一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有煮熟，導致嘗起來有苦(ku)味。

2、金針(zhen)菇上有其他的殘(can)留物(wu)質，致(zhi)使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火候過大，導(dao)致粘鍋，因此(ci)吃(chi)起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬(meng)汁中含有酸性(xing)物質，可以中和辣味。可以逐漸加入(ru)醋或檸檬(meng)汁，慢(man)慢(man)調整金針(zhen)菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜(mi)餞(jian)可以中和辣味，也可以增加(jia)(jia)金針菇的甜味，改(gai)善口感。可以嘗試逐漸加(jia)(jia)入適(shi)量的糖或蜜(mi)餞(jian)，調(diao)整(zheng)口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇打可(ke)以中和辣味，改善金(jin)針菇的(de)(de)口感。可(ke)以逐漸加入適(shi)量的(de)(de)淀粉或小蘇打，攪拌均勻，調(diao)整(zheng)金(jin)針菇的(de)(de)口感。

需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，以上方法都需要(yao)逐漸加(jia)入，慢慢調(diao)整。如(ru)果一次(ci)性加(jia)入過多，可能會使金針菇的(de)(de)口感過于甜、酸、堿(jian)等(deng)。（以上指的(de)(de)是(shi)正在制作的(de)(de)香辣(la)金針菇味(wei)道太(tai)辣(la)的(de)(de)情況(kuang)）此外，如(ru)果香辣(la)金針菇已經(jing)做(zuo)好了好了，可以將其淋(lin)一些水，或者用水漂一漂，減(jian)少咸味(wei)和辣(la)味(wei)。