燉牛肉的做法：

一、番茄燉牛肉

1、食材準備

牛(niu)肉(rou)，西紅柿，淀(dian)粉，香(xiang)葉，丁香(xiang)，番茄膏(gao)，番茄醬，食鹽(yan)，姜(jiang)，蒜(suan)，八角，花椒，生抽,紅葡萄酒，白(bai)砂糖，水。

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2、方法步驟

1）牛肉洗凈(jing)切塊后焯去(qu)血水(shui)，在焯血水(shui)時可以(yi)滴幾滴香醋(cu)；

2）西紅柿洗凈切塊，加準備好(hao)的香料與調(diao)料平鋪(pu)在電燉鍋內；

3）將焯好的牛肉放(fang)置電(dian)燉鍋內，加清(qing)水(shui)，沒過所(suo)有的材料，燉上30分鐘(zhong)；

4）30分鐘后，打開鍋選(xuan)出西(xi)紅柿皮以及所有香料，將牛(niu)肉與湯汁倒入炒鍋；

5）大火燒開(kai)，湯(tang)汁(zhi)收(shou)濃至(zhi)咸淡合適(shi)后(hou)淋(lin)(lin)入淀粉(fen)水(shui)，湯(tang)汁(zhi)收(shou)濃至(zhi)咸淡合適(shi)后(hou)淋(lin)(lin)入淀粉(fen)水(shui)。

二、紅酒牛肉

1、食材準備

牛肉，圣女果，紅(hong)酒(jiu)，水，香葉，百里(li)香，歐芹，小(xiao)洋蔥，蒜泥，番茄醬，蘑菇，橄欖油(you)，鹽，黃(huang)油(you)，黑(hei)胡(hu)椒粒，面粉。

2、方法步驟

1）牛(niu)肉洗凈切塊(kuai)后切成3厘米(mi)左(zuo)右的小塊(kuai)，用廚房紙吸(xi)去表面的水(shui)分備用；

2）鍋預(yu)熱(re)，倒入橄(gan)欖(lan)油(you)，將切(qie)好(hao)的牛(niu)肉(rou)一塊塊放入鍋中(zhong)，煎至變色后取出；

3）胡蘿卜(bu)切片(pian)，小洋蔥切絲，蘑菇對半切，將蒜泥放入(ru)(ru)油鍋爆香后加入(ru)(ru)胡蘿卜(bu)與洋蔥絲翻炒；

4）把煎好(hao)的(de)牛肉與(yu)蔬菜一并放在鍋(guo)中(zhong)，撒上鹽、黑胡椒粒與(yu)面(mian)粉，翻炒(chao)牛肉快以至(zhi)于均勻過上面(mian)粉后(hou)用烤箱230度(du)烤4分鐘取(qu)出，反面(mian)再烤4分鐘后(hou)取(qu)出；

5）將(jiang)烤好的牛肉倒(dao)入鍋里(li)，加清(qing)水(shui)、香(xiang)葉(xie)、百里(li)香(xiang)、歐芹等香(xiang)料(liao)，加入番茄醬(jiang)大火(huo)燒沸(fei)，小火(huo)慢燉半(ban)小時(shi)；

6）另(ling)起油鍋，預(yu)熱，加黃(huang)油與橄欖油將切好的(de)(de)蘑菇與成(cheng)渝的(de)(de)小(xiao)洋蔥一起翻(fan)炒變(bian)色，炒好之后加入牛(niu)肉里邊小(xiao)火慢燉(dun)1個小(xiao)時。

7）燉好之后出鍋(guo)，可用圣女果或者百里香(xiang)進行(xing)裝(zhuang)飾即可。

三、土豆燉牛肉

1、食材準備

牛肉，土豆，洋蔥(cong)，胡蘿卜，白(bai)砂糖，蘑菇精，色拉油，醬油，料酒(jiu)，水。

2、方法步驟

1）牛肉洗凈切塊(kuai)焯去(qu)血(xue)水，洋蔥、土豆，胡(hu)蘿(luo)卜切成塊(kuai)狀；

2）將色(se)拉(la)油(you)倒進(jin)平底鍋(guo)(guo)，油(you)鍋(guo)(guo)預熱，將牛(niu)肉翻炒至變色(se)；

3）將炒好的(de)牛肉與洋蔥、土(tu)豆、胡蘿卜一并(bing)倒入高壓鍋內，加(jia)足夠多的(de)清(qing)水，再添加(jia)料酒(jiu)、醬(jiang)油、白砂(sha)糖、蘑菇精調料；

4）大火煮開轉小火壓半個小時左右即可(ke)出鍋。

四、大白菜燉牛肉

1、食材準備

大(da)白(bai)菜(cai)(青口)、豆腐(南(nan))300克，大(da)蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞粉。

2、做法：

1）牛(niu)肉(rou)洗凈(jing)切塊，放(fang)入冷水中煮沸，取出用自來水沖(chong)干凈(jing)；

2）將鍋(guo)中水(shui)倒掉，鍋(guo)中油熱了后，放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片（大片一點的(de)，喜歡(huan)吃(chi)辣的(de)再(zai)放(fang)干(gan)辣椒），然后把(ba)牛肉(rou)塊倒入(ru)(ru)鍋(guo)中開炒(chao)，感覺差不多(duo)了，肉(rou)別黑了就(jiu)行，倒入(ru)(ru)冷水(shui)，水(shui)蓋過牛肉(rou)，放(fang)老(lao)抽、五香、八(ba)角。此時千萬別放(fang)鹽，否則牛肉(rou)不易爛(lan)；

3）冷水(shui)(shui)滾后(hou)，就(jiu)換小火燉(dun)(dun)，差(cha)不多(duo)要燉(dun)(dun)上一兩個鐘，中間要看一下，如果水(shui)(shui)煮干了(le)可以再添一些水(shui)(shui)。當(dang)你(ni)覺得(de)牛肉已經爛了(le)，就(jiu)燉(dun)(dun)好(hao)了(le)；

4）可以(yi)先將洗凈切好的大白菜炒一(yi)下(xia)；

5）然后，連湯帶牛(niu)肉的一起倒入(ru)，放鹽、生抽(chou)少許，再燉半個鐘(zhong)左右（憑(ping)感覺啦），起鍋。

6）這個菜還(huan)可用于(yu)牛肉面(mian)。