一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里(li)面有棉絮(xu)狀(zhuang)漂浮物是(shi)(shi)正常的(de)。是(shi)(shi)凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象，并不是(shi)(shi)變質。跟水(shui)在0℃會結成冰的(de)道理一樣，液態的(de)植物油(you)(you)存放溫度(du)低(di)于某(mou)一點(dian)后(hou)，也會出(chu)現(xian)自然(ran)凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象。低(di)溫下，植物油(you)(you)出(chu)現(xian)絮(xu)狀(zhuang)凝(ning)固(gu)(gu)，并不代表(biao)油(you)(you)品質量有問題。特(te)級初(chu)榨棕果(guo)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)的(de)凝(ning)固(gu)(gu)點(dian)大(da)約(yue)為(wei)5℃，普通大(da)豆油(you)(you)則(ze)(ze)為(wei)-8℃，調和(he)油(you)(you)根據配料的(de)不同凝(ning)固(gu)(gu)點(dian)大(da)多(duo)為(wei)2-13℃。消費(fei)者為(wei)使用(yong)方便，可將食用(yong)油(you)(you)放在15℃以上的(de)室(shi)溫環境，則(ze)(ze)不會發生凝(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀物(wu)，是(shi)否(fou)能(neng)繼續(xu)食(shi)用(yong)，要看絮狀物(wu)的性質、是(shi)否(fou)有異(yi)味等，沉淀可能(neng)是(shi)花椒殘渣、凝結(jie)油或變質油。如(ru)果(guo)是(shi)前兩種，則(ze)可繼續(xu)食(shi)用(yong)，若因變質油沉淀，則(ze)不可食(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花椒油(you)在(zai)制作過(guo)程中(zhong)，過(guo)濾(lv)不(bu)徹底，造成油(you)脂中(zhong)摻入(ru)花椒殘(can)渣，可以(yi)在(zai)油(you)中(zhong)找(zhao)到絮(xu)狀(zhuang)物。但是，該油(you)渣并未破壞油(you)質及成分(fen)，可正常食(shi)用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果(guo)絮狀(zhuang)物變(bian)(bian)(bian)黑，最有可能(neng)是花(hua)椒油放置時間過長，導致(zhi)內(nei)部油脂被(bei)氧化，組(zu)成發生(sheng)變(bian)(bian)(bian)化，接著出(chu)現黑色(se)物質，這(zhe)種(zhong)物質已經發生(sheng)了變(bian)(bian)(bian)質，而且吃了對(dui)身體有害(hai)，很可能(neng)會引發腹痛、腹瀉等不良后果(guo)，所以不建議(yi)繼續吃。

推薦將花椒油(you)放在陰(yin)涼、通風(feng)、干燥的環境中保(bao)存，冬季保(bao)存時可適(shi)當升高室內溫度，以免出現凝(ning)固。應該(gai)在保(bao)質期內食用，食用油(you)如超(chao)過保(bao)質期，無論有(you)沒(mei)有(you)雜質都不(bu)建議(yi)繼續(xu)食用。