一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉(mian)絮狀漂浮物(wu)是正常的(de)。是凝(ning)固(gu)現象，并不是變質。跟水(shui)在0℃會結成(cheng)冰的(de)道(dao)理一(yi)(yi)樣，液態的(de)植物(wu)油(you)(you)存(cun)放溫度(du)低于(yu)某(mou)一(yi)(yi)點(dian)后，也會出(chu)現自然凝(ning)固(gu)現象。低溫下，植物(wu)油(you)(you)出(chu)現絮狀凝(ning)固(gu)，并不代表油(you)(you)品質量有問題。特(te)級初榨棕果油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)的(de)凝(ning)固(gu)點(dian)大(da)約為(wei)5℃，普通大(da)豆油(you)(you)則為(wei)-8℃，調(diao)和油(you)(you)根據配料的(de)不同凝(ning)固(gu)點(dian)大(da)多(duo)為(wei)2-13℃。消費者為(wei)使(shi)用方便，可將食用油(you)(you)放在15℃以上的(de)室溫環境，則不會發(fa)生(sheng)凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花(hua)椒油(you)中有(you)絮狀物，是(shi)否能繼(ji)(ji)續(xu)食(shi)用(yong)，要(yao)看(kan)絮狀物的性(xing)質、是(shi)否有(you)異味(wei)等，沉淀可能是(shi)花(hua)椒殘渣、凝結油(you)或變質油(you)。如果是(shi)前兩種，則可繼(ji)(ji)續(xu)食(shi)用(yong)，若因變質油(you)沉淀，則不可食(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花(hua)椒油在制作過程中，過濾不徹(che)底，造成油脂中摻入花(hua)椒殘渣，可以(yi)在油中找到(dao)絮狀物。但是，該油渣并未破壞(huai)油質(zhi)及成分，可正常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀物變(bian)黑(hei)，最有可(ke)能(neng)是花椒油放置時間過長，導致內部(bu)油脂(zhi)被氧化，組成(cheng)發生(sheng)變(bian)化，接(jie)著出現黑(hei)色物質(zhi)(zhi)(zhi)，這種物質(zhi)(zhi)(zhi)已經發生(sheng)了變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，而且(qie)吃了對(dui)身體有害，很可(ke)能(neng)會引發腹痛(tong)、腹瀉等(deng)不良后果，所以不建議繼續吃。

推薦將花椒油放在(zai)陰(yin)涼、通風、干燥的環境中(zhong)保(bao)存，冬季保(bao)存時可適當升高室內溫度，以免出現凝固(gu)。應(ying)該在(zai)保(bao)質期(qi)內食用，食用油如超過(guo)保(bao)質期(qi)，無論(lun)有(you)沒有(you)雜質都(dou)不建議繼續食用。