熟芥(jie)時大加贊賞(shang)，消息(xi)傳(chuan)到醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)店老(lao)板(ban)那兒，他立即(ji)把堂內盛放糖熟芥(jie)的瓷壇，以(yi)紅(hong)漆木架裝(zhuang)飾，并標明(ming)“上用糖熟芥(jie)”字(zi)樣，一時天源(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)名聲大振，不少豪(hao)門(men)官貴成了座上賓。老(lao)板(ban)借機求當朝翰(han)林陸潤庠題寫了“天源(yuan)號京醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)”金字(zi)牌匾，清末翰(han)林王垿又為天源(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)題寫了，“天高地(di)厚千(qian)年業，源(yuan)遠流長(chang)萬載基，醬(jiang)(jiang)佐鹽梅調鼎(ding)鼐，園(yuan)(yuan)臨長(chang)安(an)勝蓬萊”。這首藏(zang)頭詩高懸于店堂四柱，天源(yuan)醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)這家(jia)以(yi)微咸而甜鮮為獨特風味(wei)的京城(cheng)(cheng)南味(wei)醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)更聞名京城(cheng)(cheng)內外。

天(tian)(tian)源醬園的(de)(de)歷代經營者，都十分(fen)重視醬菜質量，在選(xuan)料加工(gong)上堅(jian)持“真工(gong)實料嚴格(ge)考究“。做醬菜的(de)(de)蔬菜，由京郊(jiao)農民專門種植，規格(ge)質量都有嚴格(ge)標準(zhun)，如安(an)定門外”盧記“的(de)(de)秋黃(huang)瓜，必須頂花帶刺，身(shen)直(zhi)腰細，每500克4-6條，西郊(jiao)東冉村(cun)的(de)(de)大蒜(suan)(suan)王貴，年年夏(xia)至前三天(tian)(tian)起蒜(suan)(suan)要(yao)求蒜(suan)(suan)頭帶泥送(song)至天(tian)(tian)源。

解放后，國(guo)家除(chu)優先供應原(yuan)料外，還投資在(zai)南苑征地(di)40畝籌(chou)建(jian)了(le)(le)“天源”新(xin)廠，使這(zhe)家老(lao)店煥(huan)發(fa)了(le)(le)生機，傳統風(feng)味得(de)到(dao)了(le)(le)保留(liu)和(he)發(fa)揚(yang)。日本、東南亞華僑及(ji)外賓(bin)，受親友囑托，幕名而來(lai)購買醬菜者不計(ji)其(qi)數(shu)。天源醬園(yuan)現隸屬于北京(jing)六必居食品有限公司(si)(原(yuan)北京(jing)市醬菜公司(si))。