一、電燉鍋食譜的做法大全
電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里,香味特濃。使用電燉鍋可以制作出很多種美食,當然,選擇一個好的電燉鍋品牌也是很重要的。
1、電燉鍋燕窩
材料:燕(yan)窩、純凈(jing)水(shui)、銀耳、雪蛤、冰(bing)糖(tang)
做法(fa):用純凈水將燕窩泡(pao)開,挑出雜質及細毛,銀(yin)耳和(he)雪蛤用清水浸透(tou)后(hou)與燕窩一起(qi)放入鍋內,加入適量清水開大火煮沸,然后(hou)轉小火燉(dun)30分鐘左右,最(zui)后(hou)加入冰糖煮至溶化(hua)即可。
2、電燉鍋雞湯
材(cai)料:雞,瘦肉,紅棗,香菇,姜,調味品
做法:雞切塊,洗凈(jing)瀝干水(shui),香菇用水(shui)泡發半小(xiao)時(shi),紅(hong)棗洗凈(jing)剪開(kai)。往電(dian)燉鍋中(zhong)(zhong)放入適(shi)量水(shui),雞塊、瘦肉,香菇,紅(hong)棗,姜片放入不(bu)銹鋼盆(pen)里,加水(shui)沒過食材;最后放入電(dian)燉鍋中(zhong)(zhong),蓋上蓋,按下開(kai)關,煮至跳到保溫檔,即內膽里的(de)水(shui)煮開(kai)了就可(ke)以(yi)放鹽和味精調味了。
3、電燉鍋小米粥
材料(liao):干(gan)百合(he)、干(gan)銀耳、紅(hong)棗、花生、小米、清(qing)水、冰糖(tang)
做(zuo)法:將食材清洗干凈,瀝干水(shui)備用;往鍋(guo)(guo)內放入(ru)(ru)小(xiao)米(mi)、銀(yin)耳和(he)花生,注入(ru)(ru)10碗(wan)清水(shui)攪拌(ban)均勻。加蓋大火(huo)(huo)煮(zhu)沸,改小(xiao)火(huo)(huo)慢煮(zhu)40分鐘,不斷(duan)翻攪,避免小(xiao)米(mi)粘鍋(guo)(guo)。煮(zhu)至小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)變得濃(nong)稠,注入(ru)(ru)3碗(wan)開水(shui)攪勻,來稀釋小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)。將紅(hong)棗、百合和(he)冰糖放入(ru)(ru)小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)中,注入(ru)(ru)1碗(wan)開水(shui)稀釋粥(zhou)(zhou)底,以小(xiao)火(huo)(huo)續(xu)煮(zhu)30分鐘,即可出鍋(guo)(guo)。
二、電燉鍋和砂鍋哪個好
砂(sha)鍋是由高(gao)溫燒制(zhi)(zhi)而成的(de)(de)陶制(zhi)(zhi)品。好(hao)的(de)(de)砂(sha)鍋材質細膩,色澤光亮、內壁光滑、砂(sha)粒不突(tu)出(chu),具有吸附性(xing)好(hao)、通氣性(xing)佳(jia)、導熱(re)性(xing)能好(hao)等特點(dian),非常適合(he)于(yu)家庭煲湯(tang)、煮(zhu)粥等。缺點(dian)是,砂(sha)鍋需要很(hen)好(hao)的(de)(de)保養才能有較(jiao)長的(de)(de)使用壽命,如果驟然受熱(re)或(huo)受冷,會引起砂(sha)鍋的(de)(de)快速膨脹(zhang)或(huo)收縮,從而造(zao)成破裂。
最常(chang)見的電燉(dun)鍋(guo),是(shi)由陶(tao)土高溫燒(shao)制而(er)成的陶(tao)瓷電燉(dun)鍋(guo),以白瓷或紫砂(sha)內膽的電燉(dun)鍋(guo)最為常(chang)見。陶(tao)瓷內膽,材料(liao)安全健(jian)康(kang)(kang),含有鐵、鈣(gai)、鋅等微(wei)量元素(su),其耐酸耐堿性很(hen)強,具(ju)有很(hen)大的熱容量,能夠保(bao)溫很(hen)長時間。其烹(peng)飪(ren)的食物口感好,味道香濃,且陶(tao)土能夠保(bao)證食材的營養不會(hui)流失,更健(jian)康(kang)(kang)。