一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)配料(liao)表(biao)的朋友(you)會發現，很多食鹽(yan)的配料(liao)表(biao)里都有“抗結劑”這一成分，那么(me)什么(me)是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多(duo)人(ren)都說鹽(yan)中加(jia)了抗(kang)結劑(ji)，長(chang)期(qi)食用對(dui)(dui)身(shen)體(ti)有害，其實，食鹽(yan)中的(de)抗(kang)結劑(ji)添加(jia)的(de)量(liang)為(wei)0.01g/kg，再加(jia)上(shang)人(ren)體(ti)每(mei)天(tian)攝入(ru)食鹽(yan)的(de)量(liang)很低(di)，一般是不(bu)會對(dui)(dui)人(ren)體(ti)造成(cheng)危害的(de)。

此(ci)外(wai)(wai)，食鹽(yan)抗結劑的(de)(de)成(cheng)分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhi)，長期食用(yong)也(ye)不會在人體(ti)長期積累(lei)，而(er)是會通(tong)過尿(niao)液排出體(ti)外(wai)(wai)的(de)(de)，不用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的(de)抗(kang)結(jie)劑(ji)一般不會(hui)對人(ren)體造成(cheng)危害，不過(guo)還是(shi)有朋(peng)友(you)擔心，因此(ci)會(hui)選擇(ze)不添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)的(de)海鹽(yan)，那(nei)么海鹽(yan)為(wei)什么不添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)呢？

食(shi)鹽(yan)(yan)添加抗結(jie)劑(ji)主要是防止食(shi)鹽(yan)(yan)凝固結(jie)塊，而海鹽(yan)(yan)是從海水中(zhong)提煉(lian)出來的鹽(yan)(yan)，顆粒絕(jue)大部分為復(fu)合(he)晶體，含有水分，不容(rong)易結(jie)塊，因此無需(xu)添加抗結(jie)劑(ji)。