一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥一般是黃(huang)色的，現(xian)在(zai)市面上也有一種黑色的鳳梨酥，那么這種黑鳳梨酥是什么做的呢？

其(qi)實，黑(hei)(hei)鳳梨(li)酥和普(pu)通鳳梨(li)酥的(de)制作原料(liao)差不多，都是用(yong)鳳梨(li)為原料(liao)，搭(da)配起(qi)酥油、芝士粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材料(liao)制作而成的(de)，只(zhi)不過比(bi)普(pu)通鳳梨(li)酥多了一個竹(zhu)炭粉(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)就是黑(hei)(hei)鳳梨(li)酥是黑(hei)(hei)色(se)的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨(li)酥和普(pu)通(tong)鳳(feng)梨(li)酥口感(gan)相同，特別之處在于其添(tian)加了可(ke)食用(yong)的(de)竹炭粉，因此外觀方面不同，一(yi)般的(de)鳳(feng)梨(li)酥是黃色的(de)，黑鳳(feng)梨(li)酥是黑色的(de)。

另外，在寓意方(fang)面，“黑鳳(feng)(feng)梨(li)”，是結合粵語(yu)當中“喜歡你”的諧(xie)音(yin)，鳳(feng)(feng)梨(li)酥本身就有“旺來”的吉祥寓意，黑鳳(feng)(feng)梨(li)酥比起(qi)普通鳳(feng)(feng)梨(li)酥更浪漫，很(hen)受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃(huang)油（室溫(wen)軟化）73g、糖粉(fen)(fen)18g、雞蛋25g、奶(nai)粉(fen)(fen)34g、低(di)筋面粉(fen)(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)(fen)適量、抹茶粉(fen)(fen)適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中(zhong)加入室(shi)溫(wen)軟化好的(de)黃油，用電動打(da)蛋器打(da)至蓬松變白狀態。

2、再次加(jia)入糖粉(fen)和(he)鹽打發，并多次加(jia)入蛋(dan)液，用電動打蛋(dan)器攪拌均勻。

3、使用篩(shai)網篩(shai)入低筋面粉和奶粉，用硅膠刮(gua)刀翻拌均(jun)勻至無干粉。

4、稱量(liang)面團重量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其(qi)中1/3加入(ru)適量(liang)抹茶粉(fen)用硅膠(jiao)刮刀(dao)混合均勻(yun)，2/3加入(ru)適量(liang)竹炭粉(fen)混合均勻(yun)。

5、將(jiang)竹炭面團(tuan)分(fen)(fen)為15g一個(ge)的小(xiao)面團(tuan)，抹茶(cha)面團(tuan)分(fen)(fen)為8g一個(ge)的小(xiao)面團(tuan)。取出(chu)提前(qian)準備(bei)好的鳳梨(li)餡分(fen)(fen)為12g一個(ge)的小(xiao)圓球(qiu)備(bei)用。

6、將(jiang)竹炭面團按扁(bian)成薄片后放入鳳梨(li)餡，用虎口收緊方式收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具(ju)，先將(jiang)抹(mo)茶面(mian)團按壓放入葉子處，再(zai)(zai)將(jiang)包(bao)好的(de)竹炭面(mian)團按壓入模(mo)(mo)具(ju)，用模(mo)(mo)具(ju)按平表面(mian)，再(zai)(zai)拿牙簽在(zai)表面(mian)劃出鳳梨的(de)模(mo)(mo)樣。

8、放(fang)入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分鐘左右即(ji)可出爐，晾涼后脫(tuo)模(mo)食用。