燉鍋(guo)就是(shi)一種電鍋(guo)，但(dan)功耗比電飯煲(bao)等電鍋(guo)要小(xiao)(xiao)很(hen)多，功率一般在300W以下。最(zui)小(xiao)(xiao)的不到(dao)80W，容量有大有小(xiao)(xiao)，電燉鍋(guo)采用文(wen)火(huo)慢燒(shao)法燉粥(zhou)、湯，可以使食材和(he)調(diao)料的味道、營養很(hen)好的散發到(dao)粥(zhou)、湯里，香味特濃(nong)。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出門前(qian)，我們在電燉鍋里(li)放(fang)上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家(jia)就能喝上一碗(wan)營養美味的(de)排骨湯(tang)了(le)。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電(dian)燉鍋具有耐酸耐堿的特(te)性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選(xuan)擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉(dun)鍋(guo)的(de)(de)湯會更加精，味道會更加濃，畢竟(jing)燉(dun)湯是電燉(dun)鍋(guo)的(de)(de)主打，壓力煲的(de)(de)時間快，但味道可能稍(shao)微淡，適合滾(gun)湯。
電燉(dun)鍋(guo)是(shi)一(yi)個總(zong)稱(cheng)，隔(ge)水燉(dun)分(fen)為(wei)傳統(tong)電燉(dun)鍋(guo)和隔(ge)水電燉(dun)鍋(guo)，兩者的區別主要體現在對食材的加熱方(fang)式上的不同。
傳統電燉鍋 主(zhu)要是通過機(ji)(ji)子上(shang)的(de)電熱板直(zhi)接對機(ji)(ji)子里面的(de)食材(cai)進(jin)行加熱，溫(wen)度較(jiao)高。
優點是蒸(zheng)煮速度較快，缺(que)點是破壞(huai)食(shi)材(cai)的營(ying)養元(yuan)素(su)；密封性差，食(shi)材(cai)營(ying)養元(yuan)素(su)隨蒸(zheng)汽散出，揮發(fa)掉。
隔(ge)水燉 遵(zun)循古(gu)燉法(fa)，主要通(tong)過(guo)隔(ge)離加(jia)熱(re)食(shi)材，先通(tong)過(guo)加(jia)熱(re)鍋體里面(mian)的(de)(de)(de)水(shui)，然(ran)后通(tong)過(guo)水(shui)的(de)(de)(de)溫度對(dui)放在(zai)鍋體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)陶瓷內(nei)(nei)膽進行加(jia)熱(re)，水(shui)做媒介對(dui)內(nei)(nei)膽中(zhong)食(shi)物進行立體循環的(de)(de)(de)熱(re)滲(shen)透傳導，受熱(re)均(jun)勻(yun)，避(bi)免局部高溫，使營養精華保持完好。
優點(dian)是(shi)：受熱(re)均(jun)勻，恒溫蒸(zheng)煮，充分(fen)(fen)釋放食(shi)材(cai)的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)；雙層密封結構，確(que)保燉品元氣不揮發(fa)；尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠(jiao)等(deng)珍貴滋補品利用“低100度”水加(jia)熱(re)方式，充分(fen)(fen)均(jun)勻釋放食(shi)材(cai)的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。缺點(dian)是(shi)：通過隔(ge)離(li)加(jia)熱(re)，溫度最高也是(shi)100度，蒸(zheng)煮時間較長。
根據分類，電(dian)燉(dun)鍋(guo)主要有白(bai)瓷(ci)、紫砂(sha)、陶瓷(ci)、一鍋(guo)三膽四種，大(da)多數家庭選購的都是白(bai)瓷(ci)或紫砂(sha)電(dian)燉(dun)鍋(guo)，所以咱(zan)們(men)接下來重點比(bi)較(jiao)一下這兩種電(dian)燉(dun)鍋(guo)的利弊(bi)點，希望對您有幫助。
紫(zi)砂(sha)其特點是(shi)結構(gou)致密，接(jie)近瓷(ci)化(hua)，強度較(jiao)大(da)，顆粒細小， 斷口為貝殼狀或石狀，但不具有(you)(you)瓷(ci)胎的半(ban)透明性。 白瓷(ci)具有(you)(you)坯質致密透明，上釉(you)、成(cheng)陶火度高(gao)，無吸水(shui)性，音清而韻長等(deng)特點。那(nei)紫(zi)砂(sha)鍋(guo)好還是(shi)白瓷(ci)鍋(guo)好呢？
紫砂鍋(guo)中，含有的(de)氧化鐵可以(yi)達到8%，硅、錳等元(yuan)素(su)的含(han)量也相當高(gao)，它也含(han)有(you)鈣(gai)、鎂、鈉、鉀等人體(ti)所(suo)需(xu)要的金屬元(yuan)素(su)。因此，用紫砂(sha)鍋(guo)燉湯，對我(wo)們人體(ti)是(shi)非常有(you)益的，是(shi)我(wo)們吸收人體(ti)所(suo)需(xu)元(yuan)素(su)的方(fang)法之一。而且煮出(chu)來的食物較香，營養不易流(liu)失。
