奶(nai)油(you)(you)或稱淇淋、激凌、克林(lin)姆，是(shi)(shi)(shi)從牛(niu)(niu)奶(nai)、羊奶(nai)中(zhong)(zhong)提(ti)取的(de)(de)(de)(de)黃(huang)色或白色脂(zhi)(zhi)肪(fang)性半固體食品。它是(shi)(shi)(shi)由未均質化(hua)之前的(de)(de)(de)(de)生牛(niu)(niu)乳頂層(ceng)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)較高的(de)(de)(de)(de)一層(ceng)制得(de)的(de)(de)(de)(de)乳制品。奶(nai)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)途主要是(shi)(shi)(shi)作為(wei)蛋糕的(de)(de)(de)(de)裝飾、或成為(wei)面包的(de)(de)(de)(de)餡料(liao)。奶(nai)油(you)(you)在類型上分為(wei)動(dong)物奶(nai)油(you)(you)和植(zhi)脂(zhi)(zhi)奶(nai)油(you)(you)。奶(nai)油(you)(you)具有特殊的(de)(de)(de)(de)芳(fang)香，放入口中(zhong)(zhong)能溶化(hua)，無(wu)粗糙感，所以大(da)受歡迎(ying)，但是(shi)(shi)(shi)奶(nai)油(you)(you)熱量(liang)(liang)很高，吃多了(le)會(hui)很膩，所以要控制食用(yong)(yong)量(liang)(liang)。那么(me)淡奶(nai)油(you)(you)哪(na)個牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)子好(hao)？奶(nai)油(you)(you)什么(me)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)子好(hao)？奶(nai)油(you)(you)品牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)哪(na)些地(di)區分布的(de)(de)(de)(de)最多？哪(na)里產(chan)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油(you)(you)比(bi)較好(hao)？獲得(de)大(da)品牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)、著名商(shang)標、省市名牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)等榮譽(yu)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油(you)(you)品牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)有哪(na)些？為(wei)了(le)給(gei)消(xiao)費(fei)者們提(ti)供真實的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油(you)(you)市場情況以及準(zhun)確的(de)(de)(de)(de)行(xing)業品牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)信(xin)息，以下(xia)是(shi)(shi)(shi)CNPP提供數據支持，網站為您統計的奶油十大品牌榜單及相關品牌推薦，供您參考。
| 品牌 | 品牌歷史/創立時間 | 企業名稱 |
| Millac藍米吉 | 英國MillacFoods公司 | |
| 百鉆BakerDream | 安琪酵母股份有限公司 | |
| Fonterra恒天然 | 恒天然商貿(上海)有限公司 | |
| Westgold牧恩 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 | |
| 華羚乳品 | 甘肅華羚乳品股份有限公司 | |
| Nestle雀巢 | 1867年 | 雀巢(中國)有限公司 |
| 安佳Anchor | 1886年 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| Lurpak銀寶 | 1901年 | 阿拉福茲乳制品技術服務(北京)有限公司 |
| meiji明治乳業 | 1916年 | 明治乳業(蘇州)有限公司 |
| ISIGNY伊斯尼 | 1932年 | 大昌三昶(上海)商貿有限公司 |
| WESTPRO威士寶 | 1937年 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Elle＆Vire愛樂薇 | 1945年 | 西諾迪斯食品(上海)有限公司 |
| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 伊利 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Westgold牧恩 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| WESTPRO威士寶 | 608217.76萬元 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| Nestle雀巢 | 352535.35萬元 | 雀巢(中國)有限公司 |
| 百鉆BakerDream | 82408.09萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| meiji明治乳業 | 56328.34萬元 | 明治乳業(蘇州)有限公司 |
| 南僑NAMCHOW | 42352.94萬元 | 南僑食品集團(上海)股份有限公司 |
| Fonterra恒天然 | 31200.00萬元 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| 安佳Anchor | 31200.00萬元 | 恒天然商貿(上海)有限公司 |
| 塞尚乳業 | 18233.33萬元 | 寧夏塞尚乳業有限公司 |
| 立高食品 | 16934.00萬元 | 立高食品股份有限公司 |
| 海融HIROAD | 9000.00萬元 | 上海海融食品科技股份有限公司 |
一、香(xiang)氣濃郁的奶油不一定最好
天(tian)然(ran)的(de)優質奶(nai)油，香氣雖然(ran)飽(bao)滿，但是氣味(wei)自然(ran)，也(ye)沒(mei)有油耗(hao)味(wei)，細細品(pin)嘗不(bu)僅口感柔滑、余(yu)韻也(ye)較細致，氣味(wei)太香、太濃郁(yu)的(de)奶(nai)油，反而可能添加過量的(de)奶(nai)粉和香精。
若(ruo)是對于風味(wei)(wei)特別要求(qiu)的(de)人，倒是可以嘗試發酵(jiao)奶油，也就(jiu)是在乳(ru)脂中加入乳(ru)酸(suan)菌種，攪拌發酵(jiao)后制成的(de)奶油，具有特殊的(de)風味(wei)(wei)和香(xiang)氣(qi)。
在日(ri)本食(shi)譜中，經常(chang)會特(te)別標示(shi)使用的(de)是發(fa)酵奶(nai)(nai)油(you)，用一(yi)般的(de)無鹽奶(nai)(nai)油(you)取代亦可(ke)，只是風味略有不同而已。
二、拒絕反式(shi)脂肪
反式(shi)脂肪(fang)就是(shi)經(jing)過氫化，將原本(ben)液態(tai)的植物油(you)轉換成容(rong)易(yi)使用的半固態(tai)的油(you)脂。
其實除了人(ren)工(gong)的氫化(hua)植物(wu)(wu)油(you)脂外，也有(you)一(yi)些(xie)天(tian)然(ran)的反(fan)式脂肪，微量存在于反(fan)芻(chu)動物(wu)(wu)的肉品(pin)、油(you)品(pin)以及乳品(pin)中(zhong)，天(tian)然(ran)的反(fan)式脂肪并沒有(you)太多疑(yi)慮，但是若(ruo)是標示植物(wu)(wu)性的奶油(you)，經過人(ren)工(gong)處(chu)理就不(bu)適合(he)選(xuan)購了。
三、選擇有認證的奶油
好的(de)奶(nai)油是有認證(zheng)的(de)，像法國的(de)AOC產(chan)地(di)認(ren)證，就是以(yi)產(chan)區名稱為產(chan)品(pin)命名，用(yong)以(yi)確(que)認(ren)特(te)定產(chan)品(pin)來自特(te)定產(chan)區，并且使(shi)用(yong)當地(di)傳統的經驗及(ji)技術制造，以(yi)確(que)保產(chan)品(pin)的質量，被廣泛用(yong)于紅酒及(ji)特(te)定食材(cai)上，經過認(ren)證的奶油，使(shi)用(yong)起來當然更安心了(le)。
奶油最適合的保(bao)存溫度是2-4℃，若很快用(yong)完，可將奶(nai)油置放于(yu)冰箱下(xia)層(ceng)冷(leng)藏約45-60天(tian)，長期儲存(cun)則需密封于冷凍庫(ku)，約可保存(cun)6個月-1年。
四(si)、密封(feng)保(bao)存(cun)不變味
因為乳制品很容易吸收冰箱的氣味，因此在冷藏貯存時一定要加蓋，以免吸收了其他食物的氣味，使用時要用清潔的器具取用，若是取出量過多，一次無法用完時，要放在干凈的容器中密閉加蓋保存。
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