一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福(fu)建(jian)省屏南、寧德、古田三縣交(jiao)界的屏南黛(dai)溪鄉，除(chu)天湖山(shan)外，仙峰(feng)山(shan)、大(da)坪山(shan)等(deng)山(shan)脈亦有種植與(yu)生(sheng)產(chan)。天山(shan)綠茶的花色品(pin)名(ming)繁多，按(an)(an)采制季節分為雷鳴、明(ming)前、清明(ming)、谷雨(yu)等(deng)；按(an)(an)形(xing)狀分為雀舌、鳳眉(mei)、鳳眼(yan)、珍眉(mei)、秀(xiu)目等(deng)。

天(tian)(tian)山茶區依山面海，氣候溫暖濕(shi)潤，丘陵(ling)山地多，土(tu)(tu)壤(rang)深厚肥(fei)沃。天(tian)(tian)山主峰七(qi)座(zuo)，海拔都在1500米(mi)以上(shang)，山上(shang)終年(nian)(nian)云(yun)霧(wu)彌漫，空(kong)氣濕(shi)度大(da)(da)，溫度低，漫射(she)光(guang)(guang)多，日(ri)夜溫差大(da)(da)，有利于(yu)光(guang)(guang)合作(zuo)用產物的(de)形成和積累，年(nian)(nian)均(jun)氣溫15℃左(zuo)右，年(nian)(nian)降雨量1900毫米(mi)左(zuo)右，土(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)沃濕(shi)潤，樹壯(zhuang)芽肥(fei)。茶園多辟(pi)于(yu)巖上(shang)、溪邊或山坡(po)谷地。土(tu)(tu)壤(rang)以砂質壤(rang)土(tu)(tu)為主，腐(fu)殖物較多，有利于(yu)茶樹生長(chang)。是適制天(tian)(tian)山綠茶的(de)理想原(yuan)料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山(shan)綠茶的加工分(fen)為傳統加工和(he)機械(xie)加工，具體如下：

1、傳統工藝

天山綠茶傳(chuan)統制法工序(xu)是：鮮葉(xie)攤涼(liang)、殺青、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械(xie)化生產，加(jia)工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘(hong)干（毛(mao)火(huo)(huo)和(he)足火(huo)(huo)）四道工序。

1、殺青(qing)掌(zhang)握“高溫(wen)、控(kong)熱、少量、短時”的方法。筒溫(wen)240～260℃，電熱控(kong)制，前高后低(di)。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。

2、揉捻時采用(yong)“小(xiao)機、適量、輕壓、短揉”的(de)技(ji)術(shu)措施，達到條索緊結、色澤(ze)翠綠、香味清鮮的(de)目的(de)。

3、烘(hong)(hong)干毛火(huo)(huo)掌握“薄攤、高(gao)溫、快(kuai)烘(hong)(hong)”的原則。足火(huo)(huo)掌握低溫慢烘(hong)(hong)，達到(dao)干度(du)內外均勻一致，香(xiang)高(gao)而鮮(xian)爽的目(mu)的。毛火(huo)(huo)烘(hong)(hong)溫115℃左右(you)，含水(shui)量15～20%。足火(huo)(huo)烘(hong)(hong)濕90～95℃，含水(shui)量6%左右(you)。