紫砂(sha)鍋和(he)白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻(yun)，煲湯(tang)沒那么油膩。因此紫砂(sha)比較適合做炊具，而白瓷外觀(guan)更漂(piao)亮，用來餐(can)具最(zui)好。
白瓷實際(ji)上也是由(you)陶土燒制而成(cheng)的(de),但在表面(mian)有釉涂(tu)層,經高(gao)溫加熱后,會釋放有害于健康的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。而紫(zi)砂(sha)鍋(guo)(guo)是不含任(ren)何化學涂(tu)層,且富含多(duo)種礦物(wu)(wu)微量(liang)元素,無論煲湯、做飯都(dou)很(hen)香。但因為優質(zhi)(zhi)紫(zi)砂(sha)比較昂貴，所以有些(xie)黑(hei)心廠商(shang)會用染料染過的(de)泥土作為內(nei)膽原料，這樣的(de)話紫(zi)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)就不容(rong)易(yi)把握。若(ruo)是買到劣質(zhi)(zhi)紫(zi)砂(sha)鍋(guo)(guo)，那傷害是不容(rong)小覷的(de)。
紫(zi)砂和白瓷到底哪(na)種(zhong)更(geng)適合自己？——看個人主要燉哪(na)種(zhong)湯比較多，紫(zi)砂的易(yi)吸味，白瓷的易(yi)清洗。
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國(guo)內市場中(zhong)的(de)電燉鍋品牌基(ji)本上(shang)可(ke)以(yi)劃(hua)分(fen)為三(san)大(da)類：一(yi)類是以(yi)天(tian)際、三(san)源(yuan)、益美(mei)(mei)、依立(li)四大(da)品牌為代(dai)表的(de)專業電燉鍋品牌；第二類是以(yi)美(mei)(mei)的(de)、蘇泊爾、九陽(yang)等為代(dai)表的(de)綜合性小家電品牌；最后一(yi)類是以(yi)低價作(zuo)為賣點以(yi)求生存的(de)雜(za)品牌。
電燉鍋目前(qian)有五種(zhong)內膽(dan)的容量(liang)，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常吃飯的(de)碗大(da)概0.3L左右，需要(yao)(yao)選購的(de)容(rong)量大(da)概=0.3*人數*碗數（人均），但是也要(yao)(yao)預(yu)(yu)留未(wei)來容(rong)量。比如說(shuo)您是買給寶(bao)寶(bao)用的(de)，你(ni)認為(wei)現在0.7L或者0.8L就夠(gou)了(le)，那很可能寶(bao)寶(bao)長得(de)快一點，就很快不(bu)夠(gou)用了(le)，很多(duo)媽媽都表示(shi)如果買給寶(bao)寶(bao)用的(de)最好(hao)買1L的(de)，這就是預(yu)(yu)留未(wei)來容(rong)量。當然，具體需要(yao)(yao)挑多(duo)大(da)容(rong)量的(de)就要(yao)(yao)根據自己的(de)需要(yao)(yao)而(er)定。我們可以考慮根據內膽數量去選擇合(he)適(shi)的(de)容(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷(ci)內膽結構疏(shu)松，具(ju)有很多的氣孔，燉煮會(hui)吸收食物的營養成分(fen)，產生串味，清洗不干凈沒(mei)有晾曬(shai)干透容易產生霉點。
白(bai)瓷(ci)內膽一(yi)般是經(jing)過1300度高(gao)溫(wen)燒(shao)制而(er)成，內部結構精密，表層形成玻化(hua)外(wai)觀(guan)，自然(ran)不沾不串(chuan)味(wei)，但(dan)是如(ru)果長期使用鋼絲(si)球刷洗，會(hui)損壞內膽玻化(hua)層，建議使用纖維韌性較好的棉布來清洗。
選購電(dian)器并不是功能越(yue)多越(yue)好(hao)，得買著(zhu)適(shi)合(he)自己所需的(de)，對的(de)總比貴(gui)的(de)好(hao)。下面小編整理了適(shi)合(he)不同人群的(de)功能性(xing)電(dian)燉鍋，看看有(you)(you)沒有(you)(you)適(shi)合(he)你的(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老(lao)人用(yong)既省心(xin)也放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設定(ding)(ding)一種燉湯(tang)模式(shi)，放入材料就OK啦，熱力調控保溫它會自個搞定(ding)(ding)的。
寶寶用：特別提醒各(ge)位照顧寶(bao)寶(bao)的(de)大人們，在用(yong)電燉鍋給寶(bao)寶(bao)煲(bao)湯或做其他(ta)食物(wu)時，不要(yao)選擇預(yu)約功(gong)能，因為預(yu)約時，食材長(chang)時間(jian)放(fang)在封閉的(de)水里，不新鮮(xian)了，記牢啦。
民以(yi)食為天(tian)，食以(yi)湯來養(yang)。寒冷冬季喝(he)湯驅寒，炎熱(re)夏季喝(he)湯祛濕。不管你是否愛(ai)喝(he)粥(zhou)喝(he)湯，記得美味又富營養(yang)的(de)食物是需要(yao)專業的(de)炊具才(cai)能制(zhi)出的(de)哦！不管你是否會購買(mai)電燉(dun)鍋，掌(zhang)握這專業煲湯工具的(de)知識總是必(bi)要(yao)的(de)，萬一用上(shang)了呢(ni)？
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