哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東(dong)北農(nong)村(cun)逢年過(guo)節殺豬(zhu)時(shi)所吃的燉菜，如(ru)今已成為一個系(xi)列，幾(ji)乎(hu)把豬(zhu)身上所有(you)部位都做成了菜，豬(zhu)骨、頭肉(rou)、手(shou)撕(si)肉(rou)、五花肉(rou)、豬(zhu)血腸、酸菜白肉(rou)還有(you)燈籠掛。

哈爾濱(bin)殺豬燴菜(cai)怎么(me)樣(yang)？哈爾濱(bin)殺豬菜(cai)使(shi)(shi)用當(dang)地優質(zhi)豬肉作為(wei)主料(liao)，結合醬油、鹽(yan)、大(da)(da)蔥、姜、蒜、料(liao)酒等多種調料(liao)進行腌(a)制和烹調，使(shi)(shi)得殺豬菜(cai)具有鮮紅色外觀(guan)、肉質(zhi)細嫩(nen)且(qie)香氣(qi)撲(pu)鼻，每一口(kou)都能嘗到肉質(zhi)的(de)(de)鮮嫩(nen)和調料(liao)的(de)(de)香辣味道(dao)，同(tong)時不會感到油膩，給人帶來極(ji)大(da)(da)的(de)(de)滿(man)足感和食(shi)欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)，最好(hao)再添加(jia)些骨頭肉，熟豬腸肚切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)，酸(suan)菜洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細絲，干粉條用開(kai)水泡發好(hao)，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長節，凍豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)。

2、炒鍋置(zhi)火(huo)上，放入(ru)(ru)混合(he)油燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥節炸香(xiang)，下入(ru)(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)(ru)豬骨頭湯(tang)，下入(ru)(ru)豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后(hou)撇凈浮沫，調入(ru)(ru)精鹽、胡椒(jiao)粉、料酒、醬油、雞精等，用小火(huo)燉約7分鐘后(hou)，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入(ru)(ru)湯(tang)內。

3、將血腸下入鍋(guo)中，燙至腸片卷曲(qu)后，用漏(lou)勺撈出放(fang)在湯內燉好的菜(cai)上(shang)面(mian)，另往鍋(guo)中湯汁(zhi)里調(diao)入味精(jing)，起鍋(guo)倒入湯內，最后撒上(shang)香菜(cai)節，隨蒜泥味碟一起上(shang)桌(zhuo)即成(cheng)。