一、胡蘿卜燉羊肉

1、食譜配料：

胡蘿卜300克(ke)，羊肉180克，水1200毫(hao)升，料(liao)酒3小匙，蔥(cong)姜蒜末(mo)各(ge)1小(xiao)匙，糖、鹽各(ge)適量，香油1/2小(xiao)匙。

2、制作方法：

1）胡蘿(luo)(luo)卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿(luo)(luo)卜及羊肉切塊(kuai)備用；

2）將羊肉放入開水(shui)氽燙(tang)，撈起瀝干；

3）起油(you)鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉(rou)放入大火快炒(chao)至顏色轉白；

4）將胡蘿(luo)卜(bu)、水及其他調味料（除(chu)香油外(wai)），一起放入鍋(guo)內用大火(huo)煮開；

5）改小火煮約(yue)1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

3、本菜功效：

補虛弱(ruo)、益氣(qi)血，長期食用可補中益氣(qi)，預(yu)防手(shou)腳冰冷、幫助消(xiao)化(hua)、止咳(ke)。

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二、老姜枸杞燉羊肉

1、食譜配料：

羊肉600克，老(lao)姜1大段，枸杞8克(ke)

輔料：鹽(yan)2小(xiao)匙(chi)，醋(cu)、料酒(jiu)各1/2碗(wan)，油2大匙(chi)

2、制作方法：

1）羊(yang)肉洗凈切(qie)塊，倒入沸水(shui)中加醋，氽(tun)燙去(qu)腥，撈起，老姜不去(qu)皮刷(shua)凈后，拍裂；

2）炒鍋(guo)加熱放入植物油，爆香姜(jiang)段，并下羊(yang)肉塊拌(ban)炒，續(xu)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時；

3）待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

3、營養功效：

1）羊(yang)肉是(shi)溫(wen)補(bu)食物，可增進體(ti)力，改善新陳代謝與身體(ti)循環，保(bao)健(jian)腹腔、滋補(bu)腎氣，防治更年期癥狀。羊(yang)肉所含(han)蛋(dan)白(bai)質為(wei)優(you)質的完全蛋(dan)白(bai)質，容易被人體(ti)吸收(shou)利用。

2）枸杞(qi)能護肝養眼，增(zeng)強抵抗力，促進造血功能，降血壓(ya)與血糖。

3）治更(geng)年期(qi)頭暈目眩、驚慌易怒、失(shi)眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮(chao)熱等現象。

三、羊肉燉蘿卜

1、食譜配料：

羊肉(rou)500克，蘿卜1000克，陳皮10克(ke)， 料酒15克，蔥(cong)20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

2、制作方法：

1）將蘿卜洗(xi)(xi)凈(jing)、去皮切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊狀(zhuang)，羊肉(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)條或塊，陳(chen)皮洗(xi)(xi)凈(jing)，姜(jiang)洗(xi)(xi)凈(jing)拍(pai)破，蔥洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)節；

2）把羊肉(rou)、陳皮放(fang)入鍋(guo)內用武(wu)火(huo)燒開，撇去浮(fu)沫，改用炆火(huo)煮(zhu)半小時(shi)；

3）再加(jia)入蘿(luo)(luo)卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉(dun)至蘿(luo)(luo)卜熟透(tou)，加(jia)味精，裝(zhuang)碗，羊肉燉(dun)蘿(luo)(luo)卜即成。

3、本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效(xiao)。

四、山西寧武的燉羊肉

燉(dun)羊(yang)肉，是千百年來晉(jin)西北人的傳統美食。但山西寧(ning)武的燉(dun)羊(yang)肉與各(ge)地(di)相比(bi)，另有(you)一(yi)番風味。因為，制作(zuo)起來要比(bi)各(ge)地(di)多(duo)一(yi)道程序(xu)。具體(ti)做(zuo)法如(ru)下：

1、食譜配料：

羊肉(rou)，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小(xiao)茴香、花椒各適(shi)量。

2、制作方法：

1）將(jiang)羊肉(rou)剁成三尖塊，下(xia)開(kai)水鍋氽(tun)透，撈出放在冷清(qing)水鍋中，然后把(ba)洗(xi)凈的胡蘿卜(bu)切塊，放入羊肉(rou)鍋中，配上(shang)醬油、食鹽、蔥段、姜片(pian)、小茴香、花(hua)椒；

2）將鍋放(fang)到(dao)旺火(huo)(huo)上加熱，開鍋后再改用溫火(huo)(huo)燉(dun)，燉(dun)至爛熟即成(cheng)。

3、本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味無窮。

五、海馬熟地燉羊肉

1、食譜配料：

鮮嫩山(shan)羊肉250克(ke)，海馬10克，熟(shu)地黃20克(ke)，生(sheng)姜10克，大棗5枚，料酒(jiu)、鹽(yan)、味精各適量(liang)。

2、制作方法：

1）羊肉割凈脂肪、洗(xi)凈切塊，并下油鍋(guo)以生姜爆香(xiang)，海馬、熟(shu)地黃洗(xi)凈，大棗(zao)去核洗(xi)凈；

2）把全部用料放(fang)入(ru)燉(dun)(dun)盅(zhong)內，加(jia)料酒、鹽、開(kai)水適量，燉(dun)(dun)盅(zhong)加(jia)蓋，隔水文火(huo)燉(dun)(dun)2－3個小時，再加味精少(shao)許調(diao)味，海馬熟地(di)燉羊肉即(ji)成。

3）營養功效：

補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)，益(yi)精(jing)養(yang)血。本膳調治之陽(yang)痿、早泄(xie)，乃因縱欲過度，或手淫而(er)傷及(ji)腎(shen)中陰精(jing)、陽(yang)氣，或久病體弱，未老先衰，腎(shen)陽(yang)不(bu)足所致。