一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金(jin)針菇沒(mei)有(you)煮熟，導致嘗起來(lai)有(you)苦味。

2、金(jin)針菇上有其他的殘留物(wu)質，致使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火候過(guo)大，導致粘(zhan)鍋，因此吃起來有(you)苦味(wei)。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和(he)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)中(zhong)(zhong)含(han)有酸(suan)性物(wu)質(zhi)，可(ke)以中(zhong)(zhong)和(he)辣(la)味。可(ke)以逐漸加入醋或(huo)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可(ke)以中(zhong)和辣味，也(ye)可(ke)以增(zeng)加(jia)金針(zhen)菇(gu)的甜味，改(gai)善口(kou)(kou)感。可(ke)以嘗試逐漸加(jia)入適量的糖或蜜餞，調整口(kou)(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)粉或小(xiao)蘇(su)打(da)(da)可以中和(he)辣味，改善金針菇的(de)口感。可以逐漸加入適量的(de)淀(dian)粉或小(xiao)蘇(su)打(da)(da)，攪拌均勻，調整金針菇的(de)口感。

需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，以(yi)(yi)上方法都需(xu)要(yao)逐漸加(jia)入(ru)，慢慢調整。如果一次性加(jia)入(ru)過多(duo)，可能(neng)會使(shi)金(jin)針(zhen)菇的(de)(de)口感過于甜、酸、堿等(deng)。（以(yi)(yi)上指的(de)(de)是正在制作的(de)(de)香辣(la)金(jin)針(zhen)菇味道太辣(la)的(de)(de)情況）此外，如果香辣(la)金(jin)針(zhen)菇已(yi)經做好了好了，可以(yi)(yi)將其(qi)淋一些水，或者用(yong)水漂一漂，減(jian)少咸味和辣(la)味。