一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣金針(zhen)菇(gu)和紅油金針(zhen)菇(gu)兩(liang)者主要是口(kou)味上的區別：

1、紅油金針菇，大家都(dou)知道金(jin)針菇(gu)是(shi)我們很(hen)喜歡(huan)吃(chi)的(de)一種(zhong)菌菇(gu)，我們勤勞(lao)智(zhi)慧的(de)勞(lao)動人民又把(ba)這(zhe)美味(wei)經過(guo)自己(ji)的(de)巧(qiao)手做(zuo)出更加美味(wei)的(de)美食——紅油(you)金(jin)針菇(gu)。香辣的(de)紅油(you)，配(pei)上清脆的(de)金(jin)針菇(gu)，吃(chi)上一口就是(shi)享受，不(bu)光我們喜歡(huan)，老外吃(chi)了(le)都(dou)豎大拇指！

2、香辣金針菇，精選優質(zhi)金(jin)針菇，搭配十(shi)多(duo)種(zhong)上(shang)等(deng)香料制(zhi)作而(er)成，香味四溢，根(gen)根(gen)脆爽(shuang)，鮮美無比，看著(zhu)就(jiu)想(xiang)吃。既(ji)可(ke)以下(xia)飯菜，還可(ke)以做零食(shi)，是開(kai)胃(wei)健脾(pi)的佳品(pin)。吃貨的致命誘惑，根(gen)本停不下(xia)來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅(hong)油金針(zhen)菇哪個辣呢？

一般來說，紅(hong)油(you)的制作是以(yi)(yi)菜籽(zi)油(you)，一定比例的辣(la)椒(jiao)，一定數量的香料混合一起(qi)煉制而成，這種紅(hong)油(you)，渣(zha)子很少，辣(la)味(wei)很輕，辣(la)味(wei)會低于(yu)香辣(la)口味(wei)，因此，不太能吃辣(la)的可以(yi)(yi)考慮(lv)紅(hong)油(you)金針菇(gu)。

三、紅油金針菇的做法

原料：金針菇、紅油(you)(you)、花椒、麻椒、香(xiang)油(you)(you)、藤椒油(you)(you)、鹽(yan)、辣(la)椒粉、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出(chu)，沖(chong)涼(liang)，也可(ke)以放涼(liang)。

3、擠干水(shui)分(fen)，置(zhi)于拌盆備用。

4、5粒花椒(jiao)(jiao)，5粒麻椒(jiao)(jiao)置于研磨瓶(ping)。

5、直(zhi)接(jie)磨出(chu)倒在拌(ban)盆(pen)。

6、紅(hong)油(you)是用(yong)(yong)來上色的(de)，它(ta)并(bing)不十分辣，用(yong)(yong)那種(zhong)制(zhi)作辣白(bai)菜(cai)的(de)辣椒(jiao)粉來制(zhi)作紅(hong)油(you)就會只紅(hong)不辣，往拌盆放時(shi)多舀油(you)。

7、因為不(bu)太辣所以一(yi)定要(yao)放些(xie)辣椒(jiao)粉(fen)補充辣味(wei)(wei)，倒(dao)入(ru)香油，藤(teng)椒(jiao)油（也(ye)可以用麻(ma)油反正就是增(zeng)加麻(ma)味(wei)(wei)）。

8、加適量鹽(yan)和糖。

9、戴上手(shou)套抓拌均勻。

10、放于密(mi)封(feng)盒或者蓋上保鮮(xian)膜，置于冰箱第二天吃剛好入味，立刻就吃也可以。