一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮(pi)和不帶(dai)皮(pi)的(de)(de)區分(fen)，兩者最(zui)大的(de)(de)區別就是(shi)在制作工藝上(shang)，其中不帶(dai)皮(pi)的(de)(de)腰果是(shi)在帶(dai)皮(pi)的(de)(de)腰果上(shang)進行二次加(jia)工進行的(de)(de)去(qu)皮(pi)處理(li)，剩下(xia)的(de)(de)只有(you)腰果的(de)(de)果仁部(bu)分(fen)，食(shi)用時口感更好，但(dan)會(hui)流失一(yi)部(bu)分(fen)營養物質。而帶(dai)皮(pi)腰果能最(zui)大程(cheng)度的(de)(de)保留腰果的(de)(de)營養和風味，但(dan)是(shi)沒有(you)經(jing)過加(jia)工處理(li)，質地較(jiao)為粗糙，食(shi)用時口感較(jiao)差一(yi)些。

所以(yi)，如(ru)果(guo)(guo)從營(ying)養成分上來講，帶皮的腰果(guo)(guo)最大程度上保留了腰果(guo)(guo)原有的營(ying)養，而(er)不帶皮的腰果(guo)(guo)更適合作為(wei)零嘴(zui)解饞(chan)。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要(yao)挑選外觀(guan)呈現(xian)完(wan)整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏(yan)色過白(bai)的生腰果(guo)，極有可能(neng)是經過漂白(bai)處理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的(de)生腰果(guo)帶有自然的(de)香氣，若聞(wen)起(qi)來有股油耗(hao)味或苦味，則(ze)代(dai)表已(yi)經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的(de)(de)腰(yao)果看起(qi)來是飽(bao)滿的(de)(de)、無蛀(zhu)蟲、無斑點(dian)，這樣的(de)(de)腰(yao)果油脂豐富屬(shu)于好腰(yao)果。

5、手試

用手拿腰(yao)果(guo)的時候出現黏手的現象，有(you)可能是產品受潮(chao)了，或(huo)者本身的鮮(xian)度(du)不夠(gou)。

6、挑選

在挑選腰(yao)果(guo)的(de)時(shi)候，一(yi)定(ding)要注意是否有(you)霉變的(de)情況。可以手工挑選，去除霉變果(guo)仁(ren)。另外，愛(ai)吃腰(yao)果(guo)的(de)人，對于(yu)熟制品一(yi)定(ding)要仔細辨別果(guo)仁(ren)表(biao)皮上是否有(you)霉斑，如(ru)有(you)霉斑最好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可(ke)以拿(na)幾個(ge)進行(xing)品嘗，如(ru)果有發苦等(deng)霉味現象，則不(bu)要買。

8、看品牌

對于預包裝腰(yao)果產品，要看外(wai)包裝上的廠名(ming)、廠址(zhi)、生產日期、保(bao)質(zhi)期等標(biao)識是否完備，再者就是盡量選擇(ze)值(zhi)得信任(ren)的品牌(pai)產品。