一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條

原料：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋液(ye)15g、鮮奶油150g、無鹽黃(huang)油20g、鹽3g、酵母5g

制法：

①用一半的溫水化(hua)(hua)開酵(jiao)母，化(hua)(hua)成酵(jiao)母水。

②將高(gao)筋面(mian)粉、細白(bai)砂糖(tang)、鹽混(hun)合，加入酵母水和剩余的(de)水，攪拌均勻(yun)，和成面(mian)團。

③面團中加入黃油(you)，繼續(xu)揉面，直至揉成一個能拉(la)出透明薄膜狀的(de)光滑的(de)面團。

④將揉好的面團放進(jin)一個大容器中(zhong)，用保(bao)鮮膜封住容器口，開始進(jin)行基本發(fa)酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍(bei)大(da)，再(zai)將發酵好的面(mian)團(tuan)分成每份20g的(de)小(xiao)面(mian)團，滾(gun)圓后排在烤盤中，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

⑥松弛后(hou)的(de)面團整型(xing)成橄(gan)欖形，蓋(gai)上保鮮膜進(jin)行最后(hou)發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度(du)火(huo)力烘烤18分(fen)鐘(zhong)。

⑧烤(kao)好后取出(chu)，待涼后，從面包中(zhong)間豎(shu)切(qie)一刀，不(bu)要切(qie)斷(duan)。

⑨鮮奶(nai)油打發至膨松且花(hua)紋保(bao)持(chi)不消失。

⑩鮮奶油(you)盛入擠花袋(dai)中，將(jiang)面包的切(qie)口分開均(jun)勻(yun)地擠入奶油(you)即可(ke)。

PS：也(ye)可以(yi)做(zuo)毛毛蟲(chong)面包，夾心(xin)的毛毛蟲(chong)面包也(ye)是消耗淡奶油的好方法。

2、焦糖杏(xing)仁餅

原料：低筋面粉120g、無鹽黃(huang)油70g、細砂糖30g、蛋液30g、淡(dan)奶油80ml、蜂(feng)蜜10g、杏仁片60g、白(bai)砂糖40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火力烘烤10分鐘(zhong)。

②無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打蛋器打發到膨松發白。

③分次(ci)加(jia)入蛋液，繼(ji)續攪打(da)至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分(fen)鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚的長方形(xing)面片，將(jiang)搟好的面片放(fang)入墊有烘(hong)焙油紙(zhi)的烤盤上，用叉子(zi)均勻地扎出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

⑦鍋里加入白砂(sha)糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火(huo)煮(zhu)沸并用打(da)蛋(dan)器不停攪(jiao)拌。

⑧當呈現淡咖(ka)啡色時(shi)取下(xia)鍋，加入烤好(hao)的杏仁片拌(ban)勻(yun)，趁熱均(jun)勻(yun)地(di)鋪在餅皮上，并用叉子輕輕攤(tan)開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分(fen)鐘左右。

⑩烤好(hao)后(hou)取出(chu)，待涼后(hou)切成(cheng)片即可(ke)。

3、原味花(hua)生牛軋糖

原料(liao)：花生188g、淡奶油500g、可可粉5g、細砂糖113g、牛奶30g、水(shui)飴250g、鹽3g、黃油7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘(zhong)，期間幾(ji)次取出來(lai)回晃動一下，以(yi)使其受熱均(jun)勻，烤好后搓掉花生(sheng)表面的紅衣(yi)，備用；勤(qin)快(kuai)的可以(yi)用炒鍋炒熟花生(sheng)。

②將淡奶油、水(shui)飴、細砂糖和鹽一起倒(dao)入不粘鍋中，置于小火上加熱；注意要邊加熱邊攪拌(ban)；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火(huo)；

④加(jia)入黃油(you)拌勻，然后倒(dao)入處理(li)好的花生，繼續(xu)拌勻；

⑤將(jiang)攪勻的糖液倒入不粘烤盤中，壓(ya)平表面(mian)，待(dai)稍微晾涼后切成適當大小的塊狀即可。

Tips：

①熬煮糖液時，溫度到了(le)就(jiu)要(yao)馬上關火(huo)，否則溫度再高，做好的糖就(jiu)會很硬了(le)；

②整(zheng)形(xing)時用(yong)(yong)的(de)烤(kao)盤一(yi)定要用(yong)(yong)不沾烤(kao)盤，不然后面會很麻煩；

③不要等完全晾(liang)涼再去切(qie)塊，那時(shi)候比較硬(ying)，不好切(qie)了；

PS：水飴是麥芽糖的一(yi)種。

4、淡(dan)奶油蛋糕(gao)

原(yuan)料：低筋面(mian)粉300g、淡奶油400g、大號雞(ji)蛋4個、泡(pao)打(da)粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋(dan)液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡(pao)打(da)粉+鹽(yan)混合物，翻拌勻。

④加入葡萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把面糊入模，烘烤約40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘(zhong)再脫模，可撒上糖粉(fen)裝飾。

5、鄉村(cun)焦糖奶油蛋糕

原料(liao)：蛋(dan)黃2個、蛋白2個(ge)、細砂糖(tang)50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋面粉(fen)36g、細(xi)糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡奶油200g

②做法(fa)：稱好的(de)白糖(tang)倒(dao)入無(wu)水無(wu)油的(de)奶(nai)油中，小火融(rong)化，白糖(tang)會慢(man)慢(man)變成焦色，只要變成焦色的(de)液狀后就可(ke)以停火了，不可(ke)煮(zhu)太(tai)(tai)久，煮(zhu)太(tai)(tai)久味道(dao)會焦過頭，而且味道(dao)也苦澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右(you)，然(ran)后倒(dao)入(ru)到焦(jiao)糖奶鍋中(zhong)，邊煮邊攪拌均勻成為焦(jiao)糖奶油，剛(gang)開始會有結塊不夠融(rong)，可

以(yi)在開小火煮上幾分鐘，慢(man)慢(man)將糖和(he)奶油(you)煮混(hun)合，混(hun)合的焦(jiao)糖奶油(you)是絲(si)滑稍微濃稠狀態，冷卻(que)后密封放入冰(bing)箱冷藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂糖打至(zhi)濃(nong)稠變白。

⑤蛋白分三次加入30g細砂糖(tang)打至(zhi)質地堅實的蛋(dan)(dan)白霜，蛋(dan)(dan)白霜再分三次(ci)加入蛋(dan)(dan)黃(huang)糊中(zhong)攪(jiao)拌均(jun)

勻。

⑥最后加入過篩的低粉（兩者混合最后撒在面糊表面上(shang)）和玉米淀粉入面糊中混合攪(jiao)拌(ban)(ban)，攪(jiao)拌(ban)(ban)至看不見(jian)粉粒。

⑦將面(mian)糊倒入(ru)烤盤中畫好的圓形被，并用抹刀將面(mian)糊塑(su)為巨(ju)蛋狀。

⑧在面糊上篩入一(yi)層混合好的(de)低粉(fen)和糖粉(fen)，可以(yi)撒略厚點(dian)，再用抹刀劃上菱形的(de)劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤(kao)25分鐘(zhong)左右，取出放涼。（具體(ti)溫度視自己烤箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油醬適量(liang)（這(zhe)個隨(sui)意加）、芒果適量(liang)。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發，加入焦糖奶(nai)油醬(jiang)，繼續打至八分發左(zuo)右的狀態。將蛋糕從中間切(qie)開成2片，先抹上(shang)一(yi)層焦(jiao)糖(tang)奶油餡，放(fang)入(ru)芒果片，最后(hou)再抹一(yi)層焦(jiao)糖(tang)奶油餡，蓋上(shang)蛋糕片即可(ke)。

6、三色芒果杯

原料：淡(dan)奶油50g、消(xiao)化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果2個(ge)、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉(fen)15g

制法：

①消(xiao)化餅干用搟(xian)面杖碾成碎粒，鋪在(zai)小杯底部(bu)。

②芒果削皮(pi)去核(he)，用攪拌(ban)機打成(cheng)果泥；鋪在小杯(bei)里的餅干(gan)碎(sui)上。

③淡(dan)奶油打發至略凝(ning)固，加入(ru)馬斯卡彭奶酪、糖粉拌勻(yun)，鋪在芒果(guo)泥上；

④最后(hou)裝飾上藍莓和(he)薄荷葉即可。

7、圣誕(dan)咖啡(fei)酒

原料(liao)：全脂牛(niu)奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小(xiao)袋、白朗姆酒20ml、奶(nai)油100ml、

小紅莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗(lang)姆酒和速溶咖(ka)啡混合，手動攪(jiao)(jiao)拌均勻。奶(nai)油用電動攪(jiao)(jiao)打器打發。

②將牛奶咖啡(fei)倒入杯中，用勺子挖入打(da)發的濃奶油(you)，點綴(zhui)小紅莓即可(ke)。

8、椰蓉奶油小方

原料：牛奶140克、淡奶油100克、椰(ye)漿(jiang)60克、細砂糖35克(ke)、魚膠粉10克(ke)、冷水(shui)40克(ke)、椰蓉適量

制法：

①器皿里(li)放張保鮮膜(mo)待用；

②魚(yu)膠(jiao)粉倒(dao)冷水里泡溶解(jie)待用；

③牛奶，淡奶油，椰漿和糖一(yi)起隔熱水攪拌至糖融化；

④泡溶解的魚膠粉隔熱(re)水溶化后倒入椰漿奶油混合物里一起拌均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小(xiao)時樣子，凝固了即可；

⑥凝固(gu)后取出切(qie)成方形，外(wai)面裹(guo)層椰(ye)蓉即可食用。